Книга Японская кухня: Лучшие рецепты, страница 42 – Юлия Лист

Приготовление яиц (по желанию):Если вы хотите добавить яйца, сделайте в сковороде небольшое углубление и вбейте туда яйца. Быстро перемешайте, чтобы яйца начали готовиться, а затем смешайте их с рисом и остальными ингредиентами.

Подача:Когда тори тяхан готов, выложите его на тарелки. Посыпьте нарезанным зеленым луком для украшения.

Тори тяхан – это универсальное блюдо, которое можно легко адаптировать под свои предпочтения. Вы можете добавлять любые овощи или использовать другие виды мяса.

Окономияки – это японский блинчик, который можно назвать «всё, что угодно в блинчике», так как его начинку можно варьировать по вкусу. Это блюдо популярно в Японии и часто готовится на специальных сковородах.

Для теста:

200 г муки (пшеничной)

250 мл холодной воды

2 яйца

1 ч. ложка даши-порошка (по желанию, для аромата)

1/2 ч. ложки соли

Для начинки:

200 г капусты (нашинкованной)

100 г зеленого лука (нарезанного)

100 г морепродуктов (креветки, кальмары или мидии – по желанию)

100 г свинины (тонко нарезанной, по желанию)

1/2 моркови (натертой)

Для подачи:

Соус окономияки (можно заменить на соус терияки)

Майонез (желательно японский)

Нори (сушеные водоросли, нарезанные)

Кунжут (по желанию)

Зеленый лук (для украшения)

1. Подготовка теста:

В глубокой миске смешайте муку, даши-порошок (если используете), соль и яйца. Постепенно добавляйте холодную воду, тщательно перемешивая венчиком или ложкой, чтобы избежать комочков. Тесто должно быть однородным и немного густоватым.

2. Подготовка начинки:

Добавьте в тесто нашинкованную капусту, нарезанный зеленый лук, натертую морковь и морепродукты. Если вы используете свинину, добавьте её тоже. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились в тесте.

3. Жарка окономияки:

Разогрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Вылейте половину теста на сковороду, формируя круглый блинчик толщиной около 1,5 см. Жарьте около 3—4 минут с одной стороны, пока низ не станет золотистым и хрустящим. Переверните блинчик с помощью лопатки и жарьте ещё 3—4 минуты с другой стороны. Если вы хотите, чтобы начинка лучше прожарилась, вы можете накрыть сковороду крышкой на несколько минут.

4. Подача:

Готовый окономияки аккуратно перенесите на тарелку. Полейте сверху соусом окономияки и майонезом, создавая красивые узоры. Посыпьте нарезанным нори, кунжутом и зеленым луком для украшения.

Советы

Окономияки можно готовить с различными начинками, так что не бойтесь экспериментировать! Попробуйте добавить грибы, тофу или даже сыр. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или вечеринки, так как его можно готовить в больших количествах.

Тэмпура – это популярное японское блюдо, состоящее из обжаренных в кляре овощей и морепродуктов. Оно отличается легким и хрустящим покрытием, а также невероятно вкусным вкусом. Приготовление тэмпуры не так сложно, как может показаться, и я с радостью поделюсь с вами подробным рецептом!

Для кляра:

1 стакан муки (можно использовать пшеничную или специальную муку для тэмпуры)

1 стакан холодной воды (можно заменить на газированную для большей легкости)

1 яйцо (по желанию)

Щепотка соли