Книга Хозяюшка Покровской крепости. Книга 2, страница 70 – Талия Осова

- Тогда так и сделаю, — принялась вынимать баночки со своими любимыми заготовками. - Мне на завтра нужно несколько мисок и ложек наверх. Хочу показать женщинам, чтомы будем выращивать и как это можно будет использовать. Сейчас мы можем кое-что попробовать. И вы мне честно скажете — это понравилось вам или нет.

Больше всего мы готовили салат «Осенний», так как капусты и огурцов осенью было в избытке. Прежде капусту старались использовать больше в квашеном виде, так как свежую съедали чаще всего до рождественского поста. Хранилась она очень плохо.

«Лечо» у многих стало фаворитом, из-за простоты приготовления рецепта: помидоры, болгарский перец, щепотка соли и пару зубчиков чеснока. Правда, томаты лучше подходят сладкие, тогда добавлять дорогой сахар или мёд не приходится.

«Синенькие» так же пришлись по душе многим, как и острый «Тёщин язык» из тех же самых баклажанов. Не зря спрос на банки у нашего стекольщика был слишком велик, но мы пробовали добавлять ломтики этого овоща во время квашения капусты в бочках и результат порадовал. Да и хлопот тогда с ними гораздо меньше.

Дегустация на кухне прошла отлично. Пришлось пообещать, что дам женщинам переписать свой сборник с рецептами. Досталось на пробу и Маркову, но управляющий в любом случае был готов оказывать любую помощь, раз хозяева наставляли на это.

- Нужно будет решить с Варфоломеем Ивановичем по поводу погреба. В городе имеется небольшой, но основные запасы периодически возим из имения, — озадачился управляющий после моего рассказа.

- Если он решит увеличивать поля под картофель, то загодя нужно озаботиться сухим хранилищем. У меня где-то в тетрадке должны быть расчёты, что мы делали для гарнизона, — вспомнила о своём блокноте с записями.

- Тогда и обговорим с хозяином, как они прибудут в имение, — выдал со слишком серьёзным видом, а сам скосил глаза на банку с лечо.

Я поделилась собственным ви́дением по планированию будущих посадок. Все клубеньки картофеля решила использовать в усадьбе, как и его рассаду. На гарнизонный огород пойдёт тот картофель, что пришлют из Покровской. Рисковать посадочным материалом, что я привезла, мне совсем не хотелось. Решила, что и помидоры буду размножать больше пасынками или макушками для увеличения количества кустов. Заодно проверю сроки созревания и адаптацию культур в новых условиях. Триста вёрст — это много для теплолюбивых растений. Арахис также приберегу для посадки у Гуреевых.

У меня в голове складываласькартинка некого колхоза, где на гарнизонном огороде будут работать люди и получать за это оплату в денежном эквиваленте или выращенной продукцией. Но ту же капусту, репу, брюкву, лук, чеснок, свёклу, морковь, горох и тыкву высаживали на собственных огородах, а сейчас мы лишь увеличим их посадку в несколько раз. Больше вопросов вызывает сохранение урожая. Пусть какую-то часть мы переработаем и закатаем в бочки. По поводу банок для гарнизона у меня большие сомнения. Но на несколько сотен солдат салатов на зиму в большом объёме не заготовишь. Где брать такое количество тары, соли, растительного масла и сахара?

Мы можем с женщинами солить, квасить, сушить и мочить овощи и ягоды на зиму в бочках разного объёма. Сухие смеси для каш, супов и похлёбок также заготовим. Большинство корнеплодов придётся где-то хранить. Хорошо, если на территории кремля есть специальное помещение, то останется осенью перевести урожай на подводах и на этот вопрос будет закрыт.