Онлайн книга «Консервирование. Большая книга рецептов»
Мякоть нарезать небольшими кусочками, удалить косточки. Положить мякоть апельсинов в глубокое алюминиевое блюдо, сверху равномерно посыпать сахаром, влить воду. Поставить блюдо с апельсинами на средний огонь и варить в течение 2 ч, не переставая при этом помешивать и снимая пенку. Затем снять с плиты, остудить. Положить варенье в пиалу и подать на стол. 
1 кг ягод, 1,5–2 кг сахарного песка, 1 ч. л. лимонной кислоты. Ягоды перебрать и тщательно промыть. Поместить ягоды в посуду, предназначенную для варки, засыпать сахаром (1 кг сахара на 700 г ягод) и выдержать 5–6 часов. Полученную смесь варить на сильном огне, непрерывно удаляя образующуюся пену. За 3–4 мин до снятия джема с огня добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты. Когда температура джема понизится до 80–85 °C, расфасовать в банки. Банки закрыть после того, как джем полностью остынет. |