Онлайн книга «100 рецептов блюд, богатыми витамином D»
|
Йогурт хорошо перемешать с молоком, джемом и лимонным сиропом и разлить по стаканам. Брусничное молоко из йогурта Состав: йогурт — 1 стакан, молоко — 250 мл, брусничный джем — 100 г, лимонный сироп — 25 мл. Йогурт хорошо размешать с молоком и сиропом и, продолжая мешать, постепенно добавить брусничный джем. Напиток «Итальянский» Состав: сироп банановый — 40 г, сироп лимонный — 10 г, молоко — 0,5 стакана. В нагретый стакан влить банановый и лимонный сиропы, горячее молоко и размешать. Клубничный напиток Состав: молоко — 1 л, сироп — 100 г, ликер — 50 г. Соединить горячее молоко с клубничным сиропом и вишневым ликером. Шоколадный напиток Состав: молоко — 1 л, шоколад — 100 г, ликер — 100 г. Соединить кипящее молоко с тертым шоколадом и с ликером какао. Холодный напиток из молока и персиков Состав: персики — 500 г, вода — 0,5 стакана, сахарный песок — 100 г, молоко — 0,25 л, сливки — 0,25 л. Персики промыть, удалить косточки, добавить воды и уварить до мягкости. Протереть и полученное пюре растереть с сахаром. Охладить, влить молоко, размешать, добавить сливки, снова размешать, разлить по стаканчикам и остудить в холодильнике. Холодный напиток из малины Состав: малина — 600 г, сахарный песок, молоко или сливки. Малину хорошо промыть, очистить от плодоножек, сложить в миску и хорошо размять пестиком, деревянной ложкой или толкушкой. Влить 1 л воды, тщательно размешать, сложить массу в полотняный мешочек и отжать, добавить в отжатый сок сахарный песок по вкусу, разбавить наполовину молоком или сливками. Подавать очень холодным. Холодный напиток из клубники Состав: клубника — 500 г, молоко — 0,5 л, сахарный песок, сливки — 0,5 стакана. Клубнику промыть, обсушить, протереть через сито, добавить молоко, сахарный песок, размешать, разлить в высокие фужеры, остудить в холодильнике. Перед подачей взбить сливки и разложить их сверху в фужеры. Подавать напиток очень холодным. Абрикосовый напиток Состав: абрикосовый сок — 50 г, молоко — 100 г, простокваша или ряженка — 50 г. Молоко вылить в кастрюлю и прокипятить, добавить простоквашу или ряженку, при непрерывном помешивании влить абрикосовый сок и тщательно все размешать. Напиток из сливок и клубники Состав: сливки — 0,5 л, клубника — 0,5 кг, сахарный песок. Очищенную и хорошо промытую клубнику протереть сквозь сито и растереть с сахаром так, чтобы сахарный песок совершенно растворился. Разбавить сливками, хорошо размешать и до подачи держать в холодильнике. Моравский горячий напиток Состав: ежевичный сироп — 40 г, лимонный сироп — 30 г, мед — 30 г, вода — 100 г, лимон — 15 г. В подогретый стакан или чашку налить лимонный и ежевичный сиропы, добавить мед, горячую воду (кипяченую) и хорошо размешать. Напиток подать с ломтиком лимона. Напиток из морковного и ягодного сока Состав: морковь — 1 кг, клюквенный сок — 0,7 стакана, кипяченая вода — 0,5 л, сок из половины лимона, сахарный песок по вкусу. Очищенную и промытую морковь натереть на терке, залить водой и поставить на 2 часа в холодильник, плотно закрыв крышкой. Затем хорошо отжать через полотняную тряпочку. В морковный сок добавить лимонный сок, сок клюквы и сахарный песок по вкусу. Подавать напиток холодным в стаканах. Коктейль из апельсинов и лимонного сока с медом Состав: мед — 100 г, апельсиновый сок — 0,5 стакана, лимонный сок — 0,5 стакана, сырое яйцо — 1 шт. Все хорошо взбить и подать с кусочками льда. Морс из плодов шиповника и яблок Состав: ягоды шиповника — 4 ст. ложки, кислые яблоки — 5 шт., вода — 1 л, сахар или мед — 3–4 ст. ложки, лимонная или апельсиновая цедра, лимонная кислота. Очищенные плоды шиповника и яблоки, нарезанные мелкими кусочками, залить холодной водой, кипятить несколько минут, процедить. В отвар добавить сахар или мед, немного лимонной или апельсиновой цедры, по вкусу лимонный сок или лимонную кислоту. Холодный медок Состав: яйца — 2 шт., мед — 100 г, крепкий горячий чай — 0,5 л, лимон — 2 шт., сахарный песок — 2 стакана. 2 желтка растереть с медом, развести крепким горячим чаем и, взбивая на «водяной бане», добавить сок из 2 лимонов. Остудить, разлить в высокие фужеры и подержать в морозильнике. Перед подачей в каждый фужер сверху положить белки, взбитые с 1 стаканом сахара, соком и цедрой 1 лимона. Белки для этого надо вылить в высокую кружку или кастрюльку, всыпать одновременно цедру, сахарный песок и влить лимонный сок. Взбивать до тех пор, пока масса не сделается темной и плотной, а весь сахарный песок не разойдется. Сбитень Состав: мед — 1 кг, хмель — 40 г, корица, гвоздика, кардамон, мята, лавровый лист по вкусу, вода — 3 л, жидкие дрожжи — 0,5 стакана. В 3 л кипятка растворить мед, тщательно перемешать до полного растворения и поставить на 24 часа отстаиваться. Затем поставить на огонь и при слабом кипении варить 2 часа. За 15 минут до окончания варки в раствор положить хмель и другие пряности. Слить сбитень в чистую кастрюлю и, когда он остынет, добавить в него дрожжи. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 недели. По прошествии 2 недель разлить в бутылки и хранить в холодильнике. Этот сбитень хорош летом. Хлебный квас Состав: ржаной хлеб — 1 кг, дрожжи — 25 г, сахарный песок — 200 г, мята — 20 г, изюм — 50 г. Черный хлеб нарезать ломтиками или кубиками и подсушить в духовом шкафу. Затем подсушенные сухарики поместить в кастрюлю, залить кипятком, закрыть крышкой и дать постоять 1–2 часа. Настой слить и сухари еще раз залить горячей водой, затем слить в уже полученный настой и охладить его. Потом поместить в настой (сусло) дрожжи, мяту, сахар. Накрыть салфеткой или полотенцем и в таком виде оставить для брожения. Когда квас начнет пениться, его снова нужно процедить и разлить в приготовленные бутылки, в которые предварительно положить несколько изюминок, закупорить пробкой и перевязать шпагатом, чтобы они сидели прочно. Бутылки поставить в холодильник. Через два-три дня квас готов к употреблению. Квас лимонный Состав: вода — 7 л, сахар — 400 г, лимон — 1 шт., дрожжи — 12 г, сода — 5 г, изюм — 30 г. |