Книга Рецепты любви и убийства, страница 162 – Салли Эндрю

Смешайте масло, теплую воду и молоко и медленно добавляйте в мучную смесь. Должно получиться однородное тесто. Месите его 8–10 минут на слегка посыпанной мукой поверхности, пока оно не станет гладким и эластичным.

Смажьте маслом большую миску, выложите туда тесто, накройте салфеткой и оставьте подниматься примерно на 2 часа или пока не увеличится в объеме вдвое.

Аккуратно вымесите тесто, выдавите из него воздух и разделите на 10 порций (примерно по 100 г каждая). Скатайте шарики и расплющите их ладонями. Смажьте маслом и дайте им 20–30 минут, чтобы поднялись.

Тем временем разогрейте масло для фритюра в большой тяжелой кастрюле. Обжаривайте феткуки по три штуки за раз в разогретом масле, когда подрумянятся с одной стороны (4–6 минут), переворачивайте на другую.

Выложите на бумажные полотенца или пустые коробки из-под яиц, чтобы стекло масло.

Подавайте феткук с рубленым мясом (рецепт см. выше) или с хорошей порцией сливочного масла, фермерским сыром и домашним абрикосовым джемом (рецепт см. выше).

Писательство – такое уединенное занятие, но вот я пишу слова благодарности и поражаюсь: у меня была целая армия сторонников. От всего сердца благодарю вас всех. Ниже я перечисляю некоторых.

Питер ван Стратен, Эндрю Боски и Джоан ван Гог высказали свои замечания по первоначальным наброскам. Мириам Уилдон и Николен Бота были моими музыкальными консультантами. Анель Хамерсма сделала первую редактуру по языку и культуре африкаанс. Кристиан Влотман и Джей Пи Эндрю ответили на вопросы о молодежной культуре. Вилия Рейнольдс рассказала мне о Ледисмите. Эндрю Браун был чрезвычайно щедр на советы по юридическим, литературным и полицейским вопросам. Женщины и мужчины – полицейские из Ледисмита любезно рассказали мне о некоторых полицейских процедурах.

Кэрол Багге (из нью-йоркской «Мастерской писателей Готэма») дала мне надежду и сделала фантастическую первую правку. Кристофер Хоуп оставил содержательный отзыв.

Принцип танни Марии – всегда поступай правильно – срисован с Сиси Ноно Силимела.

Это относится и к танни Марии ван дер Берг, которая позволила мне воспользоваться своим именем, – великолепной поварихе. Вместе со своей дочерью Крекилдой она консультировала меня по всем вопросам, от крепких словечек до овец. Что касается последнего, меня многому научила Дэни Форстер из «Мерино СА». Ронел Гауз, Крис Эразмус, Питер Джолли и Карл Вихт любезно ответили на мои вопросы об африкаанс, литературе, бушменах и сломанных конечностях (соответственно). Я благодарна Флоку и Шутте-Флок за их книгу «Растения Кляйн Кару» (издательство «Умдаус Пресс», 2010).

Я не буду петь дифирамбы своему агенту Изабель Диксон, это прозвучит как подхалимаж, лишь скромно скажу, что она настоящее чудо и богиня. Луиза Брайс – истинный ангел, Мелис Дагоглу способна сдвинуть гору, и я безмерно благодарна всем сотрудникам литературного агентства Блейка Фридмана, включая Хэтти Грюневальд (которая даже позволила мне использовать ее имя) и Тома Уиткомба.

Мне повезло: мою книгу встретили с огромным энтузиазмом и тщательно отредактировали замечательные издатели, редакторы и корректоры, в том числе Фури Бота, Бет Линдоп, Мэйр Фишер (Umuzi, Южная Африка); Луиза Джойнер, Джейми Бинг, Лоррейн Макканн (Canongate, Великобритания); Дэн Халперн, Меган Линч (Ecco, HarperCollins, США); Айрис Тапхолм (HarperCollins, Канада); Мэнди Бретт и Майкл Хейворд (Text, Австралия). Это был удивительный опыт совместной работы, в ходе которой много поваров улучшили, но никак не испортили бульон (спасибо прекрасной Луизе за умелое управление кухней).