Онлайн книга «Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания»
|
4 красные картофелины [49] , нарезать кубиками 1 пучок листовой капусты, нарезать, сохранив стебли 2 столовые ложки хереса (по желанию) 1 чайная ложка чесночного порошка 4 стакана овощного бульона 2–4 столовые ложки белой пасты мисо 1. Доведите в кастрюле воду до кипения. Добавьте перловку и варите на медленном огне около часа до готовности. Слейте воду. 2. В кастрюле с антипригарным покрытием обжарьте, помешивая, лук в течение нескольких минут, чтобы он стал немного мягче. Добавьте сельдерей, грибы и красный болгарский перец, жарьте еще несколько минут. Отставьте в сторонку. 3. Сварите или приготовьте на пару сладкий картофель. Слейте воду и отставьте в сторону. 4. Сварите или приготовьте на пару листья капусты, чтобы они стали мягкими. 5. Смешайте луковую поджарку, картофель и листья капусты с перловкой. Добавьте чесночный порошок и 3 стакана бульона и варите на умеренном огне, пока суп не загустеет. 6. Добавьте пасту мисо и херес в стакан теплого овощного бульона. Готовьте еще пару минут, чтобы суп полностью прогрелся. Суп из брокколи На 6 порций 2 крупные луковицы, нарезать (2 стакана) 4 зубчика чеснока, нарезать 12 стаканов брокколи, нарезать 5-сантиметровыми кусочками 4 стакана овощного бульона паста мисо или соус тамари с низким содержанием натрия, по вкусу (по желанию) перец (по вкусу) 1. Доведите бульон, смешанный с луком, чесноком и брокколи, в кастрюле до кипения. Убавьте огонь и готовьте 10–15 минут. 2. Порциями взбейте смесь в блендере до однородной консистенции и ярко-зеленого цвета или же используйте погружной блендер прямо в кастрюле. 3. Добавьте пасту мисо и, по желанию, соус тамари с низким содержанием натрия по вкусу. Другой вариант. Перед подачей на стол бросьте в суп несколько горстей свежего шпината или нарезанного красного болгарского перца, для цвета добавьте замороженную кукурузу, и у вас получится еще более питательный супчик. Гаспачо На 4 порции Суп гаспачо является, пожалуй, самым освежающим летним блюдом. Ниже приведен основной рецепт с предложениями по его разнообразию, однако вы можете проявить фантазию и придумать что-нибудь новенькое. 3 помидора среднего размера 1 огурец, почистить ½ красного болгарского перца, удалить семена 1 крупный стебель сельдерея ½ перчика халапеньо, удалить семена ½ небольшой луковицы 2 зубчика чеснока полукилограммовая банка нарезанных кубиками консервированных помидоров без добавления соли ½ стакана нарезанной петрушки или кинзы 2–3 столовые ложки бальзамического уксуса сок и цедра 1 лайма, как минимум — 1 столовая ложка перец (по вкусу) зеленый лук или лук-резанец, нарезать 1. Нарежьте первые четыре ингредиента по отдельности в кухонном комбайне, чтобы получились кубики одинакового размера. Халапеньо, чеснок и лук можно нарезать вместе. 2. В глубокой миске смешайте овощи. Добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры, измельченную кинзу, уксус, лайм, цедру и перец и перемешайте. Дайте остыть и подавайте на стол, посыпав зеленым луком. Примечание. Другие ингредиенты, которые можно добавить: нарезанные свежие грибы, слегка обжаренные в овощном бульоне, вине или воде; банка консервированной сердцевины пальмы, слить жидкость и нарезать; обжаренные нарезанные цукини; бок чой, тертая морковь, нарезанные листья руколы. Греческий суп из чечевицы На 6 порций Конни Коллис, жена одного из пациентов, написала: «Я делюсь с вами моим первым собственным рецептом, который невероятно понравился Биллу. Он получился очень даже греческим, несмотря на отсутствие оливкового масла и соли». Я дала попробовать немного этого супа нашей двухлетней внучке, и как только поставила на стол свою тарелку, она тут же протянула ручки за добавкой! Приготовление этого блюда займет у вас не более получаса. полукилограммовая упаковка коричневой чечевицы 6 стаканов воды 2 крупные луковицы, нарезать (порядка 2 стаканов) или 400-граммовая упаковка замороженного лука 5–6 зубчиков чеснока, нарезать полукилограммовая банка консервированного томатного соуса без добавления масла много перца и орегано (по вкусу) 3 столовые ложки хереса 1 столовая ложка тростникового сахара (по желанию) 1. Сварите чечевицу, слейте воду и промойте ее под краном. 2. Смешайте чечевицу, 6 стаканов воды, лук, чеснок, томатный соус, перец и орегано в кастрюле и доведите все до кипения. 3. Убавьте пламя и варите на медленном огне около 10 минут, чтобы супчик загустел. 4. Добавьте херес и тростниковый сахар и варите на медленном огне еще 20 минут. Разноцветный супчик из чечевицы На 6 порций 1 средняя луковица, нарезать (½ стакана) 3 зубчика чеснока 1 зеленый или красный болгарский перец, нарезать (порядка ½ стакана) 3 моркови, нарезать кружочками 2 стебля сельдерея, нарезать (½ стакана) 2 стакана консервированных помидоров кусочками 2 стакана чечевицы любого цвета 4 стакана овощного бульона или воды щепотка острого перца (по вкусу) соус тамари с низким содержанием натрия (по желанию) ½ стакана измельченной итальянской петрушки или кинзы много листьев молодого шпината (по вкусу) 1. В большой кастрюле с антипригарным покрытием обжарьте, помешивая, лук, пока он не станет мягче, добавьте чеснок, красный болгарский перец, морковь, сельдерей и помидоры и жарьте еще несколько минут. 2. Добавьте чечевицу, бульон, хлопья острого перца. Доведите до кипения. Убавьте мощность и варите на медленном огне, накрыв крышкой, около 30 минут, чтобы овощи стали мягче. |