Онлайн книга «Японская кухня: Лучшие рецепты»
|
Ингредиенты: Рис для суши – 2 стакана Вода – 2,5 стакана (для варки риса) Соль – 1/2 ч. ложки (по вкусу) Нори – 1—2 листа (по желанию, для обертывания) Начинка (по желанию): Умэбоси (маринованные сливы) – 2—3 шт. Тунец с майонезом – 1 банка (по желанию) Копченый лосось – 100 г (по желанию) Кунжут – 1 ст. ложка (по желанию) Приготовление: Шаг 1: Приготовление риса Промывание риса: Поместите рис в крупную миску и залейте холодной водой. Аккуратно перемешайте рис рукой, чтобы удалить лишний крахмал. Слейте воду и повторите процесс 3—4 раза, пока вода не станет почти прозрачной. Варка риса: Переложите промытый рис в кастрюлю и добавьте 2,5 стакана воды. Закройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 10—15 минут. После этого выключите огонь и дайте рису настояться под крышкой еще 10 минут. Шаг 2: Формирование онигири Приготовление риса: После настаивания откройте крышку и аккуратно перемешайте рис с помощью деревянной ложки. Дайте ему немного остыть, чтобы он стал теплым, но не горячим. Подготовка рабочей поверхности:Накройте рабочую поверхность пленкой или слегка смочите её водой, чтобы рис не прилипал. Также можно смочить руки водой, чтобы избежать прилипания риса к пальцам. Формирование шариков:Возьмите небольшую порцию риса (примерно 1/4 стакана) и придайте ей форму треугольника или шара, в зависимости от ваших предпочтений. Если вы используете начинку, сделайте углубление в центре риса, положите туда начинку и аккуратно закройте рис вокруг неё. Шаг 3: Обертывание и подача Обертывание в нори: Если хотите, нарежьте листы нори на полоски шириной около 5 см и оберните ими готовые онигири. Это придаст блюду дополнительный вкус и текстуру. Подача: Онигири можно подавать как холодными, так и теплыми. Их можно украсить кунжутом или зеленью для дополнительного вкуса. Они отлично подходят для пикников, бенто или как легкий перекус.
Жареные онигири – это вариант обычных онигири. Они имеют хрустящую корочку снаружи и мягкую начинку внутри. Обжаривание: В одной миске взбейте яйца. В другой миске положите панировочные сухари. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло (примерно 1/4 дюйма, чтобы онигири могли плавать). Обваляйте каждый онигири сначала в яйце, затем в панировочных сухарях, чтобы получить хрустящую корочку. Аккуратно положите онигири на сковороду и жарьте по 3—4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Подача:Выложите жареные онигири на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими с соевым соусом или другим соусом по вашему выбору. Советы Начинки:Экспериментируйте с начинками! Вы можете использовать любые ингредиенты по своему вкусу, например, жареные овощи, курицу, грибы или даже сыр. Хранение: Онигири лучше всего употреблять свежими, но их можно хранить в холодильнике в контейнере с крышкой до 2 дней. Если вы используете нори, лучше добавлять его перед подачей, чтобы он не размок.
1. Умэбоси (маринованные сливы) Ингредиенты:Умэбоши – 1—2 шт. Приготовление:Удалите косточку из сливы и поместите мякоть в центр рисового шарика. Умэбоши придаст онигири кисло-сладкий вкус. |