Книга Лечебное питание при сердечно-сосудистых заболеваниях, страница 69 – Алла Нестерова

— овощи любые в сыром виде, отварные или запеченные;

— спелые и сладкие фрукты и ягоды в натуральном виде, блюда, приготовленные из них (кисели, муссы, компоты);

— жиры растительные и животные в равном количестве.

Ее назначают после тяжелого длительного заболевания. Данная диета полностью удовлетворяет потребность организма в белках, жирах и углеводах и относится к физически полноценным. С ее помощью активизируется иммунобиологическая защита организма, повышается уровень восстановительных процессов в пораженном органе.

В рационе следует немного увеличить количество белков, особенно животных, и энергетическую ценность. Рекомендуется употребление продуктов, богатых витамином С и пищевыми волокнами. Общая калорийность – 3000 ккал.

Для диеты № 11 рекомендуются следующие блюда и продукты:

— любые напитки;

— цельное молоко, молочные и кисломолочные продукты, творог и блюда из него, сыры;

— различные крупы в любой кулинарной обработке;

— пшеничный, ржаной, отрубный хлеб и хлебобулочные изделия;

— любые супы;

— мясо, птица и печень, отварные, тушеные, жареные и запеченные, а также мясопродукты (колбаса, ветчина, сосиски и др.);

— рыба в любой кулинарной обработке, рыбопродукты (сельдь, балык, икра, консервы);

— все овощи, фрукты и ягоды в любом виде.

Эта диета не относится к лечебным, хотя составлена по тем же принципам. Главным образом она назначается при нарушениях обмена веществ и в качестве профилактического средства против заболеваний сердечно-сосудистой системы. Диета позволяет уменьшить нагрузку на сердце, понижает уровень холестерина и солей натрия в крови, помогает избавиться от лишнего веса. Общий курс диетотерапии – 1–2 недели.

Из рациона исключаются следующие продукты:

— жирные сорта мяса и рыбы;

— мясные изделия (бекон, ветчина, колбасы);

— копчености, соленья, консервы и полуфабрикаты из рыбы и мяса;

— супы и вторые блюда быстрого приготовления, бульонные кубики;

— соусы и майонез;

— чипсы, орешки и сухарики с солью;

— жирное цельное молоко, сметана, кремы, маргарин и сыр;

— сдобное тесто, кондитерские изделия с большим количеством сахара;

— лимонады, колы и другие газированные напитки (кроме минеральной воды, не содержащей солей натрия);

— крепкие спиртные напитки, пиво.

Количество жидкости, соли и сахара следует ограничить. Общая калорийность не должна превышать 2800 ккал. Продукты лучше отваривать или запекать. Питание дробное – 5–6 раз в день.

Для диеты рекомендуются следующие продукты и блюда:

— некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, лимоном, фруктовые и овощные соки, ягодные морсы, отвар шиповника;

— 1 яйцо в день (всмятку или белковый паровой омлет);

— обезжиренное молоко и кисломолочные продукты, нежирный творог; сметану можно использовать лишь в качестве приправы к блюдам;

— каши вязкие на молоке из перемолотых круп, запеканка из макарон;

— ржаной или цельнозерновой хлеб и хлеб с отрубями;

— супы, щи, борщи, приготовленные на слабом мясном бульоне, овощном отваре; молочные и фруктовые супы;

— нежирные сорта говядины, телятина, мясо кролика, курицы, индейки в отварном или запеченном виде;

— нежирные сорта рыбы (особенно рекомендуется навага и т. п.);

— любые овощи и фрукты в свежем виде, отварные и запеченные, а также блюда из них; сухофрукты и блюда, приготовленные с ними;