Книга Блюда со сковородочки, страница 42 – Ангелина Сосновская

300 г ветчины, 1 яйцо, 50 г панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, 25 мл кетчупа, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Ветчину нарезать тонкими ломтиками.

Обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях, посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета.

Жареную ветчину выложить в блюдо, полить кетчупом, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

Густая сборная солянка с мясными продуктами и маслинами

200 г ветчины, 100 г консервированного говяжьего языка, 100 г вареных куриных сердец, 100 г охотничьих сосисок, 100 г квашеной капусты, 100 г соленых огурцов, 100 мл огуречного рассола, 100 г маслин без косточек, 30 мл растительного масла, 10 г зеленого лука, специи, соль.

Зеленый лук вымыть, просушить и крупно нарезать. Ветчину, говяжий язык, охотничьи сосиски (предварительно очищенные от оболочки), куриные сердца и огурцы нарезать небольшими кусочками.

Сложить все в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, положить специи и соль и обжарить.

Добавить промытую и просушенную квашеную капусту, маслины, нарезанные на 4 части, влить рассол, воду, тушить 10–15 минут.

Перед подачей к столу посыпать зеленым луком.

Жареная ветчина с орехами и чесноком

400 г ветчины, 2 яйца, 50 г панировочных сухарей, 50 мл оливкового масла, 25 г острого кетчупа, 10 г толченых орехов кешью, 4 г толченого чеснока, 5 г зелени сельдерея, сахар, перец, соль.

Зелень сельдерея вымыть и обсушить. Яйца взбить с перцем, сахаром и солью. Панировочные сухари смешать с толченым чесноком и орехами. Ветчину нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть каждый во взбитые яйца со специями, обвалять в смеси панировочных сухарей с чесноком и орехами. Обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.

Готовую ветчину выложить на блюдо, полить кетчупом, украсить веточками сельдерея. Подать к столу в качестве холодной закуски.

Овощное рагу со специями