Онлайн книга «Странствия по рецептам мира. Сделаем все быстро, просто и вкусно!»
|
Сушеную зелень смешивают с другими травами для получения пряных смесей. Семена укропа используются для ароматизации чая, уксуса, маринада. В медицине: в качестве лечебного средства используют зелень и семена укропа. Они с большим успехом используются как в народной, так и в традиционной медицине. Укроп обладает эффективностью в борьбе с циститом и почечными заболеваниями, это замечательное мочегонное и желчегонное средство, а также ему присуще свойство усиления секреций молочных желез. Зелень укропа способна за короткий промежуток времени избавить от бессонницы и головной боли. Настой травы укропа способствует расширению сосудов, расслаблению кишечника, увеличению диуреза и понижению кровяного давления. Укроп используется в борьбе с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, улучшает работоспособность сердечно-сосудистой системы. Его также применяют при отложении солей, ожирении, диабете. Отвар укропа помогает при конъюнктивите и воспалении глаз. Семена укропа используют как бактерицидное, спазмолитическое средство, а также как желчегонное и слабительное. А вот итальянцы укроп практически не едят, за исключением дикого, который добавляют в некоторые блюда. Противопоказания: применение укропа в любых видах противопоказано людям, страдающим от низкого давления, а также при беременности. 9. Майоран Как и большинство ароматических растений, может похвастаться бесчисленными полезными свойствами и подходит для самого разнообразного использования на кухне, в фитотерапии и в косметике. Основные терапевтические свойства майорана зависят от его компонентов: воды, клетчатки, сахаров, белков, жиров, золы, бета-каротина, дубильных веществ, флавоноидов и терпенов, минеральных солей (калий, магний, железо, марганец, кальций, медь, фосфор, натрий и цинк) и витамины (А, С, В1, В2, В3, В6, К и J). По этой причине майоран считается полезным растением для здоровья всего организма и для красоты. Эта трава выращивается для промышленных медицинских целей. Чтобы в полной мере использовать все его свойства, используются высушенные цветущие верхушки. Хороший домашний способ засушить майоран и хранить его от сезона к сезону – срезать веточки, связать их в небольшие пучки и повесить в хорошо проветриваемом, защищенном от прямых солнечных лучей месте. Будучи горько-ароматическим растением, он обладает пищеварительными, спазмолитическими, отхаркивающими и седативными свойствами, в чем похож на орегано. Уже в Древней Греции его применяли для лечения суставных и мышечных болей, а римляне, чуть позже, готовили чудодейственные мази и компрессы с майораном, чтобы способствовать заживлению синяков, унять менструальные боли, тонизировать желудок и вылечить конъюнктивит. В косметической сфере он используется прежде всего благодаря своим антиоксидантным свойствам, которые делают его отличным союзником в борьбе за предотвращение клеточного старения. Высокая концентрация витамина А, витамина С, бета-каротина, лютеина и других веществ обеспечивает детокс, противодействуя свободным радикалам. Как и многие другие ароматические травы, майоран активно используется в кулинарии. Привычка использовать травы на кухне – это не только отличный выбор для вкуса, но и для хорошего самочувствия всего организма, поскольку позволяет умерить количество соли и жира без ущерба для вкуса. Майоран хорошо сочетается с блюдами на основе грибов, яиц и мяса. Рекомендуется использовать либо свежим, либо добавлять в самом конце приготовления блюда. |