Книга Который кот подряд, страница 35 – Евгения Малинкина

Суббота – все скамейки в парке были заняты. Даша устроилась рядом с двумя беседующими старушками и раскрыла дневник.

…Вечером Л-ские пригласили к себе. Пойду обязательно. Находиться в доме нет никакой возможности. Обстановка сводит с ума.

Напрасно я уповала на Л-ских. Однако надо отдать должное, утка в белом соусе была превосходная. Выпросила рецепт. Задачка – осилит ли соус Прошка?

Вымоченную утку разрезать на несколько частей, вслед за тем сложить в кастрюлю, налив воды. Воды требуется всего ничего. После, разумеется, посолить, положить луку, перцу, гвоздики, лаврового листу, коренья, три-четыре сушёных гриба. Варить до готовности.

Для соуса надобно отлить два стакана бульону, в каковом варилась утка, прибавить две ложки масла, подправить, мешая, одной или двумя ложками муки, добавить половину стакана сметаны. Прокипятить, процедить. Посыпать зеленью петрушки или укропа. Следом покрошить грибы…

«Опять утка! Спасибо, что не в апельсинах! Как всё-таки он мог так со мной поступить? Сразу было понятно, что бабник.

…И пунш. Я всё выписываю. Прошка нас не жалует изысканными кушаньями. Но в скором времени всё наладится, и будут гости и пунш.

На три стакана воды фунт сахару, цедру из одного лимона прокипятить. Затем влить сок из двух лимонов, процедить сквозь сито.

Прибавить к нему мороженое. Три хорошо взбитых белка (взбивается лопаточкой, три четверти часа или час, пока масса не прибавится в половину начальной порции). Верно, Прошка примется ворчать! За пять минут до подачи влить туда белого рому, мараскина или полстакана шампанского.

После Л-ские затеяли читать вслух сочинения Фёдора Михайловича. Спорили о русском искусстве и литературе. Нигде нет радостных сердцу картин. Какая вещь ни придёт на ум, всюду сумерки либо уныние.

В самом деле, что за красота в убогих нищих, заморённых лошадях или, чего хуже, преступлениях и наказаниях! Где веселье? Где необходимая сердцу отрада? Яркие краски?

В Тярлеве по-прежнему много дачников и много самой пёстрой публики, но как-то вяло всё, без задора.

Варенья, что ли, наварить? Смородинного. Вроде были уже спелые ягоды на кусте.

Не забыть, для Наташи, удаление накипи из самовара: прокипятить с сахарной водой (1/2 стакана сахарного песку на полный самовар), потом снять роговым ножом или лучиной.

Только что из кабинета явился Ика. Весь причёсанный, напомаженный, надушенный, в чёрном сюртуке и атласном галстуке. Прошёл в кухню. Ужели щи собрался запрашивать в таком виде?

Час от часу не легче. Приказал Проше затопить печь и стакан чаю с лимоном. Видели вы такое? В жару-то? Не лихорадка ли с ним приключилась?

Смородинное варенье! Или я сойду с ума!

1. Одиннадцать стаканов красной смородины без стебельков и прочего (обдать холодною водою, высыпать на решето).

2. Дюжину стаканов сахарного песку (высыпать в хорошо вычищенный тазик, туда налить пять стаканов воды).

3. Сироп поставить на жаровню и вскипятить, снимая пену четыре раза.

4. Высыпать ягоды, встряхивая тазик, и варить (почаще снимая пену, постоянно встряхивая тазик, отнюдь не ложкой, чтобы не размять ягоды).

5. Вскипятить четыре раза, и варенье готово.

Может, и мне пора варенье варить, чтобы мозги в порядок привести?

…Огонь с его живыми тенями и танцующими лучами завораживает. Ика уже полчаса сидит, как прикованный, у огня. Вроде и не пьяный вовсе.