Онлайн книга «Ромашка, цикорий, имбирь в помощь организму»
|
Способ приготовления и применения • Имбирь тонко очистить, нарезать кружочками. • Чеснок очистить и вместе с кусочками имбиря растолочь в ступке. • Выложить в бульон куриное мясо, добавить имбирно-чесночную массу, приправу карри (чили), влить лимонный сок, соевый соус и 100 мл воды. • Довести суп до кипения на среднем огне и убавить его до слабого. Варить до готовности курицы. • Вынуть курицу, удалить крупные куски имбиря и чеснока, выложить в суп шпинат и прогревать еще 2 минуты. • Куриное мясо нарезать порционными кусками. • Тщательно истолочь рубленый зеленый лук и кинзу в ступке вместе с растительным маслом и солью. • Разложить по порционным тарелкам куски куриного мяса, залить их супом и заправить его смесью зеленого лука и кинзы. Курица по-азиатски Ингредиенты: 200 г филе куриных грудок, 80 г сладкого стручкового перца, 30 г острого стручкового перца, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки рубленого зеленого лука, 1 столовая ложка очищенного арахиса, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 чайная ложка крахмала, 1 чайная ложка уксуса, 0,5 чайной ложки порошка имбиря, 50 мл куриного бульона, соль и молотый черный перец по вкусу. Способ приготовления • Куриное филе нарезать полосками. • Крахмал развести небольшим количеством воды, отделить половину и смешать с соевым соусом. Обмазать полученной смесью куриное мясо и оставить мариноваться на 15 минут. • Арахис обдать кипятком, снять кожицу, обжарить на сухой сковороде. • Репчатый лук очистить и нарубить. • Стручки сладкого и острого перца нарезать. • Острый перец выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и немного потушить. • Убрать острый перец со сковороды и обжаривать в течение 2 минут в оставшемся масле кусочки курицы вместе со сладким перцем и репчатым луком. • Добавить к курице бульон, имбирь, молотый черный перец, соль и рубленый стручок острого перца. Тушить в течение 10 минут. • Соединить остатки крахмала и соевого соуса, добавить уксус и заправить этой смесью курицу. • Готовое блюдо перед подачей на стол посыпать арахисом и мелкорубленым зеленым луком. Курица в ямайском соусе Ингредиенты: 500 г куриного филе, 150 г репчатого лука, 50 г свежего тертого имбиря, 120 мл винного уксуса, 120 мл темного соевого соуса, 7-10 листочков мяты, 30 г стручкового перца чили, 1 чайная ложка, молотого черного перца, 0,5 чайной ложки молотого душистого перца. Способ приготовления • Репчатый лук очистить и мелко нарубить. • Для приготовления ямайского соуса имбирь, репчатый лук, стручок перца чили, душистый и черный молотый перец, листочки мяты, уксус и соевый соус взбить до однородной массы в блендере. • Залить полученным соусом курицу, накрыть ее крышкой и убрать в холодильник на ночь. • На следующий день вынуть куриное мясо из маринада и тушить на плоской сковороде в течение 20–25 минут, периодически добавляя соус. В процессе приготовления соус должен приобрести почти черный цвет, а курица — зарумяниться. • Блюдо подается с обжаренными ломтиками ананаса, рисом и зеленым горошком (фасолью). Рыба в маринаде с орехами кешью (марокканская кухня) Ингредиенты: 1,2 кг окуня, 150 г орехов кешью, 70 г репчатого лука, 50 г свежего имбиря, 30 г стручкового перца чили, 1 зубчик чеснока, 4 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу. Способ приготовления • Чеснок очистить. • Корень имбиря очистить и мелко нарубить. • Репчатый лук очистить и нарезать. • Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть. Сделать с каждой стороны тушки 3–4 надреза. • Измельчить в блендере до однородной массы орехи, имбирный корень, репчатый лук, перец чили и чеснок. • Добавить в приготовленную смесь растительное масло, кетчуп, лимонный сок, сахар, посолить и хорошо перемешать. • Обмазать рыбу полученной массой и убрать ее в холодильник на 8 часов для маринования. • Затем завернуть рыбу в фольгу и поместить в нагретую духовку. Запекать при температуре 180 °C в течение 30 минут. Свинина с апельсинами (китайская кухня) Ингредиенты: 1 кг свинины (лопатка), 500 г лука-порея, 400 г апельсинов, 200 г репчатого лука, 40 г свежего имбиря, 30 г стручкового перца чили, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки соевого соуса, 300 мл белого вина, 400 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 2 бутончика гвоздики, семена аниса на кончике ножа, соль и молотый черный перец по вкусу. Способ приготовления • Имбирный корень очистить и нарубить. • Перец чили очистить от семян и нарезать колечками. • Репчатый лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. • Апельсины очистить. Из мякоти отжать сок, кожуру нарезать полосками. • Мясо посолить, поперчить и обжарить в растительном масле. Добавить имбирь, репчатый лук, чеснок, перец чили и апельсиновую кожуру, гвоздику и анис. Влить вино и овощной бульон, соевый соус и апельсиновый сок. • Поместить в духовку, нагретую до 200 °C, и тушить 70–75 минут. • Лук-порей нарезать и добавить к свинине за 10 минут до конца термической обработки. • Готовое мясо нарезать порционными кусками и подать на стол вместе с луком-пореем. Соус томатно-имбирный Ингредиенты: 500 г томатов, 1 столовая ложка измельченных листьев петрушки или мяты, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка порошка имбиря, соль и молотый черный перец по вкусу. Способ приготовления • Томаты обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать крупными дольками и выложить в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавить имбирь, поставить на слабый огонь и тушить под крышкой в течение 30 минут. • Размять томаты в пюре с помощью блендера (или протереть через сито), посолить, поперчить, всыпать измельченную зелень петрушки или мяту, влить растительное масло и тщательно перемешать. Пирог имбирный с яблоками Ингредиенты: 1 кг кисло-сладких яблок, 350 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 100 г меда, 2 столовые ложки свежего тертого имбиря (или 0,5 чайной ложки порошка), 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 яйцо. |