Онлайн книга «Диабет. Предупреждение, диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами»
|
Очистить, вымыть и нарезать соломкой морковь. Слегка обжарить ее в масле. Положить подготовленные овощи в бульон, добавить лавровый лист и посолить. Затем варить в течение 10—15 минут на слабом огне. Перед подачей к столу украсить суп зеленью укропа. Суп с квашеной капустой Ингредиенты 1 л бульона из постного мяса, 1 клубень картофеля, 250 г квашеной капусты, 50 г моркови, 1 луковица, 2 столовые ложки лимонного сока, зелень укропа и петрушки, 3 г соли. Приготовление Очистить морковь и лук. Нарезать морковь соломкой, лук кубиками, потушить в небольшом количестве воды. Добавить овощи в кипящий подсоленный бульон и варить 15 минут. Затем добавить мелко нарезанный картофель и квашеную капусту, варить еще 10 минут. Заправить лимонным соком. Перед подачей к столу украсить суп зеленью укропа и петрушки. Овощной бульон Ингредиенты 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г корня петрушки, 25 г зелени. Приготовление Овощи очистить, вымыть и нарезать кубиками. Затем припустить без добавления жира в небольшом количестве воды. После этого переложить овощи в кастрюлю и залить 1 л кипятка. Варить в течение 30 минут. Готовый бульон украсить зеленью. Томатный суп с салатом Ингредиенты 750 мл овощного бульона, 100 мл томатного сока, 50 г риса, 5 листьев салата, 2 помидора, 2 сладких болгарских перца, зелень, 10 г соли. Приготовление Приготовить овощной бульон (см. предыдущий рецепт), довести его до кипения. Затем всыпать в бульон предварительно промытый рис и варить на слабом огне в течение 10 минут. После этого влить в бульон томатный сок. Пока суп готовится, вымыть перец и помидоры. Обдать помидоры кипятком и снять с них кожицу. Затем разрезать на части и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками. Перец также обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать полосками. Вымыть листья салата, стряхнуть с них воду и нарезать тонкой соломкой. Подготовленные ингредиенты выложить в бульон, добавить соль и варить в течение 5 минут на слабом огне. Готовый суп украсить зеленью. Овощной суп с рисом Ингредиенты 2 л овощного бульона, 100 г риса, 2 луковицы, 2 небольших клубня картофеля, 2 зубчика чеснока, 2 помидора, 2 моркови, 2 яблока, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 лавровых листа, 10 г соли, зелень. Приготовление Рис промыть и откинуть на сито. Довести до кипения бульон, добавить в него рис. Варить в течение 5 минут на слабом огне. Затем ввести нарезанный кубиками картофель, натертую на мелкой терке морковь и яблоки, варить еще 5 минут. В сотейнике припустить нарезанный кубиками лук и чеснок, добавить туда же томатную пасту. Затем перелить полученную смесь в бульон, посолить. Варить 5 минут, за 1 минуту до готовности добавить лавровый лист. По тарелкам разложить нарезанные ломтиками помидоры, в каждую налить суп. Готовое блюдо украсить зеленью. Суп фасолевый Ингредиенты 150 г красной фасоли, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, зелень петрушки, 1 луковица, 10 г соли. Приготовление Замочить фасоль на 10 часов. После этого слить воду, поставить на плиту кастрюлю с 1,5 л воды. Когда она закипит, добавить туда фасоль. Варить, помешивая, в течение 30 минут. Фасоль должна стать мягкой, после этого процедить отвар и влить его обратно в кастрюлю. Довести до кипения, протереть фасоль через сито и добавить ее в отвар. Варить на слабом огне, постоянно помешивая. Очистить и вымыть морковь, натереть ее на крупной терке. Выложить морковь в сотейник и тушить на слабом огне в течение 10 минут, пока она не станет мягкой. После этого добавить в сотейник нарезанные кубиками лук и чеснок, перемешать овощи. Тушить в масле в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Когда овощи станут мягкими, выложить их в кастрюлю. Посолить суп и варить, постоянно помешивая, на слабом огне. Перед готовностью добавить в суп уксус и мелко нарезанную петрушку, довести до кипения и снять с огня. Суп с томатами Ингредиенты 3 помидора, 300 г сладкого болгарского перца, 2 небольших клубня картофеля, 1 столовая ложка растительного масла, 1 лавровый лист, 2 луковицы, зелень, 10 г соли. Приготовление Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Довести до кипения 1 л воды, добавить туда картофель. Варить в течение 10 минут. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, мякоть мелко нарезать. Затем припустить перец в сотейнике в небольшом количестве воды. Очистить и вымыть лук, нарезать его кубиками и добавить к перцу. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть протереть через сито. Полученное пюре выложить в сотейник с овощами и тушить 5 минут или до загустения. В кипящий суп добавить овощную смесь, затем положить лавровый лист. Посолить и довести до кипения. Варить на слабом огне примерно 3 минуты, после чего снять с плиты. Перед подачей к столу украсить суп мелко нарезанной зеленью. Суп из цветной капусты Ингредиенты 100 мл молока, 500 г цветной капусты, 1 лимон, 3 г соли. Приготовление Налить в кастрюлю 900 мл воды, довести ее до кипения. Цветную капусту разобрать на соцветия, после чего добавить ее в кастрюлю. Варить в течение 15 минут или до тех пор, пока капуста не станет мягкой. |