Онлайн книга «Анти-замуж, или Как найти мужчину своей мечты»
|
3. Теперь подготовим основу для лазаньи: Отварить в кипящей подсоленной воде листы пасты для лазаньи в соответствии с инструкцией на упаковке. Внимание: есть некоторые виды пасты для лазаньи, которые можно предварительно не отваривать, а сразу ставить в духовку. Внимательно читайте инструкцию! 4. Разогреть духовку до 180 градусов, разогреть соус бешамель и проверить готовность рагу. 5. Собираем лазанью: Смазать сливочным маслом противень с высокими бортиками, выложить на дно несколько ложек готового мясного рагу болоньезе, распределить по поверхности. 6. Затем выложить слой пасты, слой соуса бешамель, затем еще слой рагу и присыпать тертым сыром пармезан. 7. Повторять операцию, пока не закончатся все ингредиенты. Сверху обильно посыпать тертым пармезаном, положить маленькие кубики сливочного масла и поставить в духовку примерно на 40–45 минут. Спагетти с томатным соусом Этот соус – один из самых простых и, в то же время, самых итальянских! Spaghetti al pomodoro – это, фактически, визитная карточка Италии. Рецепт так же вкусен, как и прост! Ингредиенты: • 400 г спагетти • томатный соус, можно с кусочками томатов – 400 мл • веточка зеленого базилика • немного сахарного песка • соль • оливковое масло • пармезан Рецепт: 1. В маленькую кастрюльку переложить томатную пасту, если помидоры в ней целые – то порезать на кусочки. 2. Вымыть базилик, добавить в томатный соус, немного посолить и добавить щепотку сахарного песка (он нейтрализует излишнюю кислоту помидор), перемешать и готовить на медленном огне 45 минут пока соус не загустеет. 3. Тем временем отварить спагетти в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг. 4. В готовый томатный соус добавить оливковое масло, размешать и вуаля… – соус готов! 5. Перемешать спагетти с томатным соусом и сразу же подавать, посыпав тертым сыром пармезан. Паста карбонара – версия итальянской свекрови Паста «карбонара» – воистину народное блюдо: его подают как в простых тратториях, так и в изысканных ресторанах. Да и «гвоздь» блюда, его главный ингредиент – очень народный продукт. Секрет правильного соуса для пасты «карбонара» – высококачественная сыровяленая свинина – гуанчиале или панчетта по-итальянски, бекон по-американски, или попросту, по нашему – сало с прожилками. Именно он, слегка припущенный на медленном огне, и придает этому блюду характерный, дразнящий аппетит аромат! Он же и ответственен за калорийность «карбонары» – в пасте, приготовленной по традиционному рецепту, содержатся 500–550 Ккал! Ингредиенты: • 2 яйца • 200 г спагетти • 100 г панчетты (можно заменить карбонатом или нежирной грудинкой) • тертый пармезан (говорят, пекорино стали добавлять в пасту сравнительно недавно) • соль, перец по вкусу Если вы готовите для четверых, то используйте 400 г пасты (100 г на человека), 200 г панчетты (50 г на человека) и 3 яйца (3 желтка и только 2 белка). Рецепт: 1. Вскипятить воду, подсолить, положить спагетти. Отваривать согласно инструкции на упаковке. 2. Разбить одно яйцо в большую миску, от второго яйца использовать только желток (иначе получится омлет). Добавить тертый пармезан и молотый перец по вкусу. Взбить вилкой. 3. В маленькой сковородке поджарить панчетту до образования слегка хрустящей корочки. 4. Тем временем откинуть готовые спагетти на дуршлаг, переложить в миску со взбитыми яйцами и сыром, добавить панчетту. 5. Подавать, посыпав тертым пармезаном. Паста карбонара – для вегетарианцев Паста карбонара – одно из «коронных» блюд настоящей итальянской кухни. Приготовить ее несложно – уже через полчаса вся семья будет лакомиться этим итальянским домашним блюдом. Есть в Италии и вегетарианская версия этой пасты, с кабачками, болгарским перцем и баклажанами, и даже рыбная – с креветками и тунцом – решительно на любой вкус! Ингредиенты: • 1 небольшой кабачок (цуккини) • 1 морковь • половина болгарского перца • 1 небольшая фиолетовая луковица • 60 г натурального йогурта • 2 яйца • тертый сыр пармезан • оливковое масло • соль, перец по вкусу • 200 г тальятелле Рецепт: 1. Вымыть овощи, нарезать полосками кабачок и морковь, и кубиками – лук и сладкий перец. Разогреть на сковороде оливковое масло, выложить овощи, посолить. Тушить на медленном огне под крышкой в течение 15 минут, периодически помешивая. 2. Тем временем поставить на огонь воду для тальятелле и приготовить соус: целое яйцо, желток второго яйца, натуральный йогурт, 1 столовую ложку тертого сыра пармезан взбить в миске, посолить, поперчить. 3. Тальятелле положить в кипящую подсоленную воду и отварить, согласно инструкции на упаковке (обычно 2–3 минуты). 4. Откинуть тальятелле на дуршлаг, затем переложить в миску с йогуртовым соусом и все тщательно перемешать, поперчить по вкусу. 5. Немедленно подавать, посыпав тертым пармезаном. Постный пирог с кабачками На своей родине в Италии этот пирог подается и в качестве закуски, и на гарнир. А еще, поскольку здесь на Апеннинах не возбраняется употребление в пост молочных продуктов (запрет лежит исключительно на мясе), то пирог – и прекрасная альтернатива пресноватым кашам и супам, обычным для русского постного стола в период Великого Поста. Сыр, молоко и йогурт делают вкус этого пирога по-настоящему деликатным, а любителям остренького можно посоветовать подавать этот пирог с соусом из маслин или – почему бы и нет? – русским хреном! Ну, а незамысловатые ингредиенты, быстрота приготовления и легкий вкус этого итальянского рецепта наверняка придутся по вкусу всем российским хозяйкам! Ингредиенты: • 2 яйца • сливочное масло – примерно величиной с грецкий орех • 2 кабачка • тертый сыр пармезан (или другой твердый, слегка солоноватый сыр) |