Книга Отвергнутая. Хозяйка кофейного дома, страница 93 – Катрин Алисина

Из земляники, конечно, не такой густой конфитюр получится, как из яблок или айвы. Но тоже вкусный.

По дому поплыл совсем уж невероятный аромат. Даже Урсула заинтересованно принялась поглядывать на ягоды.

— А пахнет вкусно, — призналась она. — Я попробую, леди? Когда готово будет?

Я только хмыкнула.

— Конечно, Урсула. Все вместе чаю попьем.

Бьянка обрадованно захлопала в ладоши.

Я несколько раз проверяла, как густеет мой конфитюр. А когда стало готово, вытащила, удерживая прихватками и оставила на окне на пару часов. Пенку решила не убирать, чтобы было погуще. Буду делать именно так, во всяком случае пока я не смогу добавить агар-агар для загустения.

Проверила, не растекается ли капля на тарелке. Ярко-розовая, она осталась похожей на сладкое желе. Не идеально, но лучше, чем я надеялась!

Через несколько кастрюль ягоды закончились. Только для пирога остались, который я детям обещала.

Груши дозревали на деревьях. А остальные фрукты стоили денег. Так что пока за новые партии я решила не браться. Приготовим этот конфитюр, дадим попробовать соседям, пристроим в таверны. Посмотрим, как покупатели отреагируют на обычный рецепт.

Быть может, покажется слишком сладким или, наоборот, сахара стоит положить побольше.

А там я найду, где разместитьсвою кофейню.

Тогда и начнем экспериментировать.

Дальше я принялась за пирог. Бьянка вовсю помогала. У девочки оказался настоящий талант!

Вместе замесили самое простое тесто — стакан муки, столько же сахара и четыре яйца. Сначала вилкой взбили яйца, пока обьем не увиличился. Добавили сахар до растворения, а затем просеянную муку.

С миксером, конечно, бисквит бы получился пышнее. Но работали с тем, что есть.

Секрет был в том, чтобы добавлять ингредиенты постепенно и продолжать взбивать яйца в то же самое время, пока сыпешь сахар. А муку Бьянка уже добавляла под мои аккуратные помешивания, чтобы тесто не опало.

В бисквит я сразу бросила оставшиеся ягоды, смешав как можно аккуратнее.

И отправила запекаться.

Сделали и агар-агар. Еще утром я сбегала на рыночек в нашем пригороде и купила водоросли. Торговцы рыбой услышав мою просьбу, странно на меня посмотрели, но согласились отдать их за медяк.

— Все равно выбрасывать, — проворчал усатый и пузатый ловец. — Всегда в сетях путаются. Не думал, что они хоть кому-то нужны. Не, они не ядовитые, съедобные. Но невкусные же! Бесплатно отдать не могу — плохая примета. А за медяк забирай хоть все.

Я выбрала те, что подходили известной мне технологии.

Точнее, одной из двух известных. Но замораживающие кристаллы были для меня все еще дороги. Так что я рассчитывала высушить водоросли на солнышке.

Сначала я их очистила, промыла в колодезной воде. Затем сложила на столе и как следует прошлась скалкой. На манер раскатки теста. Получившуюся прессованный блинчик я нарезала.

— А получится? — с сомнением спросила Урсула, когда я раскладывала готовые полосочки на деревянный настил. Сушиться на солнышке.

— Увидим, — загадочно ответила я. — Сама еще не знаю.

Я с сомнением поглядела на небо. Туч не было. Но они так всегда, стоит начать рассчитывать на солнечную погоду, как небо тут же затянет. И дождь зарядит на полдня.

— Ой, ну и зачем тогда стараться? — фыркнула Урсула. — Только зря время и силы терять. А так, прогулялись бы леди, на чай приглашение бы получили в приличный дом. Там и замуж бы вышли, — она покачала головой.