Книга Кулинарная коллекция. Шаг за шагом, страница 7 – Оксана Узун

Кольца кальмаров отварите в подсоленной воде и как можно тоньше разрежьте каждое вдоль.

Перец нарежьте тонкой соломкой, лук – полукольцами.

Маслины разрежьте пополам.

Все перемешайте и заправьте майонезом.

1 порция

20 минут

Кальмары – 300 г, картофель – 2 шт., морковь – 1 шт., яйца – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., зеленый горошек – 1/2 банки (200 г), майонез – 150 г; соль и перец – по вкусу.

Кальмары отварите в подсоленной воде и остудите.

Сварите картофель, морковь и яйца и нарежьте соломкой.

Лук и огурцы измельчите.

Все перемешайте, добавьте майонез, соль и перец.

3 порции

30 минут

Кальмары – 300 г, репчатый лук – 2 шт.; листья салата, зелень – по вкусу.

Для маринада (на 0,5 л кипящей воды): соль – 1,5 ст. ложки, сахарный песок – 1,5 ст. ложки, 6 %-ный уксус – 1/2 стакана, растительное масло – 1/2 стакана.

Приготовьте маринад: добавьте в кипящую воду соль, сахар, уксус и растительное масло.

Нарежьте лук кольцами, залейте горячим маринадом и оставьте на 45 минут.

На листья салата положите тонко нарезанные вареные кальмары, а сверху – лук.

Украсьте блюдо свежей зеленью.

3 порции

1 час

Кальмары – 300 г, пиво – 1/2 стакана, яйца – 1 шт., мука – 1/2 стакана; растительное масло – для жарки.

Белок отделите от желтка и взбейте в крепкую пену.

Приготовьте кляр: смешайте пиво и желток, посолите и поперчите по вкусу, добавьте муку и тщательно все перемешайте. В полученную смесь осторожно добавьте взбитый белок.

Обмакните кольца кальмаров в кляр и жарьте на раскаленном растительном масле до золотистого цвета.

4 порции

30 минут

Рис – 1/4 стакана, яйца – 2 шт., майонез – 200 г, кетчуп – 1 ст. ложка, шампиньоны – 100 г, ананасы, консервированные в соб ствен ном соку – 4 кружка, крабовые палочки – 100 г, чеснок – 2 зубчика, кинза – несколько веточек; зелень и красный перец – по вкусу, несколько креветок и маслин – для украшения.

Рис, грибы и яйца отварите.

Измельчите яйца и кинзу, пропустите через чеснокодавилку 1 зубчик чеснока и перемешайте с рисом. Заправьте майонезом и все перемешайте.

Нарежьте грибы соломкой.

Мелко нарежьте крабовые палочки и ананасы.

Выложите салат слоями: 1-й слой – рис с яйцами, 2-й – грибы, 3-й – ананасы, 4-й – крабовые палочки.