Книга Кулинарная коллекция. Шаг за шагом, страница 29 – Оксана Узун

Маргарин порубите, добавьте сахар, муку и хорошо все перемешайте.

Вымесите тесто, пока оно не станет однородным, и оставьте в холодном месте на 15 минут.

Взбейте яйца со сметаной и сахаром.

Очистите яблоки и нарежьте дольками.

Замочите ревень в холодной воде на 15–20 минут, очистите и нарежьте длинными тонкими полосками.

Выложите тесто в форму, уложите на него слой яблок, затем слой ревеня и еще один слой яблок. Залейте пирог сметанно-яичной смесью.

Выпекайте пирог в течение 15–20 минут в духовке при температуре 200 °C.

6 порций

50 минут

Творог 18 %-ный – 2 пачки, маргарин – 200 г, мука – 11/2 стакана, яблоки – 2 шт., корица – 1 щепотка, изюм – 1 горсть, сода – 1/2 ч. ложки, погашенной в 1 ст. ложке кефира; соль и сахар – по вкусу.

Тщательно перемешайте творог с натертым на терке маргарином.

Добавьте муку, гашенную кефиром соду, соль и сахар.

Вымесите тесто и поставьте в холодильник на 1 час.

Очистите яблоки от кожуры, мелко нарежьте, засыпьте сахаром и корицей, добавьте изюм и оставьте на 10 минут.

Выложите творожное тесто на пищевую пленку и разомните руками.

Положите на тесто начинку из яблок и изюма.

Заверните тесто в рулет с помощью пленки.

Поставьте рулет в духовку и запекайте в течение 45 минут при температуре 180 °C.

6 порций

2 часа

Для теста: мука пшеничная – 600 г, сухие дрожжи – 45 г, сливочное масло – 100 г, молоко – 250 мл, яйца – 2 шт., сахарный песок – 1 ст. ложка, соль – 1 щепотка, измельченная цедра 1 лимона, яичный желток для смазывания – 1 шт.

Для начинки: творог – 0,5 кг, яичные желтки – 2 шт., изюм – 100 г, ванилин – 1 щепотка, сахарный песок – 1/2 стакана.

Приготовьте тесто: в теплое молоко добавьте дрожжи и дайте ему немного постоять.

В полученную смесь, помешивая, добавьте сахар, щепотку соли, яйца, растопленное сливочное масло, лимонную цедру и муку. Замесите тесто.

Дайте тесту подняться в теплом месте, еще раз вымесите, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Затем разделите тесто на небольшие порции и скалкой раскатайте из каждой порции лепешку.

Приготовьте начинку. Разотрите желтки с сахаром, добавьте ванилин, творог, изюм и хорошо все перемешайте.

Положите начинку на середину каждой лепешки и защипите края.

Уложите ватрушки защипанным краем вниз, а наверху сделайте крестообразный надрез. Когда ватрушка будет выпекаться, этот надрез «раскроется» и начинка окажется снаружи.

Выпекайте ватрушки в течение 20 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 180 °C.

6 порций

1 час 10 минут

Творог 18 %-ный – 250 г, яйца – 3 шт., сода, гашенная уксусом – 1/2 ч. ложки, мука – 1 стакан, растительное масло для жарки – 0,5 л, сахарная пудра для обсыпки – 100 г, соль – 1 щепотка.