Онлайн книга «Супер сердце. Революционное исследование о связи сердечно-сосудистой системы и питания»
|
4. Добавьте рис и готовьте еще несколько минут. Добавьте петрушку и еще 1 столовую ложку тамари (по вкусу) и посыпьте измельченными жгучими перчиками. Сладкий рис с горохом и луком На 4 порции 1 головка красного лука, нарезать (½ стакана) 1 стакан сухого короткозерного коричневого риса 4 зубчика чеснока, раздавить, или 2 чайные ложки консервированного запеченного чеснока ½ килограмма замороженного горошка 1. В толстостенной сковороде с антипригарным покрытием слегка обжарьте лук, чтобы он стал мягче, затем убавьте мощность и тушите на медленном огне около 40 минут. При необходимости добавьте воды. 2. Сварите рис в 2 стаканах воды в рисоварке или кастрюле. Это займет около 40 минут. 3. Добавьте к луку чеснок прямо перед тем, как рис будет готов, и жарьте, помешивая, еще несколько минут. 4. Смешайте рис с луком и чесноком. 5. Перед самой подачей добавьте замороженный горошек, перемешайте, тушите, пока он полностью не прогреется. Примечание. Если вы не будете слишком долго варить с горошком, то он сохранит свой яркий зеленый цвет. Если же вы его перетушите и он все-таки потемнеет — ничего страшного, блюдо будет не менее вкусным и ароматно-сладким. Перед подачей на стол посыпьте его по желанию кинзой. Отлично сочетается с салатами, запеченными грибами портобелло, спаржей и хлебом. Рис с сальсой, фасолью и петрушкой На 2–3 порции Гости, которых мы ждали на ужин, так и не пришли, так что у нас осталось немало соуса для легких закусок, а также вареного риса. Что ж, получилось неожиданно аппетитное сочетание вкусов. 1 полукилограммовая банка сальсы 1 полукилограммовая банка консервированной черной фасоли, слить лишнюю жидкость и промыть водой сок ½ сочного лимона или лайма много кинзы Смешайте все ингредиенты и подавайте вместе с подогретым рисом. Восхитительный плов из дикого риса с грибами На 6–8 порций Достаточно изысканное блюдо для любого торжества, которое обязательно всем придется по вкусу! Приготовить его заранее проще простого. овощной бульон, вода, вино или любая другая жидкость 1 крупная луковица или2 средние, нарезать (около 2 стаканов) 3 стебля сельдерея, нарезать (¾ стакана) 2 зубчика чеснока, измельчить 1 чайная ложка сушеного тимьяна ¾ стакана дикого риса ¾ стакана коричневого риса (я предпочитаю короткозерный, однако длинные зерна тоже подойдут) 3 стакана овощного бульона 600 граммов свежих шампиньонов, разрезать на 4 части ½ стакана (или больше) измельченной петрушки или кинзы 1–2 столовые ложки бальзамического уксуса свежемолотый черный перец (по вкусу) 1. В толстостенной кастрюле подогрейте 2 столовые ложки овощного бульона, воды или вина. Добавьте лук и сельдерей и жарьте их в течение 4–6 минут, пока они не станут мягче. Не забывайте помешивать. 2. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте, помешивая, еще полминуты. 3. Добавьте дикий рис, коричневый рис и овощной бульон и доведите все до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 50–55 минут, пока большая часть жидкости не впитается. В кастрюле должно остаться немного жидкости. 4. Подогрейте бульон, воду или вино в большой кастрюле с антипригарным покрытием на умеренном огне. Добавьте грибы и готовьте в течение 4–6 минут, пока они не обжарятся и не станут нежными. Время от времени не забывайте помешивать. 5. Смешайте рис с грибами. Посыпьте петрушкой или кинзой, поперчите, приправьте бальзамическим уксусом. Взбейте вилкой — и пиршество можно начинать! Поджарка с ананасом На 4–6 порций 1 крупная луковица, нарезать (1 стакан) 3 зубчика чеснока, нарезать 2 столовые ложки измельченного имбиря 300 граммов свежих грибов, нарезать 2 красных болгарских перца, удалить семена и нарезать 2-сантиметровыми кусочками 2 кабачка кабачка, нарезать кружочками 3–4 листа капусты бок чой 1 свежий ананас, нарезать мякоть кубиками 1 перчик халапеньо, удалить семена и нарезать 2 столовые ложки коричневого рисового уксуса перец (по вкусу) 1. В кастрюле с антипригарным покрытием обжарьте в ананасовом соке, воде или уксусе лук, чеснок и имбирь. 2. Добавьте грибы и готовьте еще несколько минут, пока грибы не станут мягче. 3. Добавьте красный болгарский перец, кабачка и капусту бок чой и готовьте, пока все не прогреется и не станет мягче. 4. Смешайте нарезанную кубиками мякоть ананаса, халапеньо и уксус в небольшой миске и добавьте полученную смесь в кастрюлю к овощам. Прогрейте все еще раз. Подавайте вместе с вареным коричневым рисом или любой другой кашей или с листьями салата. Примечание. Практически все овощи из этого рецепта можно заменить на что-нибудь другое. Выбирайте ингредиенты по своим вкусовым предпочтениям. Поджарка из китайской капусты с грибами и имбирем На 4–6 порций 2 крупные луковицы, нарезать (2 стакана) 3 зубчика чеснока, измельчить 1½ столовой ложки измельченного имбиря 600 граммов свежих грибов, нарезать (около 4 стаканов) 8 кочанов бок чой, белые и зеленые части, нарезать по диагонали 6 перышек зеленого лука, нарезать по диагонали 1 крупный болгарский перец, удалить семена и нарезать ½ стакана воды 3 столовые ложки кукурузного крахмала 1–2 столовые ложки соуса тамари с низким содержанием натрия черный перец (по вкусу) много измельченной кинзы (по вкусу) рисовая или гречневая лапша (по вкусу) 1. В кастрюле с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне обжарьте, помешивая, лук, чеснок и имбирь в овощном бульоне, вине или воде в течение 5 минут. Добавьте грибы и жарьте еще 5 минут. |