Онлайн книга «Багет в багровых тонах»
|
В миске для миксера взбейте яйца и пахту. Добавьте сахар и воду с дрожжами. Добавьте примерно половину муки и сливочного масла и перемешайте до получения однородной массы. Добавляйте оставшуюся муку постепенно, замешивая с помощью насадки для теста, пока тесто не станет гладким, мягким и эластичным. Несколько раз замесите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности, пока из теста не получится гладкий шар. Поместите в смазанную маслом миску и слегка смажьте полученное тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой или влажной тряпкой и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 60–75 минут, пока масса теста не увеличится вдвое. Займитесь глазурью и начинкой. Начинка: 2 столовых ложки сливочного масла Коричневый сахар (150 г) 2 чайных ложки корицы Растопите сливочное масло. Дайте остыть. Смешайте коричневый сахар и корицу. Глазурь: Кленовый сироп (150 мл) Коричневый сахар (50 г) 6 столовых ложек масла Смешайте ингредиенты в кастрюле, помешивая, пока масло полностью не растает. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в прямоугольник так, чтобы длинная сторона была ближе к вам. Смажьте растопленным маслом и вылейте начинку. Начиная с ближайшего к вам длинного конца, сверните в рулет. Защипните край. Разрежьте пополам, затем разрежьте каждую половину еще раз пополам. Затем порежьте каждую четверть на три части, чтобы получить 12 рулетиков. Вылейте глазурь в форму для выпечки. Выложите рулеты в форму для выпечки отрезанной стороной вниз. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 45 минут. Разогрейте духовку до 180 °C. Уберите полиэтиленовую пленку. Выпекайте 20 минут. Оставьте остывать на противне на 10 минут. Выложите на тарелку или бумагу для запекания и оставьте остывать. В это время займитесь приготовлением начинки. Начинка: Коричневый сахар (50 г) 3 столовых ложки кленового сиропа 2 столовых ложки масла Орехи пекан (около 1 кг), жареные и крупно нарезанные Смешайте сахар, сироп и масло в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Снимите с огня и влейте в нарезанные пеканы. Выложите ложкой на рулетики. Дайте остыть еще 15–20 минут. Можно подавать. |