Онлайн книга «Что скрывают противозачаточные. Как вернуть контроль над своими гормонами за 30 дней»
|
Четыре порции: • одна столовая ложка кокосового масла; • один стакан нарезанного лука; • две чайные ложки тертого свежего имбиря; • два зубчика чеснока, измельчить; • 400 граммов фарша из мяса буйвола; • три четверти чайной ложки морской соли; • две столовые ложки соуса «Сoconut aminos»; • две чайные ложки рыбного соуса; • две столовые ложки яблочного уксуса; • четверть кочана белокочанной капусты, нашинковать; • две крупные моркови, натереть; • одна чайная ложка кунжутного масла; • четверть стакана нарезанного зеленого лука; • одна столовая ложка обжаренных семян кунжута. 1. Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде на умеренном огне, добавьте лук. Жарьте пять минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте имбирь и чеснок и продолжайте жарить, помешивая, еще минуту. 2. Добавьте в сковороду фарш, разламывая его деревянной ложкой. Обжарьте до золотистого цвета и посыпьте солью. 3. Пока фарш еще не прожарился, добавьте «Сoconut aminos», рыбный соус и яблочный уксус, перемешайте. Добавьте капусту и морковь, накройте крышкой, оставив ее слегка приоткрытой. Тушите три-пять минут, пока морковь и капуста не приготовятся. 4. Выключите плиту и уберите сковороду с конфорки. Добавьте кунжутное масло, если желаете, и перемешайте. 5. Перед подачей посыпьте зеленым луком и кунжутом. Фрикадельки из индейки тикка масала Индийские специи, такие как куркума, карри и гарам масала, обладают противовоспалительным действием и добавляют потрясающий аромат. Сделайте двойную порцию соуса и положите вторую порцию в морозилку – когда вам захочется чего-то особенного, вы всегда сможете быстро его разморозить! Одна столовая ложка кокосового масла (или топленого масла после возвращения в рацион молочных продуктов). Четыре порции. Соус: • одна луковица, нарезать кольцами; • две чайные ложки тертого свежего имбиря; одна чайная ложка измельченного чеснока; • две чайные ложки порошка карри; • четверть чайной ложки молотой куркумы; • пол чайной ложки молотой корицы; • две чайные ложки молотого тмина; • одна чайная ложка гарам масала; • одна чайная ложка молотого кориандра; • пол чайной ложки молотого имбиря; • пол чайной ложки морской соли; • одна банка томатного соуса или протертых помидор на 400 мл (без добавления сахара); • один стакан цельного кокосового молока. Фрикадельки: • 400 граммов фарша индейки; • пол чайной ложки молотого кориандра; • одна чайная ложка молотого тмина; • четверть чайной ложки молотой куркумы; • две чайные ложки тертого свежего имбиря; • одна чайная ложка соли; • кокосовая мука (по желанию); • одна столовая ложка масла авокадо; • четверть стакана грубо нарезанной свежей петрушки. 1. Начните с соуса. В большой сковороде на умеренном огне разогрейте кокосовое масло. Добавьте лук и жарьте пять минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте имбирь и чеснок, жарьте, помешивая, тридцать секунд, добавьте порошок карри, куркуму, корицу, тмин, гарам масала, кориандр и соль. Перемешайте специи деревянной ложкой. Затем добавьте томатный соус и кокосовое молоко, перемешайте. Оставьте соус вариться на слабом огне, пока вы занимаетесь фрикадельками. 2. В миске перемешайте фарш со специями. 3. Руками скатайте из фарша маленькие шарики. Если мясо будет липнуть к рукам, посыпьте их кокосовой мукой. 4. В отдельной сковороде на умеренном огне разогрейте масло авокадо. Поместите фрикадельки в сковороду и жарьте четыре минуты до золотистой корочки. Переверните и жарьте еще четыре минуты. 5. Пока готовятся фрикадельки, с помощью погружного блендера взбейте готовящийся томатный соус до однородной консистенции. 6. Когда фрикадельки обжарятся со всех сторон, положите их в соус и тушите еще семь-десять минут, пока фрикадельки не будут полностью готовы. 7. Перед подачей полейте каждую порцию фрикаделек соусом и посыпьте петрушкой. Курица с травами Если готовить курицу целиком, то вы экономите деньги, у вас остается много мяса про запас, а кости можно использовать для бульона (если вы покупаете органическую курицу свободного выгула). В данном рецепте предлагается использовать мультиварку, однако вы можете запечь курицу в духовке или приготовить в скороварке. На четыре-шесть порций: • одна луковица, нарезать кольцами; • три крупные моркови, почистить и нарезать большими кусками; • одна целая курица, 1,5–2 кг; • две столовые ложки утиного жира или кокосового масла; • одна столовая ложка морской соли; • пол чайной ложки свежемолотого черного перца; • два свежих листка шалфея; • одна столовая ложка свежего розмарина; • пол чайной ложки сушеного тимьяна. 1. Выложите на дне мультиварки лук и морковь. 2. Промойте курицу и удалите потроха. Высушите ее бумажным полотенцем и поместите в мультиварку грудкой вниз. 3. В небольшой кастрюльке растопите утиный жир на умеренном огне. Добавьте соль, перец, шалфей, розмарин и тимьян. Вылейте полученную смесь поверх курицы в мультиварку, затем натрите ее со всех сторон специями и жиром. 4. Готовьте курицу на минимальной мощности в течение 4–5 часов – температура мяса должна достичь 75 °C. Время приготовления будет зависеть от размера курицы. 5. Когда курица приготовится, достаньте ее из мультиварки и дайте постоять 20 минут перед разделкой. Если вам хочется хрустящей корочки, отправьте курицу на пять-десять минут в хорошо прогретую духовку. Подавайте курицу с овощами. Бургеры с индейкой и цукини Котлеты и фрикадельки – отличный способ добавить в мясо больше овощей или невероятно полезных потрохов. Тертые цукини здесь служат в качестве наполнителя для котлет вместо традиционной муки или панировочных сухарей. Заверните котлеты в лист салата или подавайте с гарниром из зелени. На шесть-восемь котлет: • один небольшой цукини; • 400 граммов фарша индейки; |