Книга Врача вызывали? Ответы на самые важные вопросы о здоровье, красоте и долголетии, страница 5 – Александр Мясников(врач-внук)

Отсюда правило: не ешьте ничего белого, включая сахар и соль! Молоко? Так его пьют, а не едят!

Кстати, о молоке. Множество вопросов: полезно ли, а что «парное», сколько, кому может быть противопоказано, правда ли, что может провоцировать рак? Многим не хочется верить в то, что парное молоко не просто не полезно, но может быть просто вредно для здоровья. Источник инфекций (в том числе и туберкулеза, бруцеллеза), коровьих гормонов — эстрогенов, нездоровых жиров. Молоко надо пить пастеризованное и маложирное. И в умеренных количествах. До сих пор не опровергнуты подозрения, что избыточное количество молока может провоцировать рак простаты. Исследования ведутся, ждем результата.

Только вы уверены, что то, что вы пьете — это действительно молоко? Вы, наверное, слышали, что наши коровы, во-первых, малочисленны, во-вторых, не очень удойны? До голландских сестер им ой как далеко! Тогда откуда же столько молока, чтобы покрыть потребность в нем от Калининграда до Камчатки? И не только в молоке, но и в йогуртах, и в твороге, и в сыре?! Ответ один — «бодяжат» наше молоко, в официальные данные — в 6% подделок никто и не верит! Это как пресловутый армянский коньяк — все страны бывшего СССР его пили, но мало кто задумывался — а сколько в той Армении виноградников, какая их реальная производительность?

Вот что, несомненно, полезно, так это морская рыба! Никогда не забуду четверг — «рыбный день» в СССР, и плакат в гастрономе у подъезда:

Свидетельствую: поможет! Содержит суперполезные полиненасыщенные жирные кислоты, при этом малокалорийна, много белка, микроэлементов, йода! То, что содержит много ртути — это да, с планетой мы обращаемся так, будто мы последние люди на Земле! Поэтому и рекомендации — есть мелкую рыбу (в ней меньше ртути), креветки и другие морепродукты, беременным ограничивать хищные сорта рыб (тунец, макрель, лосось) — употреблять не более 2 раз в неделю. Кто не любит рыбу — принимайте рыбий жир или омега-3. Хотя особо грамотные могут и возразить: так вроде среди врачей сейчас идет дискуссия — так ли полезно добавлять в рацион омега-3?! Вот типичное название статьи в научном журнале, посвященной этому вопросу: «Последний гвоздь в гроб добавления омега-3 в рацион!» Повторюсь: заголовок не в желтой прессе, а в научном журнале! На самом деле речь идет о том, что современные исследования пока не выходят на статистически достоверное подтверждение очевидной пользы омега-3 для здоровья. Предыдущие выходили, а теперь — нет! Только вы «не путайте свою шерсть с государственной!» Там высокие материи, законы больших цифр, войны фармкомпаний, наконец! Индивидуальная польза омега-3 и рыбьего жира для меня несомненна. Многолетние исследования (пока так и не опровергнутые) говорят, что они:

• предотвращают инфаркты и инсульты;

• предотвращают аритмии, в том числе и мерцательную;

• замедляют число сердечных сокращений;

• снижают число случаев внезапной смерти;

• снижают сердечную недостаточность;

• предотвращают тромбозы;

• применяются при лечении депрессии;

• уменьшают резистентность к инсулину;

• имеют противовоспалительный эффект.

Из многочисленных ваших вопросов я усвоил, что с тремя постулатами про продукты питания вы никак не можете смириться.

• Кофе полезен.

• Не надо давиться водой и пить ее минимум 2 литра в день.

• Яйца не повышают холестерин.

Давайте еще раз пройдемся по этим трем пунктам поподробнее.

Даже и не знаю, откуда пошел устойчивый миф, что кофе вреден для сердца и здоровья в целом. Возможно, с тех времен, когда чашка хорошего кофе была символом буржуазного образа жизни. (Помните фильм «Бриллиантовая рука»: «Я должен еще принять ванну, выпить чашечку кофе!» — «Будет тебе и ванна, будет тебе и кофа, будет и какава с чаем, поехали к шефу!» ^[3]) Потребление кофе и по сей день имеет притягательный ореол греха, как сигарета или мартини с утра!

На самом деле кофе действует так.

1. Нервная система. Мы все знаем, что кофе и пробуждает, и снимает усталость. Легенда гласит, что эфиопские пастухи в древности потому и обратили на кофейные зерна внимание, что их козы, жующие ветки кофейных деревьев, потом все ночь скакали и блеяли!

В многочисленных исследованиях было показано, что люди, регулярно потребляющие кофе, лучше решают тесты на соображение. Те, чья работа связана с перелетами или ночными сменами, благодаря кофе легче адаптируются, чем те, кто его не пьют. Собственно, это и безо всяких исследований ясно, иначе стали бы люди его так повсеместно пить?

2. Головная боль. Кофеином издавна лечили головную боль, он и сегодня входит в состав многих подобных препаратов. Тут есть и обратная сторона медали. Те, кто мучается хроническими головными болями, знают — когда постоянно глотаешь много таблеток, а потом прекращаешь — боль резко усиливается. Такой вот синдром отмены. С кофе — то же самое: отказ от него может спровоцировать мигренозный приступ.

3. Болезнь Паркинсона встречается реже у любителей кофе. Почему — так пока и не ясно. Есть одна «ложка дегтя» — у женщин в менопаузе, которые принимают гормональную заместительную терапию, потребление шести и более чашек кофе в день, наоборот, усиливало риск развития болезни Паркинсона.

4. Диабет. Снижает резистентность тканей к инсулину и может предохранить от развития диабета. Причем и кофе без кофеина тоже. Мы уже упоминали, что помимо кофеина в кофе содержатся и другие вещества, имеющие свои механизмы воздействия на организм. Флавоноиды, полифенолы, лигнанты… — дальше идут совсем уж непроизносимые.