Онлайн книга «Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания»
|
чесночный порошок (по вкусу) луковый порошок (по вкусу) 1 баночка хумуса без тахини (купите готовый или сделайте сами, только помните — никакого тахини!) 2 помидора, нарезать кружочками 1 пучок нашинкованной петрушки или кинзы 1. Разогрейте духовку до 230 °C. 2. Очистите баклажан от кожицы и нарежьте его кружочками толщиной от 1 до 2 сантиметров, затем выложите их в один слой на противне. 3. Посыпьте баклажанные кружочки чесночным порошком и луковыми хлопьями. 4. На каждый кусочек баклажана положите по столовой ложке хумуса без тахини. 5. Нарежьте кружочками помидоры, чтобы у вас получилось столько же толстых кружочков, сколько вышло кусочков баклажана, стараясь сделать их похожими по размеру. Положите кусочки помидоров сверху хумуса. 6. Запекайте в течение 13–15 минут, пока хумус не начнет пузыриться, а баклажан не станет мягче. 7. Посыпьте петрушкой или кинзой для украшения и подавайте на стол. Стручковая фасоль На 4 порции 700 граммов стручковой фасоли соус тамари с медом и кунжутом (по вкусу) Почистите фасоль. Ешьте просто так или добавьте лимонный сок — наша семья просто обожает это блюдо. Чтобы сделать его особенно вкусным, добавьте к горячим стручкам соус тамари с медом и кунжутом (см. стр. 211). Фенхель, запеченный с яблоком На 8 порций До того как мы попробовали это блюдо, мы не особо любили фенхель. Однако он оказался на удивление вкусным. 2 головки фенхеля, нарезать сантиметровыми дольками 2 яблока, нарезать двухсантиметровыми дольками 2 чайные ложки меда ¼ стакана овощного бульона перец (по вкусу) соус тамари с низким содержанием натрия (по вкусу) 1. Разогрейте духовку до 200 °C. 2. Поместите все ингредиенты в глубокую миску и тщательно перемешайте. Выложите смесь на противень. 3. Запекайте в течение 20 минут, переверните и продолжайте запекать еще порядка 20 минут, пока фенхель не покроется золотистой корочкой и не пропечется полностью. Листья капусты на каждый вечер На 4 порции Огородная капуста — это лучшая листовая зелень, которую вы только можете найти, она невероятно вкусная без каких-либо добавок, а также в сочетании с лимоном или уксусом, в супе, с любым соусом на ваш выбор. Попробуйте ее со сладким кукурузным соусом или, если у вас нет сердечно-сосудистых заболеваний, с ореховым соусом (см. стр. 212). 2 пучка листьев капусты 1. Срежьте грубые кончики с листьев огородной капусты и удалите стебель. Нарежьте 5-сантиметровыми кусочками и промойте в воде. 2. Поместите в слабо кипящую воду и варите около 5 минут, пока они не размягчатся, или приготовьте по своему вкусу. Простой и незатейливый запеченный красный перец На 6 порций Нет ничего лучше этих великолепных перцев, в какое бы блюдо вы их ни добавили. Я всегда готовлю в два раза больше, чем указано в рецепте, потому что они исчезают со стола с невероятной скоростью. Если вы решите последовать моему примеру, то используйте количество трав, рассчитанное для 6 перцев. 6 красных болгарских перцев 3 столовые ложки красного винного или бальзамического уксуса 2 чайные ложки измельченного чеснока 1 чайная ложка сушеного базилика 1 чайная ложка сушеного тимьяна 1 чайная ложка сушеного розмарина 1 чайная ложка сушеного майорана 1 чайная ложка сушеного орегано 1. Включите в духовке гриль. Поместите перцы на противень и запекайте их на гриле, пока они не начнут подрумяниваться с одной стороны. Переверните и продолжайте запекать, пока они не обуглятся со всех сторон. 2. Промойте перцы под струей воды и нарежьте. Смешайте их с оставшимися ингредиентами и поставьте мариноваться как минимум на полчаса. Примечание. Эти перцы просто превосходны как самостоятельно, так и на тостах, в сэндвичах или в салате. Если вы сохраните сок, полученный во время запекания перца, то он придаст заправке для ваших салатов маслянистый привкус. Самый простой способ сохранить этот сок — это остудить перцы, а затем проколоть их, перед тем как снять кожицу. Сохраните сок в миске с самими перцами. Праздничная тыква Тыква — это вкусно, сытно и быстро. Существует много различных потрясающих сортов этого овоща. Желудевая тыква акорн и мускатная тыква — просто объедение, так что обязательно постарайтесь их найти. 1 тыква кленовый сироп (по вкусу) 1. Разогрейте духовку до 180 °C. 2. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и запекайте в течение 45 минут — внутренней стороной вниз — на противне, залитом на пару сантиметров водой. Вы также можете запечь тыкву целиком, после чего уже разрезать ее пополам и удалить семена. 3. Достаньте тыкву из духовки, когда она уже станет мягкой. Переверните ее срезом вверх, сбрызните 1–2 чайными ложками кленового сиропа по центру каждой половинки, затем верните ее в духовку еще на 5–10 минут и запекайте, пока кленовый сироп не начнет пузыриться, а тыква не покроется золотистой корочкой. Другой вариант. Поместите большую ложку хумуса без добавления тахини по центру каждой из половинок тыквы, затем наполните их замороженным горошком, виноградным луком или и тем и другим. Мускатная тыква с кукурузой На 6 порций Это вкуснейшее сочетание было позаимствовано из одной поваренной книги. Ключ к успеху — свежая кукуруза. 1 мускатная тыква среднего размера 1 полукилограммовая банка консервированной кукурузы 4 початка свежей кукурузы, сварить и отделить зерна от початка (на крайний случай можно использовать замороженную кукурузу) 1 чайная ложка смеси трав и чеснока петрушка или кинза (по вкусу) 1. Разогрейте духовку до 175 °C. 2. Поместите тыкву на противень, проткните несколько раз острым ножом и запекайте в течение полутора часов. Дайте ей остыть в течение 30 минут (можно приготовить заранее). 3. Разрежьте тыкву пополам, удалите семена и поместите мякоть в блендер. |