Книга Лечебное питание при сахарном диабете, страница 40 – Алла Нестерова

Таблица 7.

Содержание минеральных веществ в продуктах питания (из расчета на 100 г продукта)

окончание таблицы 7

Выделяют 3 группы продуктов. К 1-й относятся продукты, которые при СД можно употреблять без ограничения. Они отличаются минимальной калорийностью. Это в основном все овощи (кроме картофеля), кукуруза, горох, фасоль, а также низкокалорийные напитки. Ко 2-й группе относятся низкокалорийные продукты: фрукты, крахмалистые, белковые и молочные продукты. Их можно употреблять в умеренном количестве, деля обычную для здорового человека норму примерно на два (по принципу «дели пополам»). В 3-ю группу входят продукты с высокой калорийностью. Это жиры, сладости, содержащие сахар, и алкоголь. Эти продукты совсем исключаются из рациона питания больных СД; некоторые из них можно употреблять в минимальных количествах при отсутствии строгого запрещения со стороны лечащего врача.

Напитки: чай, кофе без сливок и сахара, минеральная вода, напитки на сахарозаменителях (кока-кола лайт и т. п.).

2. Овощи: помидоры, все виды капусты, огурцы, перец, кабачки, баклажаны, свекла, морковь, редис, редька, репа, листовой салат, зелень, зеленый молодой горошек, фасоль, шпинат, щавель.

3. Грибы.

Калорийность продуктов 1-й группы (количество ккал/100 г продукта)

1. Овощи, бобовые и зелень:

— кабачки, огурцы, листовой салат – 10;

— шпинат, баклажаны, зелень петрушки и укропа – 20;

— редис, сельдерей, цветная, белокочанная, квашеная капуста, редька, щавель, помидоры, зеленый и красный перец, репа, тыква, зеленый лук – 20;

— краснокочанная и брюссельская капуста, грибы, стручки фасоли, морковь – 30;

— корень петрушки, свекла, лук репчатый, консервированный зеленый горошек – 40.

2. Фрукты, ягоды:

— лимоны – 20;

— айва, клюква – 30.

3. Продукты животного происхождения:

— яичный белок – 50.

4. Жиры, приправы:

— горчица – 75.

5. Напитки:

— минеральная вода – 0;

— чай и кофе без сахара – 0;

— пепси-кола лайт на аспартаме – 0,25;

— томатный сок – 20.

1. Хлеб и хлебные продукты, макаронные изделия.

2. Яйца.

3. Крупы.

4. Молочные продукты: молоко и кисломолочные продукты обычной жирности, нежирные и обезжиренные, творог (менее 4%-ной жирности), сыры (менее 30%-ной жирности).

5. Мясные продукты: нежирные сорта мяса, нежирная рыба, нежирная колбаса.

6. Овощи: картофель, зрелые бобовые (зерна фасоли и чечевицы, сушеный горох).

7. Кукуруза.

8. Фрукты: все, за исключением сухофруктов и винограда.

Калорийность продуктов 2-й группы (количество ккал/100 г продукта)

1. Овощи, бобовые, зелень:

— свежий зеленый горошек – 70;

— картофель, кукуруза – 80;

— фасоль (бобы) – 340.

2. Крупы, макаронные изделия (в неприготовленном виде):

— манная, гречневая, перловая, ячневая, пшенная крупы и рис – 330;

— вермишель, макароны – 340;

— овсяные хлопья – 350.

3. Хлебобулочные изделия:

— ржаной хлеб – 200;

— пшеничный серый хлеб – 230;

— пшеничный белый хлеб – 260;

— сушки, баранки – 300.

4. Фрукты, ягоды:

— апельсины, ананасы, персики, абрикосы, мандарины, малина, брусника, клубника, черника, черная и красная смородина – 40;

— груши, яблоки, вишни, крыжовник – 50;

— сливы – 55;

— черешня, инжир – 60;

— виноград – 70;

— бананы – 80.