Книга Кето-кулинария. Формула здоровья, страница 24 – Лика Шахматова

Для крема взбейте сливки с подсластителем и ванильным экстрактом.

Выложите на блюдо первый корж из безе и нанесите крем. Повторите то же с другими коржами. Из капель-безе сделайте крупные крошки и посыпьте верхний корж. Украсьте торт ягодами и орехами.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (50 г):

Калории 90,28 ккал | Белки 2,07 г | Жиры 8,71 г | Углеводы 16,41 г | Клетчатка 0,48 г | Сахароспирты 14,86 г |Чистые углеводы 1,07 г | Калий 55,80 мг | Магний 7,35 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 180,55 ккал | Белки 4,14 г | Жиры 17,41 г | Углеводы 32,82 г | Клетчатка 0,96 г | Сахароспирты 29,73 г | Чистые углеводы 2,13 г | Калий 111,60 мг | Магний 14,70 мг

Один из моих любимых рецептов. Корзиночки для пирожных следует выпекать на силиконовом или на тефлоновом коврике, так они легче снимаются.

Кстати, не могу объяснить этот феномен, но замечено, что в тот же день, когда оно сделано, безе кажется чересчур сладким и охлаждающий вкус эритрита ощущается очень сильно. Но вот на второй или на третий день безе становится гораздо вкуснее и гармоничнее, эритрит укрощается и десерт становится намного вкуснее.

Время: 90 минут

Порции: 6

Ингредиенты:

150 г эритрита

3 белка комнатной температуры

1 ст. л. лимонного сока (можно заменить уксусом)

1 г винного камня (по желанию)

ванилин или ванильный экстракт по вкусу

Для крема:

250 г сливочного сыра, я использовала маскарпоне

любой подсластитель по вкусу

ванилин или ванильный экстракт по вкусу

Для украшения:

125 г голубики

несколько листочков мяты

Приготовление:

Разогрейте духовку до 150 °С.

Взбейте белки до мягких пиков, добавляйте понемногу эритрит и продолжайте взбивать. В конце должна получиться пышная глянцевая масса, а на венчике должны хорошо формироваться жесткие пики. Теперь добавьте лимонный сок и взбивайте еще 1 минуту.

Уменьшите температуру духовки до 130 °С. Выложите белковую массу на силиконовый коврик в виде корзинки диаметром 12–15 см.

Выпекайте безе около 60 минут при температуре 130 °С.

Выключите духовку и оставьте дверцу слегка приоткрытой, чтобы безе полностью остыло. Остывшее безе аккуратно снимите с коврика и переложите на блюдо.

Для крема взбейте сливочный сыр с подсластителем и ванильным экстрактом.

Выложите крем на основу и украсьте голубикой и листиками мяты.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (50 г):

Калории 98,05 ккал | Белки 1,61 г | Жиры 9,56 г | Углеводы 14,71 г | Клетчатка 0,55 г | Сахароспирты 12,75 г |Чистые углеводы 1,41 г | Калий 66,74 мг | Магний 4,70 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 196,10 ккал | Белки 3,22 г | Жиры 19,11 г | Углеводы 29,42 г | Клетчатка 1,09 г | Сахароспирты 25,50 г | Чистые углеводы 2,83 г | Калий 133,49 мг | Магний 9,41 мг

Фэт-бомбы – незаменимая вещь в кето-диете. Они представляют собой небольшие кусочки еды – богатой хорошими жирами и с незначительным, иногда почти до нуля, содержанием углеводов. Белков в них обычно тоже немного. Фэт бомбы – очень удобный способ дополнить свое меню жирами, когда вам не нужны больше углеводы и белок, но вы еще можете съесть что-то жиросодержащее. Их плюс в том, что, в отличие от просто масла, например, они вкусны. Есть сладкие и несладкие фэт бомбы.

Фэт-бомбы – очень удобный продукт, который позволяет легко регулировать нутриенты. Например, вам не хватает немного жиров. Получается перекос в сторону белков. Но организм хитрый, ему проще добыть калории из белков (если не хватает углеводов), так что он так и сделает. А жир пойдет в складки на талии. Поэтому не следует перебарщивать с белками. Лучше съесть 1–2 фэт-бомбы.

Эти шоколадные фэт-бомбы называются «Стимпанк» из-за их сходства с ржавыми гайками. Зато на вкус они восхитительны. В этом рецепте использованы какао-масло и тертое какао, что делает конфеты очень близкими и по вкусовым качествам, и по текстуре к шоколаду. Но в составе также есть сливочное масло, иначе это бы не были фэт-бомбы. Наличие сливочного масла отличает этот десерт от шоколада и приближает к идеалу его нутриентный состав. Можно, конечно, обойтись просто сливочным или кокосовым маслом и просто какао-порошком, такой рецепт тоже есть, но, поверьте, эти конфетки гораздо вкуснее. Какао тертое можно заменить какао-порошком, но тогда добавьте немного больше какао-масла. Потому что, какао тертое – это и есть какао плюс масло.

Время: 30 минут

Порции: 16

Ингредиенты:

100 г сливочного или кокосового масла, растопите

50 г какао-масла, нарубите на небольшие кусочки, если оно не в калетах

50 г тертого какао

1 ч. л. подсластителя (или по вкусу)

25 г семян арахиса (или орехов на ваш вкус)

ванилин или ванильный экстракт по вкусу

Приготовление:

В горячее сливочное масло вмешайте какао-масло и тертое какао и перемешайте их.

Добавьте остальные ингредиенты и залейте массу в форму для конфет.

Поставьте в холодильник на 20–30 минут.

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на одну порцию (15 г):

Калории 102 ккал | Белки 0,96 г | Жиры 10,99 г | Углеводы 1,46 г | Клетчатка 1,21 г | Чистые углеводы 0,25 г | Калий 38,35 мг | Магний 10,57 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 681,22 ккал | Белки 6,42 г | Жиры 73,28 г | Углеводы 9,75 г | Клетчатка 8,08 г | Чистые углеводы 1,66 г | Калий 255,67 мг | Магний 70,44 мг