Ленивые вареники с курагой подаем горячими, полив сверху растопленным сливочным маслом.
Ленивые творожники
Очень простое в приготовлении диетическое блюдо, которое можно предложить не только взрослым, но и детям.
Ингредиенты
• 500 г свежего творога
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• ¾ стакана муки
• соль по вкусу
Творог смешиваем с яйцом, сахаром и щепоткой соли. Затем к полученной массе добавляем немного муки. Когда тесто приобретет мягкую, но эластичную консистенцию, можно считать его готовым. Оно должно быть немного липким и влажным.
Перед тем как начинать лепить вареники, руки следует смочить водой, так с тестом работать будет легче. Из полученной массы формуем длинную колбаску, которую разрезаем на кусочки одинаковой величины. Форму вареникам можно придать любую.
Опускаем вареники в кипящую воду и варим не дольше 3 минут. Когда все вареники всплывают на поверхность, огонь можно выключать.
Пшенная запеканка с черносливом
Пшенная запеканка с черносливом – сытное, вкусное и полезное диетическое второе блюдо. Готовят запеканку из пшенной каши, сваренной на молоке с водой и смешанной с яйцами, маслом, сахаром и черносливом; подают со сметаной.
Для диет № 7 и 10 запеканку следует готовить без соли.
Ингредиенты
• 1 стакан пшена
• 2 1/5 стакана воды
• 1 стакан молока
• 2 ст.л. сливочного масла + для смазывания
• 2 стакана чернослива
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 2 ст.л. сметаны + для подачи
• соль по вкусу
Пшено перебираем и промываем несколько раз горячей водой, засыпаем в кипящую воду с молоком, солим, варим вязкую кашу, заправляем сливочным маслом и охлаждаем до 60 °C.
Чернослив перебираем, отвариваем до мягкости, удаляем косточки, разрезаем каждую ягоду пополам и смешиваем с остывшей пшенной кашей. Затем в кашу добавляем сырое яйцо и сахар, хорошо перемешиваем.
Выкладываем кашу в смазанную маслом форму, разравниваем, поверхность смазываем сметаной и запекаем в духовке. На стол пшенную запеканку подаем со сметаной.
Салаты
Специальный оливье
(при панкреатите)
Это блюдо идеально подходит для новогодних праздников.
Ингредиенты
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 2 яйца
• 1 куриное филе
• 1 свежий огурец
• нежирная сметана для заправки
• тертое яблоко по вкусу
• немного укропа
Морковь, картофель, яйца и куриное филе отвариваем по отдельности, охлаждаем, очищаем, затем нарезаем мелкими кубиками. Огурец очищаем и нарезаем так же, как и остальные продукты.
Смешиваем все ингредиенты и заправляем нежирной сметаной. Венчает нашу красоту добавление тертого яблочка и небольшое количество нашинкованного укропа.
Маршальский салат
Его еще именуют «Жуковским», так как говорят, что это был любимый салат легендарного полководца.
Ингредиенты
• 100 г белокочанной капусты
• 1 яблоко
• 50 г стеблей сельдерея
• ½ ч.л. сахара
• 1½ ст.л. сметаны
Капусту хорошо промываем, мелко шинкуем, солим и отжимаем. Полученный сок сливаем.
Яблоко очищаем от кожуры и семян, режем ломтиками. Сельдерей нарезаем очень мелкой соломкой, предварительно удалив из стебля все жесткие прожилки.
Затем все компоненты салата перемешиваем, добавляем к ним сахар и сметану. Салат выкладываем в салатник горкой.
Салат из сыра и свеклы
Ингредиенты
• 3 небольшие свеклы
• 100 г твердого сыра
• 3 ч.л. нежирной сметаны
• петрушка для украшения
Свеклу, перед тем как поставить вариться, необходимо тщательно промыть. Варим около 1 часа, затем опускаем в холодную воду на 30 минут. По истечении этого времени свеклу очищаем и режем соломкой.
Сыр трем, используя крупную терку.
Свеклу выкладываем на блюдо в форме квадрата, предварительно смешав ее со сметаной. Сверху свеклу присыпаем тертым сыром.
Украсить блюдо можно зеленью петрушки и сметаной. Перед тем как употреблять салат в пищу, необходимо его немного охладить.
Необычная овощная икра-соус
Это очень вкусная и диетическая закуска, которая дополнит практически любое основное блюдо.
Ингредиенты
• 2 небольшие картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• растительное масло
• 1 свежий огурец
• соль по вкусу
Картофель и морковь варим, не очищая, затем охлаждаем, очищаем и крупно нарезаем.
Лук режем кубиками и слегка обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
Огурцы измельчаем, затем все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Полученную смесь заправляем по вкусу растительным маслом и солим, еще раз перемешиваем.
«Тушенка» из свеклы
Ингредиенты
• 2 средние свеклы
• сливочное масло
• 100 г сметаны
• соль по вкусу
• зелень для подачи
Свеклу отвариваем, очищаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
На раскаленную сковородку кладем немного сливочного масла, а затем измельченную свеклу. Блюдо слегка солим, заливаем сметаной и тушим под крышкой на слабом огне 15–20 минут.
При подаче на стол свеклу посыпаем рубленой зеленью. Подаем блюдо чуть теплым.
Десерты
Желе из шиповника
Ингредиенты
