Книга Чудесные рецепты крестьянки-самозванки, страница 58 – Василиса Мельницкая

Центром дачного поселка с северной стороны был парк, где дачники гуляли и отдыхали, там же располагался летний театр. С южной стороны — озеро и лесной массив. Вблизи железнодорожной станции работали буфет и кафе, играл оркестр. По Невскому проспекту, между клумб, вдоль ряда скамеек и фонарей, прогуливалась дачная публика.

Из развлечений, кроме прогулок, здесь любили рыбную ловлю, катание на лодках и лошадях, домашние театры и музицирование, купание. Молодежь передвигалась на велосипедах. Играли в крокет и теннис. Здесь даже ходила конка, и мы с Митей ездили на ней, когда нужно было попасть в противоположный конец поселка.

Цареградские стручки я не нашла, но под заказ из Москвы мне привезли камедь, изготовленную из этих стручков. Стоило это бешеных денег, и я потратила часть своих сбережений. Владияр Николаевич оставил мне приличную сумму на текущие расходы, но то, что я собиралась готовить — не необходимость, а моя прихоть. Поэтому мне казалось неправильным оплачивать ингредиенты его деньгами.

В аптечном магазине вытаращили глаза на мой запрос, однако нашли тех, кто знал об альгинате натрия и мог его приготовить. И хлорид кальция, само собой, продали.

Из продуктов, что не употреблялись каждый день, я купила апельсины и желатин. Много желатина. В аптеке же заказала стеклянные трубочки маленького диаметра, подходящие по размеру к насадке кулинарного шприца, оговорив, что стекло должно быть прочным, выдерживать высокую и низкую температуры.

Когда все необходимое было собрано, я приступила к экспериментам. Кубики «Кровавого поцелуя» получились легко. И я пришла к выводу, что оформить так можно любой суп. Пришлось повозиться с «Рулетиками счастья». Самое сложное — сделать тонкий пласт желе из свеклы. Такой, чтобы не рвался и не ломался, когда в него закатываешь начинку из вареных яиц, картофеля и огурца. В оригинальном рецепте рекомендовалось использовать селедку и яблоки, но Владияр Николаевич яблоки не любил, а есть соленое ему запрещали. Когда рулет получился целым, оказалось, что нарезать его на ровные кусочки тоже непросто. Но, в итоге, я справилась и с этим блюдом.

Особенное развлечение доставили «Хорошее настроение» и «Здоровье слона». В первом случае готовилось обычное фруктовое желе — из ягод, сахара и желатина. Правда, тут я использовала пектин. Горячее варево не заливалось в формочки. Им наполняли кулинарный шприц, а через него — трубочки. Трубочки помещали в холодильный шкаф, и когда желе застывало внутри, выдавливали при помощи того же шприца, воздухом. Получались длинные тонкие колбаски из желе. Митя, поедая их, веселился, так что, можно сказать, свое название блюдо оправдало.

Похоже, бабушка считала, что у слона много здоровья, потому что он большой. Иного объяснения странному названию я не находила. Молочный коктейль с фруктами… и камедью. Я замучилась его взбивать, но вкус получился отменным.

На закуску я оставила опыты с веществами, купленными в аптеке. Рецепт назывался «Брызги удачи». Апельсиновый сок взбивался с альгинатом натрия и по капле выдавливался из шприца в воду с хлоридом кальция. Внешне полученный продукт напоминал крупную оранжевую икру. Митя успел улучить момент и схватил одну «икринку» до того, как я промыла их водой. И долго плевался от горького вкуса хлорида кальция.