Книга Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь, страница 68 – Марко Борхес

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 3 крупных кабачка цукини (нарезать кружочками)

• 3 столовые ложки кедровых орешков

• 1/2 столовой ложки оливкового масла холодного отжима

• 4 листа свежего базилика

• 2 зубчика чеснока (измельчить)

• 1 столовая ложка каперсов

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса

• Соль и черный перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В большой кастрюле или сковороде разогрейте столовую ложку оливкового масла на умеренном огне. Добавьте кабачки и жарьте до золотистой корочки (возможно, вам понадобится сделать два захода).

2. В большой миске смешайте все остальные ингредиенты, за исключением одного листика базилика, который понадобится вам потом.

3. Когда все цукини обжарятся до золотистой корочки, смешайте их с приготовленной смесью и верните в сковороду. Хорошенько перемешайте, продолжая готовить еще одну минуту, а затем переложите на блюдо для подачи на стол.

4. Посыпьте нарезанным листом базилика. Посолите и поперчите по вкусу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стакана вареного турецкого гороха

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса

• 1/2 чайной ложки орегано

• 1/2 чайной ложки розмарина

• 1/2 чайной ложки кленового сиропа

• 3 стакана листовой зелени на ваш выбор

• 1/2 авокадо (нарезать)

• 1 сливовидный помидор

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогрейте духовку до 190 °C.

2. Перемешайте все ингредиенты в миске.

3. Выложите на застеленный пергаментной бумагой противень полученную смесь и запекайте в течение 20 минут, несколько раз перемешивая в процессе.

4. Достаньте из духовки, когда турецкий горох приобретет золотистый оттенок и станет почти сухим.

5. Подавайте на подложке из листовой зелени, посыпав сверху кусочками авокадо и помидоров.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кочан цветной капусты (нарезать на соцветия)

• 2 картофелины среднего размера (нарезать кубиками)

• 1 луковица (нарезать)

• 2 сливовидных помидора (нарезать)

• 2 столовые ложки кокосового или другого растительного масла

• 1 чайная ложка измельченного чеснока

• 1/2 чайной ложки кориандра

• 1/2 чайной ложки куркумы

• 1 столовая ложка тмина

• 1/4 чайной ложки молотого имбиря

• 1/4 чайной ложки корицы

• 1/4 чайной ложки острого красного перца (или больше по вкусу)

• 1/2 чайной ложки морской соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В сковороде среднего размера разогрейте на умеренном огне масло.

2. Добавьте чеснок, лук, кориандр, куркуму, тмин, молотый имбирь, корицу, острый перец и морскую соль.

3. Готовьте одну минуту, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

4. Добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте еще 7–10 минут.