Онлайн книга «Программа восстановления иммунной системы. Практический курс лечения аутоиммунных заболеваний в четыре этапа»
|
Выход: 6 порций 2 чашки вареного нута 1/4 чашки нарезанного красного репчатого лука 1/4 чашки моркови, нарезать мелкими кубиками 1/4 чашки красного сладкого перца, нарезать мелкими кубиками (если вы не едите овощи семейства пасленовых, замените его огурцами или редисом) 1 ст. ложка свежего лимонного сока 2 ст. ложки яблочного уксуса 4 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима 2 маленькие веточки розмарина, измельчить 2 ст. ложки измельченной петрушки Свежемолотый перец 1. Смешайте все ингредиенты в сервировочной миске. 2. Подавайте сразу же или поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы все оттенки вкуса соединились в единую вкусовую гамму. Салат из кудрявой капусты (кале) с заправкой тахини Листовая капуста кале – один из видов овощей с наибольшей плотностью питательных веществ. В ней много витаминов А, К, D и Е и клетчатки, которые играют важную роль для метаболических путей в печени. Это положительно повлияет не только на работу печени, но и на функцию щитовидной железы, чему также поспособствуют цинк, йод и селен в морских водорослях и семечках. Цинк поддерживает иммунную систему и помогает стимулировать выведение тяжелых металлов. Этот салат можно приготовить заранее и поставить в холодильник на ночь. Благодаря лимонному соку листовая капуста становится мягче. Выход: 2–4 порции 1 пучок капусты кале, мелко нарезать вместе с черешками 1/4 чашки редиски, нарезанной тонкими ломтиками 1/2–1 ст. ложка хлопьев из бурых водорослей 1 маленький красный или желтый сладкий перец, нарезать мелкими кубиками 1/4 чашки мелко нарезанного кориандра 2 ст. ложки тахини Сок 1 лимона 1 ч. ложка сиропа из агавы или меда 1/2 ч. ложки соли 2 ст. ложки воды 2 ст. ложки оливкового масла 1/4 чашки обжаренных грецких орехов или бразильского ореха, мелко порубить 1. Соедините в большой миске капусту кале, редис, водоросли, перец и кориандр. 2. Смешайте тахини, лимонный сок, сироп из агавы, соль, воду и оливковое масло до однородной консистенции. 3. Полейте заправкой салат и хорошенько перемешайте. 4. Дайте постоять по крайней мере час. 5. Добавьте грецкие орехи. Дикий рис с овощами Из дикого риса, богатого белком, фолатом, магнием и витамином А, получается сытный гарнир для осеннего и зимнего меню. Мы добавили к нему много овощей, чтобы повысить антиоксидантную составляющую. Выход: 6 порций 11/2 чашки дикого риса 23/4 чашки воды 2 ст. ложки оливкового масла первого холодного отжима 1 маленькая луковица, мелко нарезать 2 зубчика чеснока, измельчить 2 чашки грибов, желательно молодых шампиньонов, обрезать ножки и разрезать на четыре части 1/2 чашки мелко нарезанного сельдерея Свежий лимонный сок 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки 1/4 чашки обжаренных фисташек или грецких орехов 1/4 чашки сушеной клюквы Соль Свежемолотый перец 1. Налейте в кастрюлю воду, всыпьте рис и 1/4 ч. ложки соли и доведите до кипения. 2. Накройте крышкой, убавьте нагрев до слабого и готовьте, пока вся вода не впитается, около 30 минут. 3. Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Положите лук, добавьте щепотку соли и готовьте, время от времени помешивая, до мягкости, около 8 минут. 4. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты, часто помешивая. 5. Добавьте грибы, сельдерей и лимонный сок, накройте крышкой и готовьте 5 минут. 6. Снимите крышку и готовьте еще 5 минут, помешивая, пока часть жидкости не выпарится, до полной готовности грибов и сельдерея. 7. Дайте грибной смеси немного остыть, затем смешайте с рисом в сервировочной миске. 8. Осторожно вмешайте петрушку, орехи и клюкву. Добавьте соль и перец по вкусу. Лосось с кленовым сиропом и терияки Лосось – один из лучших источников незаменимых омега-3-жирных кислот. Порция в 110 г обеспечивает также витаминами В12, В3 и селеном. Отдавайте предпочтение дикой или выращенной органическими методами рыбе, в которой не содержится загрязнителей. В рыбе искусственного разведения часто высок уровень полихлорбифенилов, диоксинов и пищевых красителей. Выход: 4 порции 500 г дикого лосося, разрезать на 4 филе 2 зубчика чеснока, измельчить 2 ч. ложки измельченного свежего имбиря 1 ст. ложка кленового сиропа 2 ст. ложки мирина 11/2 ст. ложки бальзамического уксуса Сок 1/2 лимона Щепотка морской соли 1 ст. ложка тонко нарезанного лука-шалота 1. Вымойте и обсушите филе лосося. 2. Смешайте чеснок, имбирь, кленовый сироп, мирин, уксус, лимонный сок и соль и вылейте 3/4 этого маринада в пакет для замораживания. Оставшийся маринад перелейте в маленькую миску и поставьте в холодильник. 3. Опустите рыбу в маринад в пакете и положите в холодильник на 1–4 часа. 4. Разогрейте духовку. 5. Доведите рыбу до комнатной температуры. 6. Выложите лосося на сковороду-жаровню и поставьте в духовку на расстоянии 10 см от верха духовки. Жарьте 5 минут. 7. Продолжайте готовить еще 10 минут, часто обмазывая филе маринадом, пока рыба не начнет расслаиваться. Время приготовления зависит от толщины кусков. 8. Украсьте луком. Бургеры из черной фасоли Хотя в этих бургерах совсем нет мяса, тем не менее они достаточно сытные. Поскольку нам необходимо получать достаточное количество белков с каждым приемом пищи, эти бургеры – прекрасная еда для ланча или будничного обеда в кругу семьи. Их можно замораживать в сыром или готовом виде и размораживать по мере надобности. |