Книга Детское питание в большом городе, страница 25 – Регина Доктор

• Вода – 500 мл.

• Морковь – 100 г.

• Овощи любые, можно использовать замороженную смесь (перец сладкий, горох, фасоль и др.).

• Детская паста (в виде машинок, букв, звездочек) – 80 г.

• Картофель – 100 г.

• Соль.

• Зелень по желанию.

Приготовление:

1. Морковь и картофель нарезать небольшими кубиками.

2. В кипящую воду положить морковь, картофель, овощи. Варить 15–20 минут.

3. В другой кастрюле отварить макароны, воду слить.

4. Отваренные макароны добавить в кастрюлю с супом. Варить еще 5–10 минут. В конце посолить, украсить зеленью по желанию.

МАФФИНЫ КАБАЧКОВЫЕ

Нам понадобится:

• Творог – 200 г.

• Масло сливочное – 80 г.

• Кабачок – 250 г.

• Яйца – 3 шт.

• Сода – 0,5 ч. л.

• Щепотка соли.

• Мука цельнозерновая/рисовая – 200 г.

• Зелень.

Приготовление:

1. Кабачок натереть на мелкой терке и хорошо отжать всю жидкость.

2. Яйца смешать с творогом (если творог зернистый, лучше пропустить его через мясорубку).

3. Добавить соль, масло растопленное, укроп и просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать. Тесто будет как густая сметана.

4. Разложить по формочкам, заполнить на 2/3.

5. Выпекать примерно 35–40 минут при 180°.

БОРЩ СУПЕРГЕРОЯ ИЗ ИНДЕЙКИ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

Нам понадобится:

• Свекла маленького размера – 2 шт.

• Морковь среднего размера – 1 шт.

• Корень петрушки – 100 г.

• Пастернак – 150 г.

• Корень сельдерея – 100 г.

• Картофель – 300 г.

• Лук красный – 100 г.

• Капуста – 200 г.

• Филе индейки – 300 г.

• Томат без кожи – 100 г.

• Соль по вкусу.

• Вода – 6 л.

Приготовление:

1. Мясо индейки хорошо промыть и нарезать мелкими кусочками, чтобы ребенку было удобно есть. Положить кусочки птицы в кастрюлю, залить 2 л воды и поставить на огонь.

2. После закипания вылить бульон, промыть мясо, кастрюлю и снова залить 4 л воды.

3. Варить индейку в кипящей воде еще 15 минут.

4. За это время подготовить овощи для борща. Очистить лук, картофель, морковь, петрушку, сельдерей и пастернак.

5. Натереть на крупной терке морковь и свеклу и положить их в кипящий бульон, перемешать и оставить вариться.

6. Натереть на мелкой терке сельдерей, петрушку и пастернак и добавить их в кипящий бульон. Перемешать.

7. Мелко нарезать лук и отправить в кастрюлю.

8. Картофель нарезать маленькими кубиками и закинуть в кастрюлю.

9. На этом этапе посолить.

10. Капусту нарезать мелкой соломкой, добавить в кастрюлю и размешать.

11. Из томата сделать пюре и влить в борщ. Размешать ложкой, чтобы оно равномерно распределилось. После этого уменьшить огонь и варить борщ до полной готовности еще минут 15–20. При необходимости досолить.

СУПЕРБЕЛКОВЫЕ РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ ДЛЯ ЮНОГО ГЕНИЯ

Нам понадобится:

• Фарш из белой рыбы (хека, трески) – 500 г.

• Яйцо свежее – 1 шт.

• Яйцо отварное – 2 шт.

• Лук – 100 г.

• Соль по вкусу.

• Молоко – 20 мл.

Приготовление:

1. Фарш положить в большую миску для вымешивания.

2. Добавить яйцо и тщательно перемешать.

3. Лук очистить, измельчить, положить в миску с фаршем.

4. Отварные яйца мелко покрошить. Добавить к фаршу и перемешать.

5. Посолить рыбный фарш и все хорошо размешать.

6. Поставить сковородку на огонь. Пока она нагревается, сформировать из рыбного фарша небольшие котлеты. Выложить котлеты на сковороду, обжарить их с двух сторон до слабого золотистого цвета.

7. В сковороду налить примерно 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне еще 5 минут.

СЛОЕНОЕ ЖАРКОЕ ДЛЯ УМНИКОВ И УМНИЦ

Нам понадобится:

• Отварное мясо говядины – 150 г.

• Картофель – 200 г.

• Лук – 100 г.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Перец горошком.

• Рисовое масло – 1 ч. л.

• Сметана – 100 г.

• Вода – 500 мл.

• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель очистить, порезать и положить в кастрюлю.

2. Второй слой выложить рубленым луком, сверху мелко нарезанным мясом, потом снова положить слой картофеля, затем лука и мяса и т. д.

3. Залить содержимое кастрюли водой, положить масло, лавровый лист, несколько горошков перца и соль по вкусу и тушить под крышкой.

4. Когда картофель будет почти готов, добавить сметану и еще немного потушить.

ГОВЯДИНА, ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ

Нам понадобится:

• Говядина – 200 г.

• Морковь – 100 г.

• Корень петрушки или сельдерея – 20 г.

• Томат без шкурки – 1 шт.

• Лук репчатый – 100 г.

• Сливочное масло – 2 ч. л.

• Соль.

• Вода – примерно 150 мл.

Приготовление:

1. С мяса срезать лишний жир, в сковороду положить мясо, посолить и готовить до полуготовности.

2. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, морковные фигурные палочки, петрушку (или сельдерей).

3. Из томата сделать пюре, добавить к мясу с овощами и тушить 7–10 минут.

4. Затем залить мясо наполовину водой, тушить примерно 40 минут до полной готовности.

5. После этого нарезать мясо на мелкие ломтики, снова положить в кастрюлю, где оно тушилось, и довести до кипения.

6. На гарнир можно подать картофельное пюре, пасту пенне, спагетти или любую крупу.

МЯСНОЙ ХЛЕБ «МОЗАИКА»