Онлайн книга «Авокадо, хлеб, яйцо. 100 простых рецептов, которые помогут тебе стать звездой на кухне»
|
2. Сформируй котлеты. Отправь черную фасоль в большую миску. Воспользуйся деревянной ложкой, чтобы сделать из фасоли почти однородное пюре. Добавь лук, хлеб, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец. Добавляй муку по несколько столовых ложек за раз и хорошенько перемешивай. Смесь получится густой. Сформируй 6 котлет (толщиной чуть больше сантиметра). 3. Приготовь бургеры. Разогрей 1 столовую ложку оливкового масла в небольшой сковороде на среднем огне. Выложи две котлеты в сковороду и жарь 2 минуты с каждой стороны (или пока они полностью не прогреются). Обжаривай оставшиеся котлеты партиями по две штуки. Еще одна идея. Если предпочитаешь приготовить котлеты на гриле, добавь в смесь 1 столовую ложку оливкового масла. Добавь разнообразия. В качестве топингов для бургеров из черной фасоли можно попробовать майонез с перцами чипотле, листья салата, помидоры, сыр, авокадо, лук, маринованные огурцы и перцы халапеньо. В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 202; ЖИРЫ: 10 Г; СОЛЬ: 0,239 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0 Г; УГЛЕВОДЫ: 24 Г; КЛЕТЧАТКА: 4 Г; САХАР: 1 Г; БЕЛКИ: 6 Г Курица в лимонном маринаде БЕЗ ОРЕХОВ 1 ПОРЦИЯ ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут (плюс 30 минут, чтобы замариновать курицу) / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 25 минут Курица по этому рецепту получается невероятно вкусной. Маринуй курицу от 30 минут до четырех часов. Ты можешь заменить рис воздушным картофельным пюре и дополнить блюдо спаржей. ИНВЕНТАРЬ маленькая миска венчик маленькое плоское блюдо кулинарный термометр противень рукавицы для духовки ИНГРЕДИЕНТЫ 1 зубчик чеснока (измельчить) 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока 1 ст. л. оливкового масла ½ ч. л. горчицы ½ ч. л. приправы «Итальянские травы» ¼ ч. л. соли ¼ ч. л. свежемолотого черного перца 1 куриная грудка ½ стакана приготовленного белого риса 1 ст. л. сливочного масла 1. Замаринуй куриную грудку. Соедини в маленькой миске чеснок, лимонный сок, оливковое масло, горчицу, приправу «Итальянские травы», соль и перец. Перемешай венчиком. Выложи грудку в блюдо и залей маринадом. Закрой пищевой пленкой и поставь в холодильник на 30 минут – 4 часа. 2. Запеки курицу. Разогрей духовку до 180 ℃. Достань грудку из маринада и положи на противень. Маринад больше не понадобится. Поставь противень на средний уровень духовки и готовь 25 минут (или пока внутренняя температура курицы не достигнет 74 ℃). Достань из духовки. Накрой фольгой и дай постоять 5 минут. 3. Подай. Выложи ложкой на плоскую тарелку рис, нарежь ломтиками куриную грудку и добавь к рису. Добавь разнообразия. Разрежь лимон на ломтики шириной чуть больше 5 мм и выложи на грудку, прежде чем отправить ее в духовку. Так курица приобретет дополнительный вкус и аромат и при подаче будет выглядеть эффектнее. В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 491; ЖИРЫ: 30 Г; СОЛЬ: 0,728 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,104 Г; УГЛЕВОДЫ: 29 Г; КЛЕТЧАТКА: 1 Г; САХАР: 1 Г; БЕЛКИ: 27 Г Свиные отбивные с сыром пармезан БЕЗ ОРЕХОВ 1 ПОРЦИЯ ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут По этому рецепту получается нежная свиная отбивная в хрустящей корочке из сыра пармезан. Такая свинина отлично сочетается с воздушным картофельным пюре, стручковой фасолью с беконом, луком и чесноком или небольшой порцией салата. ИНВЕНТАРЬ форма для запекания (20 × 20 см) миска среднего размера венчик плоская тарелка кулинарный термометр рукавицы для духовки ИНГРЕДИЕНТЫ антипригарный кулинарный спрей 1 большое яйцо ¼ стакана тертого сыра пармезан 1 ст. л. хлебных крошек 1 ч. л. паприки 1 свиная отбивная без кости (срезать жир) 1. Подготовь свиную отбивную. Разогрей духовку до 180 ℃. Обработай дно формы для запекания (20 × 20 см) небольшим количеством антипригарного кулинарного спрея. Разбей яйцо в миску среднего размера, взбей венчиком. Соедини в тарелке сыр, хлебную крошку и паприку, хорошо перемешай. Опусти отбивную в яйцо так, чтобы она полностью покрылась яичной смесью, затем обваляй с каждой стороны в пармезане, хлебной крошке и паприке. Выложи в форму для запекания. 2. Запеки. Поставь форму для запекания на средний уровень духовки и готовь 30 минут (или пока внутренняя температура свинины не достигнет 63 ℃). Достань из духовки. Совет от шеф-повара. Поставь в противень металлическую решетку и выложи на нее свинину, чтобы корочка получилась более хрустящей. Еще одна идея. Панировочные сухари – идеальный вариант для получения текстурной корочки, но для приготовления блюда по этому рецепту подойдут крошки любого хлеба. Добавь разнообразия. Выложи отбивную на спагетти и подай с соусом маринара. В ОДНОЙ ПОРЦИИ: КАЛОРИИ: 419; ЖИРЫ: 25 Г; СОЛЬ: 0,82 Г; НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ: 0,261 Г; УГЛЕВОДЫ: 8 Г; КЛЕТЧАТКА: 1 Г; САХАР: 1 Г; БЕЛКИ: 42 Г Запеканка с ветчиной и курицей БЕЗ ОРЕХОВ 2 ПОРЦИИ ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ: 10 минут / ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут Здесь курица и ветчина сочетаются со сливочным соусом и яичной лапшой. Такая запеканка отлично получается из остатков приготовленных ранее блюд. ИНВЕНТАРЬ форма для запекания (20 × 20 см) две кастрюли дуршлаг ложка для перемешивания с длинной ручкой венчик рукавицы для духовки ИНГРЕДИЕНТЫ антипригарный кулинарный спрей 115 г яичной лапши 2 ст. л. сливочного масла |