Онлайн книга «Дом без отходов: как сделать жизнь проще и не покупать мусор»
|
500 мл воды 1 ч. л. соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Крупно порубите перцы. 2. Сложите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения. 3. Варите 30 минут на слабом огне. 4. Измельчите в блендере. 5. Охладите и перелейте в небольшую бутылку. Хрен ИНГРЕДИЕНТЫ 250 мл тертого хрена (корень) 180 мл белого уксуса 0,25 ч. л. соли ПРИГОТОВЛЕНИЕ Смешайте все ингредиенты и измельчите в блендере. Используйте с осторожностью – очень остро! Тесто для пиццы ИНГРЕДИЕНТЫ 250 г муки 2 ч. л. дрожжей 1 ч. л. сахара 0,5 ч. л. соли 2 ст. л. оливкового масла 180 мл теплой воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Смешайте все ингредиенты в большой миске в однородное тесто. 2. Дайте тесту подняться в теплом месте 45 минут (я просто ставлю тесто в чуть разогретую выключенную духовку), чтобы оно поднялось вдвое. 3. Раскатайте тесто, щедро присыпая его мукой, прямо на смазанном маслом противне. 4. Добавьте любую начинку и пеките при температуре 200 градусов 25 минут. Соленые анчоусы (хамса) ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г анчоусов (или хамсы) Крупная соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Вычистите внутренности, отрежьте головы, промойте. 2. Засыпьте дно емкости солью, выложите рыбу слоями, щедро присыпая солью. 3. Дайте просолиться в холодильнике в течение трех недель (часть сухой соли превратится в рассол). Соевое молоко Я готовила его в период своей «одержимости», а теперь бросила, но подумала, что рецепт может пригодиться читателям с непереносимостью лактозы. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 чашка соевых бобов (250 мл) 1,5 л воды Сахар, экстракт ванили (по желанию) ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Замочите бобы на ночь. 2. Слейте воду, в которой они замачивались. 3. Залейте водой и измельчите в блендере. 4. Заверните полученную смесь в полотенце и оставьте стекать над кастрюлей. 5. Добавьте сахар и ваниль по вкусу. 6. Доведите полученную жидкость до кипения и варите на медленном огне еще 10 минут. 7. Дайте остыть. Хранить в холодильнике. Блины Многие покупают специальные блинные смеси, но это вовсе не обязательно. ИНГРЕДИЕНТЫ 200 г муки 3 ч. л. соды 1 ч. л. соли 1 ч. л. сахара 300 мл молока 2 яйца 3 ст. л. (50 мл) растопленного сливочного или растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ Смешайте все ингредиенты. Жарьте с обеих сторон до золотистого оттенка на слегка смазанной маслом сковороде. Баба (хлебный пудинг) ИНГРЕДИЕНТЫ 450 г сухих хлебных крошек 4 яйца 500 мл молока 200 г сахара 50 мл растопленного сливочного масла Щепотка соли Щепотка корицы ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Равномерно распределите хлебные крошки по смазанному маслом противню. 2. Смешайте остальные ингредиенты и залейте противень с крошками. 3. Пеките при температуре 180 градусов до готовности теста (около 45 минут). Полная коллекция простых рецептов – на моем сайте ZeroWasteHome.com. Правило пяти «о» на кухне
Откажитесь от упакованной еды и одноразовых пакетов. Ограничьте количество кухонных принадлежностей и запасы продуктов в кладовке. Опять используйте многоразовую тару для продуктов и остатки еды. Отдавайте на переработку, приспособив для этого удобную систему контейнеров. Отправляйте в компост весь органический мусор. На шаг вперед
Большинство тактик, описанных в этой главе, касаются самых очевидных и осязаемых сторон домашнего хозяйства, но жизнь без отходов включает в себя также экономию таких важных ресурсов, как энергия, вода и время. Вот еще несколько советов. Энергия
• Не разогревайте пустую духовку. • Не открывайте лишний раз холодильник. • Откажитесь от электрических устройств в пользу механических или ручных. • Заведите скороварку. • Выбирайте конфорку по размеру кастрюли, а не большего диаметра. • Заполняйте холодильник и морозилку полностью. • Отключите отделение для льда, если оно есть в вашем холодильнике. • Проверьте, хорошо ли прилегает дверца холодильника. Для этого можно попробовать зажимать в разных местах дверцы купюру. Если она не держится достаточно крепко на месте, стоит заменить резину. Вода
• Пользуйтесь сеточкой для раковины и компостируйте кусочки еды, которые в ней остаются. • Боритесь с протечками. • Установите на краны аэраторы. • Установите накопитель для воды под раковиной и используйте воду после мытья или варки, например, для полива растений [29]. • Вместо проточной воды для споласкивания посуды используйте заполненную емкость. Время
• Научитесь обходиться с ножом как профессионал, это уменьшит время готовки. • Держите разделочную доску поближе к раковине. • Готовьте рядом с раковиной, чтобы не тратить время на хождение по кухне. • Храните хлебный нож в хлебнице. • Заведите бутылки для каждого члена семьи, чтобы обходиться без стаканов. |