Книга Кулинарная коллекция. Шаг за шагом, страница 38 – Оксана Узун

Каждую дольку апельсина обмакните во фритюр и обжарьте на разогретом растительном масле до румяной корочки.

Подавайте десерт к столу, посыпав сахарной пудрой.

5 порций

25 минут

Сливы – 500 г, белок яичный – 2 шт., сахарный песок – 5 ст. ложек, желатин – 1 пакетик (15 г), вода – 0,5 л.

Сварите сливы.

Отвар процедите, а сливы протрите через сито.

Добавьте в сливовое пюре сахар, яичные белки и взбейте до образования крепкой пены.

В процеженный охлажденный отвар добавьте желатин и дайте ему раствориться.

Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте отвар с желатином во взбитое пюре.

Выложите полученную смесь в высокие бокалы и поставьте в холодное место.

6 порций

55 минут

Клюква (красная смородина) – 300 г, вода – 1–1,5 л, сахарный песок – 1/2 стакана, манная крупа – 2–3 ст. ложки.

Сварите ягоды так, чтобы они стали мягкими.

Отвар процедите, а сами ягоды протрите через сито и соедините с отваром.

Поставьте отвар на медленный огонь и, когда он закипит, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу и сварите ее до готовности.

Снимите полученную смесь с огня, остудите и взбейте миксером, чтобы она стала воздушной.

Разложите мусс по формочкам и поставьте застывать в холодильник.

Готовый мусс украсьте ягодами, вареньем и взбитыми сливками.

5–6 порций

1 час 10 минут

Дыня круглая (небольшая) – 1 шт., ягоды – 300 г, сливочное мороженое – 400 г.

Разрежьте дыню пополам и удалите семечки. Аккуратно вырежьте мякоть и нарежьте кубиками.

Дайте мороженому оттаять, добавьте в мягкое мороженое кубики дыни и поставьте в морозильник.

Когда мороженое застынет, нарежьте его или сделайте шарики с помощью круглой ложки, выложите в половинку дыни и украсьте ягодами.

4 порции

25 минут

Небольшая круглая дыня – 1 шт., ягоды и фрукты – 300 г, сладкое десертное вино – 1/4 стакана.

Сделайте из дыни корзиночку (см. фото).

Удалите мякоть дыни и нарежьте ее кубиками.

Фрукты и ягоды помойте и нарежьте крупными кусочками.