Книга Италия: жизнь в замке в XXI веке, страница 72 – Юлия Евдокимова

Но мы с вами не будем просить у маркиза Фурио рецепт козлятины, мы попробуем приготовить что-нибудь попроще.

Например пасту с брокколи!

***

Pasta e broccoli alla calabrese – паста с брокколи по-калабрийски.

Ингредиенты:

160 г спагетти

500 г свежей брокколи

125 копченого сыра 500 гр

пара зубиков чеснока

1 гвоздик гвоздички

2 филе анчоусов в масле

перчик чили по вкусу

1 ч л тертого твердого сыра

пара веточек мелко нарезанной петрушки

2 ст л оливкового масла

соль и перец по вкусу

Бланшируем брокколи, разделанную на соцветия в сковороде, где предварительно обжарили цельные зубчики чеснока, пару колечек перчика чили и филе анчоусов. Анчоусы быстро растают в масле.

Отвариваем в подсоленной воде спагетти аль денте.

Когда капуста размягчится, добавляем спагетти в сковороду, также добавляем тертые сыры, петрушку, немного воды, в которой варилась паста.

Перемешиваем и оставляем на очень слабом огне на пару минут

Сразу подаем горячим, выложив на тарелки. Посыпаем свежемолотым перцем по вкусу.

Можно использовать любой другой сыр и любую другую пасту.

Очень часто книга- это ключ,

который открывает доселе неизвестные

комнаты в вашем внутреннем замке

(Франц Кафка.)

Как же отличается север от юга! Казалось бы, именно здесь в горах и должны стоять самые мощные, холодные, неприступные замки. Но все наоборот. Замки юга – настоящие крепости, замки севера уютны и милы. Порой, посреди виноградников в пригороде Больцано, они кажутся созданными для детских игр: невысокие, круглые, увитые плющом…

Может все дело в том, что никому было не интересно сражаться в альпийских снегах, другое дело – в жарком климате у моря!

Замки региона Трентино- Альто -Адидже настолько очаровательны и мирны, что кажутся декорациями.

Их тут множество, особенно возле деревни Тироло, которая носит второе, тирольское имя Дорф Тироль. Здесь под заснеженными шапками высоких гор даже туристический маршрут придумали: культурвег, культурный променад по замкам. В дополнение к винному и яблочному променадам, ибо здесь и знаменитое вино Гевюрцтраминер делают, и яблочный сок – ох, какой здесь аромат яблочных садов в начале апреля! Этот аромат бережно хранит весь год прозрачный нежный сок.

А замки… на все вкусы. Абсолютно киношные и сказочные. Именно такие, как в детстве придумываешь.

ОХОТА НА ВЕДЬМ И СОВ

Главный замок этих земель шлосс Тироль, по-итальянски Кастель Тироло, символ не только южного, но и всего Тироля.

Это внушительный, прекрасный, классический замок-крепость, детская мечта о рыцарях и замках, это все, что только может вобрать в себя слово «замок».

Замок- бывшая резиденция графов Тироля, сейчас здесь находится музей культуры и истории Южного Тироля (Landesmuseum für Kultur- und Landesgeschichte). Именно он и дал название региону, здесь родился Тироль в XIII веке, чтобы в начале века XX разделиться на две част – австрийскую и итальянскую.

Первые укрепления на холме возникли в XI веке, их руины можно увидеть в подвалах дворца и часовни.

Массивная замковая башня построена в XII веке, а в начале XX века ее надстроили, для чего были использован камень, оставшийся от разрушенных построек замка. Первое здание, дворец, пристроенный к башне в XIII веке, во времена правления местного феодала Майнарда II, до нас не дошел.