Онлайн книга «Программа восстановления иммунной системы. Практический курс лечения аутоиммунных заболеваний в четыре этапа»
|
4. Запекайте еще 10 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки. Вмешайте сабзу и подавайте. Салат из пророщенной французской чечевицы Проращивание – натуральный способ приготовления пищи без нагревания, улучшающий ее усвоение. Когда фасоль и чечевица прорастают, содержащиеся в них ферменты активируются и становятся более доступными для переваривания в кишечнике. Теплые месяцы – замечательное время для потребления пророщенных овощей, так как именно в это время наш организм испытывает особенную потребность в большем количестве сырой пищи. Время прорастания у каждого вида бобовых свое, дольше всего прорастают крупные разновидности, в частности нут. Выход: 4–6 порций 2 чашки пророщенной чечевицы (см. инструкции по проращиванию ниже) 4 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима Сок 1 лимона 1/2 ч. ложки соли Щепотка свежемолотого перца 1 ч. ложка готовой горчицы 1 ч. ложка яблочного уксуса 1 ст. ложка с верхом нарезанной петрушки 1. Чтобы прорастить чечевицу, сначала промойте ее в мелком сите, удаляя камешки. 2. Дайте стечь воде и выложите чечевицу в стеклянную банку, накройте марлей и закрепите ее аптечной резинкой. 3. Положите банку на бок в прохладном темном месте. Промывайте чечевицу два раза в день, чтобы не допустить образования плесени или бактерий. 4. Через два-три дня должны появиться ростки. Для приготовления салата понадобятся ростки длиной не менее 0,6 см. 5. Когда ростки достигнут «съедобного» размера, смешайте остальные ингредиенты в маленькой миске. 6. Полейте этой заправкой пророщенную чечевицу. Кичари из фасоли маш Кичари – классическое блюдо в аюрведической системе медицины, индийской науке жизни. Фасоль маш считается одной из самых легкоусвояемых разновидностей бобовых. Хорошо сочетается с рисом. Классические индийские специи приобретают более выраженный аромат и питательную ценность после обжаривания в топленом масле, оказывающем целебное действие на кишечник. Это блюдо согревает и снаружи, и внутри. Подходит для холодного зимнего дня и для периодического очищения желудка. Выход: 4–6 порций 1/2 чашки фасоли маш, замочить на ночь 1 чашка риса басмати 31/2 чашки воды 1 ст. ложка ги 1/2 чашки мелко нарезанного лука 11/2 ч. ложки молотого кумина 1/2 ч. ложки молотого кориандра 11/2 ч. ложки куркумы Щепотка кардамона Щепотка свежемолотого перца 1/2 ч. ложки соли Зелень кориандра для украшения Соус тамари или приправа из жидких аминокислот Bragg’s Liquid Aminos (замена соевого соуса) 1. Засыпьте фасоль и рис в кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и доведите до кипения, затем убавьте нагрев и варите 45 минут. 2. Разогрейте ги в маленькой кастрюле на умеренном огне. Положите лук и готовьте до мягкости, около 5 минут. 3. Добавьте к луку кумин, кориандр, куркуму, кардамон, перец и соль и готовьте на слабом огне еще 5 минут. 4. Примерно за 10 минут до окончания варки фасоли и риса добавьте в кастрюлю, в которой они готовятся, смесь лука с пряностями и хорошенько перемешайте. 5. Приправьте зеленью кориандра и соусом тамари. Листовые овощи в кокосовом масле Кокосовое масло, которое когда-то ошибочно зачислили в «плохие» жиры, теперь триумфально возвращается благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Оно содержит легкоусвояемые среднецепочечные триглицериды. Кроме того, оно оказывает антибактериальное и антивирусное действие. Это насыщенный жир, в умеренном количестве необходимый нашему организму. Рекомендую использовать масло холодного отжима. Выход: 4–6 порций 1 ст. ложка кокосового масла 5 чашек мангольда или листовой капусты кале 1/4 ч. ложки соли 1/4 ч. ложки свежемолотого перца 1. Разогрейте масло в большом сотейнике на умеренно сильном огне. 2. Из мангольда или листовой капусты кале вырежьте толстые жилки, листья крупно нарежьте. 3. Положите листовые овощи и готовьте, пока они не размякнут. 4. Приправьте солью и перцем. Салат из апельсинов, фенхеля и свеклы Фенхель и свекла – самые яркие свидетельства прихода весны. Сочный, хрустящий, красочный салат – прекрасный способ обогатить рацион сырыми овощами, когда дни становятся теплее и наш организм требует меньше вареной и жареной пищи. Это легкое блюдо хорошо сочетается с рыбой и даже помогает сбалансировать такой тяжелый белковый продукт, как бургер. Выход: 4 порции 1 луковица фенхеля, нашинковать на терке для овощей или нарезать тонкими ломтиками 1 свекла, нарезать соломкой 2 апельсина, очистить, удалить белую мякоть, разделить на дольки Цедра 1 апельсина 2 ст. ложки нарезанной мяты 1 ст. ложка уксуса из бурого риса Сок одного лимона 2 ст. ложки оливкового масла 1/4 ч. ложки молотого кумина 1/2 ч. ложки соли 1. Сложите фенхель, свеклу и апельсины в среднюю миску. 2. В маленькой миске взбейте вместе остальные ингредиенты и полейте заправкой овощную смесь. Бургеры из индейки с карамелизованным луком Кто сказал, что в бургерах не может быть овощей? Используя постный фарш из белого мяса индейки и шпинат, мы получим полезный и сытный бургер, который понравится всей семье. Шпинат и мясо индейки богаты глютамином, аминокислотой, оказывающей целебное действие на кишечную выстилку. Для придания легкого сладкого вкуса выложите сверху карамелизованный лук. Выход: 4 порции 500 г постного фарша из индейки 1 средняя луковица, мелко порезать 1 красный сладкий перец, удалить семена и нарезать мелкими кусочками 2 чашки шпината, нарезать 3 зубчика чеснока, измельчить 1 яйцо 1 ст. ложка панировочных сухарей без глютена |