Книга Шепот холмов Тосканы, страница 78 – Юлия Евдокимова

Саша радостно закивала и водитель вышел из машины, забрал ее чемодан, загрузил в багажник.

– Нет, такого просто не бывает! – Саша все еще расплывалась в улыбке. Как же она рада кардиналу Ридольфи! Ведь это единственный человек, которому можно рассказать все, не скрывая и не стесняясь. Он не осудит, не упрекнет, но даст совет, в котором она так нуждалась… – А куда вы летите? – спохватилась девушка.

– На охоту, – он тоже улыбался.

– А разве вам можно охотиться? Ну, в смысле, «не убий» там и всякое такое

– А это смотря какая охота! Я как раз и думал о вас по этому поводу. Вам бы понравилась эта история.

– Какая история? На кого вы собираетесь охотиться?

– На оборотня.

– На кого??? Вы серьезно??? Где????

– О, это долгий рассказ. А вам, кажется, не нужна виза ни в Сербию, ни в Черногорию?

Саша забыла обо всем: о том, что собиралась мириться с Лукой, о сомнениях и душевных муках. Сербия? Оборотень? Он всерьез?

Ридольфи по-прежнему улыбался: – Вы же знаете, Алессандра, что случайностей не бывает. Как сказал Анатоль Франс, случай – это псевдоним Бога, когда Он не желает подписываться своим именем.

– Вы хотите сказать… Ваше Высокопреосвященство… если это приглашение, то я… Я готова!!!

– Fra Marco. Брат Марко, пожалуйста. Это не пастырский визит. – И взялся за телефон: – Включите в пассажирский манифест ещё одно имя.

1. Знаменитая луковая мармеллата от синьоры Фионы

Ингредиенты:

300 кг красного лука

1 кг сахара

цедра 1 апельсина

200 мл яблочного сока

25 мл бальзамического уксуса

пара веточек майорана и тимьяна

2 средних зеленых яблока

300-400 мл красного сухого вина

Лук очистить, нарезать кружочками.

Нарезать яблоки небольшими кусочками, очистив от сердцевины и кожуры.

Смешать все ингредиенты, кроме вина, довести до кипения на среднем окне, а дальше варить, как обычное варенье, снимая пенку и помешивая, минут 30.

Снять с огня, оставить на полчаса, после чего влить красное вино и ещё раз довести до кипения. Несколько минут кипятить, помешивая, после чего снять с огня и разлить по стерилизованным баночкам.

Должно получиться густое варенье, чуть-чуть жиже, чем мармелад, по виду – как из обычных ягод.

***

2. Нутовый пирог из форно-пекарни

Ингредиенты:

250 г фарро- нута

200 г сыра рикотта

2 ст л твердого тертого сыра

2 яйца

щепотка мускатного ореха

немного свежей петрушки и прочие травки по вкусу (розмарин, тимьян)

соль и перец по вкусу

немного панировочных сухарей для формы

Отвариваем нут, в блендере превращаем в пюре половину нута. затем смешиваем вручную со второй, не молотой половиной.

Добавляем рикотту, взбитые яйца, сыр, мускатный орех, травки, подсаливаем и перчим по вкусу.

Выкладываем в форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями, печем примерно 40 минут в духовке, разогретой до 180С.

Такой пирог-кекс делают и сладким, тогда вместо соли и перца добавляют сахар, мед или джем. Но щепотка соли все равно обязательна.

***

3. Тосканское рагу.

Рагу в Тоскане и в целом в Италии это мясной соус, а не блюдо типа жаркого, которое подается под этим названием у нас.

Ингредиенты:

13 стакана оливкового масла

2 стебля сельдерея (мелко порезанных)

1 средняя луковица (мелко порезанна)я

1 средняя морковка, (натертая на крупной терке)

100 мл воды

300 р говяжьего фарша

200 р домашних колбасок, порезанных на мелкие кусочки или раскрошенных или нежирного свиного фарша