Книга Темные воды Венеции, страница 72 – Юлия Евдокимова

Конечно, она приедет и проведет две недели в Венеции, да и курс ей был очень интересен, ведь история Венеции не похожа на историю других городов Италии, ее ждало много открытий.

Она так и не смогла полюбить Венецию, но признавала, что подобного города на свете нет. У него две стороны- светлая и темная, и если одна сторона играет венские вальсы, под которые так прекрасно танцевать на пьяцца Сан Марко под сентябрьским дождем, то другая скрывает старые тайны под темными водами каналов.

Серениссима светла и прекрасна, но она же мстительна и самолюбива. И хотя итальянцы считают ее городом темного колдовства, а испанскому герцогу она порой кажется просто декорацией, она жива, и люди будут возвращаться в ее узкие переулки, на ее площади, очаровываясь, влюбляясь, или разводя руками, не понимая, что в этом городе такого, что делает его единственным в мире.

И обязательно нужно слушаться эдикта 1310 года: «Никому ни по какой надобности без специального разрешения не выходить на улицу после третьего ночного колокола». Ведь в Венеции время не имеет значения, сделав шаг с оживленной набережной ты попадаешь на пустынную площадь или в каменный дворик, куда словно не заглядывали прошедшие столетия.

А ветер по ночам приносит потерянную когда-то музыку…

***

Саша уже садилась в самолет, когда на телефон пришло одновременно четыре сообщения.

«Так ты в Италии и даже не сказала! Напиши, когда удобно позвонить. Никколо»

«Заранее сообщи, когда приедешь на курсы, размещение я беру на себя. Флавио»

«Как дела? В Италию не собираешься? Лука».

«Я хочу пригласить тебя в Испанию, показать мою страну. Берни»

Саша засмеялась, выключила телефон и поднялась по трапу самолета.

Город возвращался к обычной туристической жизни и не слышал, как играла над темной водой одинокая скрипка. Ветер уносил музыку все дальше на просторы Адриатики, где царила когда-то Serenissima Венеция…

1. Ризи е бизи – risi e bisi

Классика венецианской кухни

Risi e bisi (или рис и горох), это древнее блюдо Венецианской Республики, которое традиционно предлагалось дожу 25 апреля в годовщину покровителя города – Святого Марка. Хотя документы архива Фрари сообщают, что блюда из риса и гороха появлялись на столе дожа отдельно, 13 блюд из риса и 13 блюд из гороха, и, судя по всему, соединили рис и горох лишь в 18-19 веке, популярная легенда приписывает это блюдо именно старой традиции.

Ингредиенты для 4 человек

250 г нежного и сладкого зеленого горошка

250 г риса

60 г сливочного масла

50 г бекона

1 маленькая луковица

1 веточка петрушки, соль, перец и пармезан по вкусу

Готовим

Обжарьте лук и бекон с половиной порции масла в сковороде, где будет готовиться рис, и добавьте горох.

Чуть-чуть потушите все вместе.

Добавьте рис и немного бульона и готовьте на медленном огне до полной готовности риса.

В конце вы можете добавить нарезанную петрушку.

Выключите огонь, добавьте соль и перец, другую половину сливочного масла, тертый пармезан.

Хорошо перемешать, оставить на несколько минут и подавать.

***

2. Gli scampi alla busara или spaghetti alla bussara – спагетти с крупными креветками.

Ингредиенты:

Спагетти – 350 г

Белый лук – 1

Зубчики чеснока, – 2 шт.

Крупные креветки – лангустины – 6 шт

Помидоры 4 средних

Белое вино – 2 стакана

Соль и перец по вкусу