Онлайн книга «Музыка и зло в городе ураганов »
|
3. Добавить муку в воду и размешать до получения однородного состава. Влить в куриный бульон, постоянно помешивая. Добавить креветки и зеленый перец. Готовить при открытой крышке на среднем огне 4–6 минут или пока креветки не порозовеют, а гамбо не загустеет. Бросьте лавровый лист. 4. Снять рис с огня, дать постоять 5 минут и перемешать с петрушкой. Выложить на тарелки, гамбо использовать как соус. ДЖАМБАЛАЙЯ Джамбалайя – ароматное блюдо на основе риса и неотъемлемая часть новоорлеанской кухни. Время на подготовку 10 минут Время приготовления 1 час Всего 1 час 10 минут Основное блюдо на 6 человек Ингредиенты: • 4 столовые ложки оливкового масла • 3 зубчика чеснока, измельчить • 1 репчатый лук, мелко нарезать • 1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и порезать кубиками • 1 стебель черешкового сельдерея, мелко нарезать • 0,5 кг копченой колбасы, нарезать небольшими кубиками • 0,5 кг куриного филе, нарезать кубиками • 1 банка консервированных помидоров • 1 банка томатной пасты • 1,5 стакана риса • 2 лавровых листа • 2 стакана куриного бульона • 1 столовая ложка смеси креольских приправ (состав ниже) Смесь креольских приправ • 3 чайных ложки паприки • 1 чайная ложка лукового порошка • 1 чайная ложка чесночного порошка • 1 чайная ложка орегано • 1 чайная ложка базилика • 1 чайная ложка черного перца • 0,5 чайной ложки тимьяна • 0,5 чайной ложки кайенского перца Способ приготовления: 1. Нагреть масло в толстостенной кастрюле. Добавить нарезанный лук, перец, сельдерей и тушить 8–10 минут. Добавить чеснок и обжаривать еще 2 минуты. 2. Добавить колбасу и куриное филе. Тушить около 10 минут. 3. Добавить помидоры, томатную пасту, лавровые листья, бульон, приправы и рис. Накрыть крышкой и варить при слабом кипении на минимальном огне около 40 минут. |