Книга Убийство, вино и Ренессанс, страница 35 – Юлия Евдокимова

Он снова кивнул.

— Ну, уж колись, рассказывай.

— Якопо Джанлодовико Грегорио Доменико Орсини, принц Салерно и Таранто, герцог Гравина, маркиз Нерони-Гаэтани, граф Нола, синьор ди Монте Арджентарио, дель Джильо и еще штук пятнадцать титулов, которые я сам не помню. Но это имеет значение?

— Раз ты привез нас сюда, видимо, имеет.

— Я не мог привезти вас в замок делла Скала, потому что там нет нормальных гостевых комнат. В замке я живу большую часть времени, потому что там винодельня и виноградники. Здесь я жил в детстве и до конца жил мой отец. Сейчас на вилле мы в основном проводим приемы. Кстати, ты смотрела фильм «Ускользающая красота»? Его снимали здесь, на этой вилле.

— А мы пташки в золотой клетке. Ворота на засов — и мы пленницы.

— Смотри на это по-другому — это отпуск. Почему бы не провести его на вилле?

— Я так не могу. Нужно найти концы в нашей странной истории.

— Так она же случилась не в Кастельмонте! Мы поедем туда, куда вам надо. Только мне не придется ехать в город. У нас есть десять дней.

— Почему десять?

— Потому, что через десять дней начнется сбор винограда, и тут я при всем желании не смогу заниматься другими делами.

— А кто решает, когда собирать виноград?

— Я. Конечно, я могу посоветоваться с энологами, но я знаю свою землю, свою лозу. Мы всегда собираем виноград в последние четыре дня сентября.

— А кто собирает виноград?

— Каждый год одни и те же люди, их немного, но у нас прекрасная команда.

— А как это происходит? Я была один раз в жизни на сборе винограда, моя лучшая подруга делает великолепное вино, но я совершенно не понимаю в процессе.

— Мы собираем виноград, всегда вручную, потом- под пресс и на 20 дней перерыв, ферментация с мацерацией на кожуре в течение 20 дней.

— Что? Ты с кем сейчас разговариваешь?

Лапо засмеялся. — Мацерация в виноделии — настаивание виноградного сусла на твёрдых компонентах винограда для извлечения из них танинов, антоцианов и других красящих, дубильных веществ и ароматических соединений. Теперь понятно?

Очистка происходит в стали для марочных вин, затем вино выдерживается около 12 месяцев в дубовых бочках. Никаких добавок, никакой фильтрации, только минимальное добавление серы. Далее следует розлив и дальнейшая выдержка в бутылке в течение нескольких месяцев. Кстати, на обед вы попробуете мое оранжевое вино.

— Какое?

— Оранжевое!

Саша состроило гримасу.

— Все натурально. Год назад мы сделали партию вина полностью по технологии Эпохи Возрождения. И оно не окрасилось в красный, оно приобрело оранжевый оттенок. Отдыхайте. У меня дела, я заеду часа в четыре, и решим, что будем делать дальше.

Фиона неожиданно быстро освоилась. Нет, совсем не в роскошных залах, хотя и там она уже почувствовала себя лучше. В конце концов, она тридцать лет управляла хозяйством средневекового замка Кастельмонте!

Синьора отправилась в кухню, где моментально нашла общий язык с экономкой Ольгой и женщины уже в четыре руки готовили обед.

Саша порадовалась за Фиону и не стала ей мешать. Она и сама быстро освоилась, события этого года привили ей иммунитет к замкам и титулам. Правда Лапо оказался каким-то неправильным принцем, вернее князем, что привычнее русскому уху. Он не заседал в комитетах, ненавидел кабинеты, рылся в земле и лично собирал виноград. Какой он принц… скорее — сельский помещик. Вот, правильное определение.