Книга Бывших предателей не бывает, страница 31 – Екатерина Крутова

Марго кивнула в знак согласия.

— Да, — поддержала она, обращаясь к бариста. — А еще это позволит уменьшить дневной провал посещаемости.

Хозяин кофейни удивленно выгнул бровь, ожидая пояснений.

— Смотри, — Бестужева развернула к нему ноут, — это твоя кассовая статистика за несколько месяцев. Каждый будний день одна и та же картина: утренний всплеск, затем резкое падение продаж, которое слегка выправляется в обеденное время и более менее возвращается в норму ближе к вечеру.

— Ну, это логично, — Максим задумчиво потер бороду. — Утром все берут кофе с собой, кто-то возвращается домой днем, а вечером заходят просто просидеть или захватит десерт на завтрак или ужин. Днем район почти вымирает…

— Это не так. — Перебила Марго, кивнув в сторону окон. — Что ты там видишь?

Максим посмотрел на улицу. По тротуару медленно шла молодая женщина, толкая перед собой коляску. Чуть поодаль в небольшом сквере другая мама пыталась утешить капризничающего малыша, пока ее старший ребенок носился вокруг.

— Гуляют с детьми, — пожал плечами бариста. — Согласен, их много днем. Но они же не заходят, разве что иногда взять капучино с собой.

— Именно! — глаза Бестужевой вспыхнули. — Не заходят, потому что им нечего здесь делать. С коляской неудобно, посадить ребенка некуда, а главное — предложить им «Бурбон и ваниль» ничего не может. Кофе ребенку нельзя, а десерты такие можно почти на каждом углу купить. Даже любимые круассаны с семгой беру, потому что просто удобно.

На этой фразе владелец кофейни явно приуныл. Привычная улыбка покинула широкое лицо, уступив место обреченной растерянности.

— Я люблю кофе, разбираюсь в нем. Умею варить. Могу по запаху и вкусу назвать сорта вплоть до региона, но совершенно не знаю, что едят и пьют трехлетки. — Максим покачал головой. — Никогда не делал ставку на эту аудиторию, казалось, для них есть какие-то свои детские кафе…

Кристина оживилась:

— Сразу видно, что своих детей у тебя нет! Моя соседка постоянно жалуется: выйдешь гулять с ребенком, через час уже с ума сходишь от скуки. Хочется куда-то зайти, посидеть, выпить чаю. А негде! Либо забегаловки, куда страшно нос сунуть, либо дорогущие детские кафе, где за один визит оставишь половину пособия.

Марго снова кивнула на график:

— Провал с одиннадцати до шестнадцати — не потому, что людей нет. Они есть, просто проходят мимо. А если организовать столики у окна и место, куда удобно ставить коляску? Эту стену можно покрасить грифельной краской — пусть дети рисуют мелками, а на пол кинуть несколько кресел-мешков для ребят постарше. Публика эта, конечно, громкая и суматошная, зато постоянная. Так почему не ввести в меню несколько позиций специально для них? Что-нибудь, что не потребует дополнительного оборудования и трат: какао с зефирками, горячий шоколад, детский латте…

Маргарита вдохновенно загибала пальцы:

— А еще вместо всего этого сытного и калорийного придумать мини-порции десертов — фруктовые желе в стаканчиках, песочное печенье в виде зверушек, маффины с ягодами, булочки со взбитыми сливками, да хоть яблочные чипсы и натуральную пастилу, в конце концов! То, что можно дать ребенку, не боясь, что он перепачкается с ног до головы. А для мам — тот же чизкейк, но обязательно ПП*(правильное питание), или легкий йогуртовый десерт. Поверь, все девочки на диете хотят сладкого, но так, чтобы не корить себя за растущие бока. Вот твой «Нью-Йорк» нам с Крис теперь полчаса на велотренажере отрабатывать.