Онлайн книга
Благодаря этой книге, у вас появилась прекрасная возможность отведать вкуснейшие блюда, приготовленные по традиционным технологиям охотников и рыболовов, которые передавались из поколения в поколение. Данное издание содержит только самые вкусные и проверенные рецепты.
Оглавление книги
- Заготовка дичи
- Маринование и шпигование дичи
- Горячий маринад
- Маринад по-французски
- Маринад душистый
- Маринованная зайчатина
- Маринованная оленина
- Маринованная сохатина
- Маринованная дикая утка
- Маринованная индейка
- Маринованные бекасы
- Маринованные рябчики
- Консервированная вареная дикая утка
- Соление дичи
- Засолка пернатой дичи
- Солонина из мяса крупных диких животных
- Солонина из кабанины, приготовленная в рассоле
- Солонина из сохатины
- Солонина из медвежатины
- Солонина из оленины
- Солонина из зайчатины
- Соленые дикие утки
- Соленые перепела
- Соленые крылышки индейки
- Солонина из фазаньих окороков
- Солонина из перепелов, приготовленная в рассоле
- Солонина из зайчатины, приготовленная в рассоле
- Солонина из сохатины, приготовленная в рассоле
- Сушка, или вяление, дичи
- Казылык из сохатины
- Вяленая сохатина
- Сохатина, вяленная с лимонным соком
- Суджук из медвежатины
- Медвежатина, вяленная с корицей
- Вяленая оленина
- Оленина, вяленная с хреном и специями
- Оленина, вяленная с вином
- Оленина, вяленная с пряностями
- Кабанина, вяленная со специями
- Казылык из кабанины
- Вяленая зайчатина
- Ароматная вяленая зайчатина
- Утка, вяленная с имбирем
- Вяленый фазан
- Утка, вяленная с хреном и специями
- Утка, вяленная со смородиновым соком
- Утка, вяленная с чесноком
- Утка, вяленная с кориандром
- Маринованная вяленая утка
- Утка, вяленная с барбарисом
- Утка, вяленная с мятой и лимонным соком
- Перепела, вяленные со специями
- Рябчики, вяленные с пряностями
- Бекасы, вяленные со специями
- Вяленая индейка
- Индейка, вяленная с соком лайма
- Индейка, вяленная с яблочным уксусом
- Индейка, вяленная с душицей
- Индейка, вяленная в духовке
- Пряная вяленая индейка
- Копчение дичи
- Копченая сохатина
- Копченая кабанина
- Копченая медвежатина
- Копченая оленина
- Копченая зайчатина
- Копченые утки
- Копченые перепела
- Копченая индейка
- Копченые рябчики
- Копченые дикие голуби
- Приготовление дичи на костре
- Приготовление дичи на вертеле
- Приготовление дичи в глине
- Приготовление дичи в золе и горячей земле
- Рецепты блюд, приготовленных на вертеле, в углях и глине
- Сохатина, жаренная на вертеле
- Сохатина, приготовленная по-крестьянски
- Фаршированная медвежатина на вертеле
- Медвежатина, жаренная на вертеле
- Медвежатина, жаренная на вертеле целым куском
- Кабанина, жаренная на вертеле
- Шашлык из кабанины, замоченной с помидорами
- Шашлык из молодого кабанчика с овощами
- Шашлык из молодого кабанчика
- Шашлык из косули
- Шашлык из косули с баклажанами
- Шашлык из шпигованного мяса косули
- Мясо косули, жаренное над костром
- Шашлык из сайгака с оливковым маслом и мускатным орехом
- Сайгак, жаренный на вертеле
- Шашлык из печени сайгака по-охотничьи
- Сайгак, жаренный на вертеле по-восточному
- Шашлык из мяса сайгака, замоченного в водке
- Мясо сайгака в молоке
- Шашлык из мяса сайгака с кислым молоком и миндалем
- Шашлык из мяса сайгака с лимонным соком
- Шашлык из мяса, печени и почек сайгака
- Шашлык из молодого сайгака
- Заяц, жаренный на вертеле
- Заяц на вертеле без маринада
- Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом
- Заяц на вертеле с помидорами и огурцами
- Печень диких животных, запеченная над костром
- Шашлык из печени лося, маринованной в лимонном соке
- Шашлык из почек диких животных
- Шашлык из сердца и почек дикого животного
- Шашлык из сердца дикого животного
- Утки на вертеле
- Куропатки на вертеле
- Нашпигованные куропатки на вертеле
- Дикие голуби на вертеле
- Шашлык из перепелов
- Перепела на вертеле по-японски
- Шашлык из перепелов и куропаток
- Перепела на вертеле, вымоченные в белом вине
- Бекасы и рябчики, жаренные на вертеле
- Жареные на вертеле рябчики
- Фазаньи ножки на вертеле
- Куропатка с черносливом
- Куропатка с помидорами, жаренная над костром
- Вальдшнепы по-охотничьи
- Тетерев с брусникой
- Тетерев на вертеле, маринованный в вине
- Сохатина в фольге, запеченная в углях
- Кабанина с пряностями, запеченная в фольге
- Кабанина в фольге, запеченная с овощами
- Молодой кабанчик, запеченный в углях
- Сайгак, запеченный в углях с грибами
- Молодой сайгак, запеченный в углях
- Мясо косули, запеченное в фольге
- Оленина в фольге с коньяком
- Шашлык из лани, запеченный в фольге
- Мясо лани с лесными ягодами, запеченное в фольге
- Мясо косули, запеченное в костре
- Оленина с сыром, запеченная в фольге
- Сохатина с грибами, запеченная в углях
- Молодой кабанчик со сметаной и хреном
- Кабанина с грибами, запеченная в углях
- Кролик, запеченный в углях
- Сайгак с помидорами, запеченный в углях
- Перепела, запеченные в фольге
- Дикий голубь в фольге с вином
- Рябчики под чесночным соусом, запеченные в фольге
- Вальдшнеп с ягодами, запеченный в углях
- Приготовление дичи в домашних условиях
- Жаркое из сохатины со сметанным соусом
- Жаркое из сохатины с овощами
- Сохатина, тушенная по-домашнему
- Салат с сохатиной
- Шпигованная сохатина, тушенная с овощами
- Сохатина с анисовым соусом по-шведски
- Колбаски из сохатины со свининой
- Свиные рулетики с сохатиной
- Оленина по-шведски
- Оленина с брусничным соусом
- Оленина, запеченная с картофелем и луком
- Оленина, запеченная с грибами и сметаной
- Оленина, запеченная с вином и черносливом
- Домашние колбаски из мяса косули с салом
- Косуля с виноградом и сметаной
- Косуля, запеченная с картофелем
- Рулет из мяса косули с грибами
- Цомбер по-польски
- Буженина из кабанины
- Кабанина с овощами
- Запеченная колбаса из кабанины с говядиной
- Кабанина, запеченная с картофелем
- Молодой кабанчик, запеченный с шампиньонами
- Молодой кабанчик, запеченный в медовом соусе
- Мясной порошок из кабанины
- Заяц по-венгерски
- Заяц, тушенный с черносливом
- Заяц, тушенный по-гречески
- Паприкаш из зайчатины
- Заяц, жаренный в сметане
- Жаркое из зайчатины с овощами
- Заяц, запеченный с луком
- Жаркое из зайца с майонезом и оливками
- Заяц, запеченный в сухарях
- Жаркое из зайчатины с зеленью и помидорами
- Заяц, запеченный с лаймом
- Заяц, запеченный с базиликом и кресс-салатом
- Заяц, запеченный с сыром
- Фазан, запеченный на бутылке
- Фазан по-французски
- Утка по-шведски
- Дичь по-польски
- Паштет из утки
- Утиный суп с лапшой
- Ералаш
- Дикая утка, фаршированная по-русски
- Утка, запеченная с рисом и черносливом
- Утка, запеченная в фольге
- Утка, запеченная с апельсинами
- Утка, запеченная с молодым картофелем и яблоками
- Голубцы с перепелами
- Бутерброды с перепелами и грушей
- Перепела с грибами под винным соусом
- Пирог из перепелов с изюмом и яблоками
- Запеканка картофельная с перепелами
- Голуби по-французски
- Дикие голуби с овощами
- Дикие голуби, запеченные с курагой и черносливом
- Голуби в маринаде
- Рябчики в ананасах
- Овощной салат с рябчиком
- Заливное из рябчика с черносливом и зеленью
- Картофельное пюре, запеченное с вяленой кабаниной
- Вяленая сохатина, запеченная с корнеплодами
- Запеканка с вяленым мясом сайгака
- Салат из фасоли с вяленой олениной
- Спагетти с вяленым мясом косули
- Гамбургер с вяленой зайчатиной
- Баклажаны с вяленой медвежатиной
- Кабачки, фаршированные вяленым мясом фазана
- Каша горкой с вялеными бекасами
- Соусы к дичи
- Томатный соус
- Грибной соус
- Клюквенный соус
- Сливочный соус со специями
- Сладкий соус из красной рябины
- Кислый соус из красной смородины
- Острый соус с калиной
- Ананасовый соус с изюмом
- Острый томатный соус с водкой
- Острый соус со сметаной
- Домашний острый перец
- Творожно-чесночный соус
- Острый ананасовый соус с имбирем
- Горчичный соус с зеленью
- Острый соус с душицей
- Фото с вкладки