Книга Лечебное питание при сердечно-сосудистых заболеваниях, страница 70 – Алла Нестерова

— орехи и семечки;

— заменители сахара (аспартам, сахарин, сорбитол и др.) в ограниченном количестве.

Меню для данной диеты, рассчитанное на неделю.

Понедельник

Завтрак: кукурузная каша на молоке с размоченными и измельченными сухофруктами или семенами кунжута, яблочный сок (100 г).

Обед: суп из свежих овощей на слабом мясном бульоне с ржаными сухариками.

1-й ужин: запеканка из индейки с рисовым гарниром (рис нешлифованный) и салатом из зеленых овощей.

2-й ужин: отвар шиповника (100 г).

Вторник

Завтрак: белковый паровой омлет, травяной чай с медом.

Обед: салат из курицы и овощей, заправленный небольшим количеством растительного масла, цельнозерновой хлеб (100 г).

1-й ужин: отварная форель с отварными овощами и картофельным пюре.

2-й ужин: простокваша (100 г).

Среда

Завтрак: фруктовый салат с натуральным нежирным йогуртом.

Обед: суп на курином бульоне, тушеная капуста с оливковым маслом.

1-й ужин: макаронная запеканка с томатным соусом, абрикосовый сок.

2-й ужин: травяной чай (100 г).

Четверг

Завтрак: мюсли без сахара с нежирными сливками, кофейный напиток с медом.

Обед: овощной суп на овощном отваре, хлеб с отрубями (100 г), яблочный сок (100 г).

1-й ужин: биточки из крольчатины, приготовленные на пару, салат из овощей.

2-й ужин: кефир (100 г).

Пятница

Завтрак: кисель из сухофруктов (100 г), нежирный сыр (50 г).

Обед: овощная запеканка с картофельным пюре, фруктовый сок (100 г).

1-й ужин: рыбные тефтели с зеленью и свежими овощами.

2-й ужин: йогурт (100 г).

Суббота

Завтрак: овсяная каша на молоке с изюмом и орехами, чай с лимоном (100 г).

Обед: мясные паровые котлеты с сырыми овощами.

1-й ужин: салат из чечевицы с проращенными зернами пшеницы и оливковым маслом, ржаной хлеб (100 г).

2-й ужин: отвар шиповника (100 г).

Воскресенье

Завтрак: творог со сметаной и свежими ягодами, кофейный напиток с лимоном.

Обед: картофельное пюре, запеченный тунец, салат из зеленных овощей.

1-й ужин: тост с сыром, фруктовый салат.

2-й ужин: простокваша (100 г).

Помимо вышеописанных, существуют лечебные диеты, разработанные специалистами других стран. Все они основаны на длительной клинической практике и в полной мере оправдали свое предназначение. Например, средиземноморская диета снижает уровень холестерина и жира в крови, нормализует кровообращение и в целом улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной систем. Эта диета различается в разных странах, но в целом, как и любая другая физиологически полноценная диета, подразумевает постоянное употребление мяса, птицы, рыбы, яиц и некоторых сладостей, а также овощей и средиземноморских фруктов в большом количестве, неочищенных злаков, хлеба грубого помола, молочных и кисломолочных продуктов (особенно йогурта), круп и макаронных изделий.

Главное отличие средиземноморской диеты от прочих – она содержит большое количество оливкового масла, орехов и сыра. В рацион включен чеснок, который добавляется в некоторые блюда. Есть в средиземноморской диете и вино (150–200 г/сут и более). Однако диетологи рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, употреблять алкоголь не более 60 г/сут. Поэтому необходимо соблюдать крайнюю осторожность, включая в рацион большую дозу вина, чем полагается.