Онлайн книга «350 рецептов диеты Дюкан»
|
Количество порций: 4. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 15 минут. Ингредиенты: • 800 г копченой куриной ветчины (не более 4 % жирности); • 1 л постного говяжьего бульона; 100 г эндивия (цикорий); • 1 луковица; • пара капель оливкового масла. Нарезать эндивий и варить в бульоне 10 минут на среднем огне. Очистить, мелко нарезать и обжарить лук на слегка смазанной маслом сковороде. Мелко нарезать ветчину и обжарить с луком. Когда цикорий сварится, добавить в бульон лук и ветчину. Варить несколько минут на среднем огне. Крем-суп из репы с карри Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 45 минут. Ингредиенты: • 900 мл постного куриного бульона; • 70 г постной ветчины (не более 4 % жирности); • 1 кг репы; 200 г обезжиренного йогурта (0 %); • 1 луковица; • 4 зубчика чеснока; • 2 веточки петрушки или зеленого лука; щепотка порошка карри; • щепотка мускатного ореха; • несколько капель соуса табаско; • половина лимона; • соль и перец. Очистить репку и разрезать на средние куски. Очистить и крупно нарезать лук. Измельчить чеснок, затем пассеровать лук и чеснок на среднем огне в кастрюле с антипригарным покрытием. Накрыть крышкой и дать прокипеть на медленном огне 5 минут, затем добавить в кастрюлю репу. Перемешать, накрыть крышкой и варить еще 10 минут. Добавить порошок карри, хорошо перемешать и добавить бульон. Варить 30 минут на медленном огне. Измельчить массу блендером до однородной кремообразной текстуры. Приправить по вкусу. Добавить несколько капель табаско и сок половины лимона. Подогреть суп и добавить в него 150 г йогурта. В это время обжарить ветчину в сковороде, удалить излишки жира бумажным полотенцем, измельчить. Подавать суп с йогуртом, жареной ветчиной, посыпав петрушкой и мускатным орехом. Суп с морковью и фенхелем Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 3. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 25 минут. Ингредиенты: • 1 л постного куриного бульона; • 350 г лука-порея; • 350 г репчатого лука; • 1 клубень фенхеля; • 4 средних моркови; • 2 зубчика чеснока; • четверть чайной ложки семян фенхеля; • половина чайной ложки тимьяна; • пара капель оливкового масла; • соль и перец. Обжарить измельченные репчатый лук, лук-порей, чеснок, семена фенхеля и тимьян на слегка смазанной маслом глубокой сковороде на среднем огне, пока не появится приятный запах. Нарезать мелкими кусочками морковь и клубень фенхеля, добавить в сковороду и тушить на медленном огне несколько минут. Добавить бульон, посолить и поперчить. Тушить, пока морковь и фенхель не станут мягкими. Если выпарится слишком много бульона, добавить немного воды. Перед подачей на стол положить в каждую тарелку немного нарезанной зелени укропа. Греческий лимонный суп Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 2. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 20 минут. Ингредиенты: • 1 л постного куриного бульона; • 2 кабачка; • 2 моркови; • 1–2 яичных желтка; • 1 лимон; • щепотка шафрана. Вскипятить бульон с шафраном. Натереть на крупной терке морковь и кабачки. Добавить морковь в кипящий бульон и варить 5 минут. Затем положить кабачки и варить еще 3 минуты. Добавить 1 или 2 яичных желтка, лимонный сок и тертую цедру лимона. Томить на среднем огне, не доводя до кипения еще 5 минут. Суп с фенхелем Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 1. Время подготовки: 20 минут. Время приготовления: 50 минут. Ингредиенты: • 1 л постного куриного бульона; 50 г мягкого обезжиренного творога (0 %); • 3 клубня фенхеля; • 4 спелых помидора; • 3 луковицы-шалот; • несколько веточек тимьяна; • несколько небольших лавровых листьев; • несколько веточек петрушки; • 2 зубчика чеснока; • соль и перец. Очистить и нарезать тонкой соломкой клубни фенхеля. Варить их 20 минут в бульоне на среднем огне под крышкой. Обдать кипятком и очистить помидоры от кожуры, удалить семена. Очистить и мелко порезать лук-шалот и чеснок. Смешать с помидорами и измельчить блендером. Добавить в бульон овощи, тимьян и лавровый лист. Приправить по вкусу и варить еще 30 минут. Перед подачей добавить творог вместо сметаны и посыпать петрушкой. Суп-пюре из фенхеля Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. Количество порций: 1. Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 30 минут. Ингредиенты: • 0,5 л воды; • 1 небольшой фенхель; • 2 помидора; • 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %); • 1 цукини; • щепотка тимьяна; • несколько лавровых листьев; • соль и перец. Порезать фенхель вдоль на 4 части и бланшировать в кастрюле с 0,5 л подсоленной кипящей воды. Нарезать крупными кубиками помидоры и кабачки, добавить их в бульон с лавровым листом, тимьяном и фенхелем. Варить 15 минут под крышкой на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Удалить лавровый лист и измельчить блендером. Посолить, поперчить. Добавить немного творога, чтобы суп загустел, хорошенько размешать. Суп из креветок с огурцом и кинзой Этапы, на которых разрешен этот рецепт: 2, 3, 4. |