Онлайн книга «Большая книга меню. Завтраки, обеды и ужины»
|
БОРЩ С ПШЕНОМ Ингредиенты 1 пакет брикетного борща, 5 клубней картофеля, 1/3 стакана пшенной крупы, 2–3 ломтика свиного шпика, 2 лавровых листа, 2 л воды (для бульона), перец душистый, соль. Способ приготовления Свиной шпик слегка растопить на сковороде. Воду для бульона довести до кипения. Картофель очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Пшено перебрать и промыть, после чего ввести в кипящую воду вместе с брикетным борщом, шпиком и картофелем. Варить суп до готовности, а за несколько минут до конца варки добавить лавровый лист, соль и душистый перец. ПЕЛЬМЕНИ С СЫРОМ Ингредиенты 1/2 кг пельменей, 1 стакан томатного соуса, 3 столовые ложки натертого сыра, 2 л воды, соль. Способ приготовления В кастрюле вскипятить подсоленную воду, опустить в нее пельмени и варить 10–15 мин. Томатный соус подогреть в сотейнике. Когда пельмени будут готовы, переложить их на сервировочное блюдо шумовкой, посыпать сыром и полить подогретым томатным соусом. АПЕЛЬСИНОВЫЙ ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ Ингредиенты 6 чайных ложек зеленого чая, 3 стакана воды, 200 г фруктового мороженого, 2 столовые ложки сливок, 4 дольки мандарина, сахар. Способ приготовления Заварить чай, добавить сахар и немного остудить. Разложить по чашкам в равных долях фруктовое мороженое и залить чаем. Сверху украсить сливками и ломтиками мандарина. ОБЕД «ВОЛНУЮЩИЙ» САЛАТ ИЗ ТУНЦА Ингредиенты 1 банка тунца в собственном соку, 1 пучок укропа, 1 огурец, 400 г белокочанной капусты, 100 г листьев салата, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка соевого соуса, 1 луковица, 1 лимон, 1 столовая ложка сока лимона, белый перец, соль. Способ приготовления Тунца размять вилкой до однородной массы, нарезать огурец соломкой, нарезать капусту тонкой соломкой, добавить немного соли и размять. Смешать тунца, огурец и капусту, добавить мелко нарезанный укроп, кольца лука, соус и белый перец по вкусу. Взять плоское блюдо, выложить его листьями салата, по центру разместить салат, сбрызнуть его и листья салата лимонным соком, украсить дольками лимона, веточкой укропа. СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ПЕЛЬМЕНЯМИ Ингредиенты 20 пельменей, 4 клубня картофеля, 2 морковки, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 л воды (для бульона), 1/2 пучка петрушки, специи, соль. Способ приготовления Морковь и лук очистить, вымыть, нашинковать и спассеровать на сливочном масле до полной готовности. Картофель очистить, вымыть и нарезать мелкими дольками. Воду для бульона довести до кипения, опустить в нее картофель и замороженные пельмени, варить на слабом огне 10 минут. Затем добавить пассерованные лук и морковь, после чего варить еще 4–5 минут. За несколько минут до готовности суп посолить, добавить специи. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью. ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА С ГРИБАМИ Ингредиенты 1 банка говяжьей тушенки, 200 г маринованных шампиньонов, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка муки, 1 столовая ложка сока лимона, черный молотый перец, соль. Способ приготовления Лук и шампиньоны нарезать мелкими кубиками и пассеровать в сливочном масле на слабом огне, пока соус не выпарится. Затем выложить на сковороду тушенку и готовить 10 минут. В сметану ввести муку и лимонный сок, все перемешать и вылить в мясо. Готовое блюдо посолить и поперчить. ПОМИДОРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЯЙЦОМ Ингредиенты 6 помидоров, 6 яиц, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки (или укропа). Способ приготовления Помидоры вымыть, срезать верхнюю часть и осторожно удалить сердцевину (семечки и сок). Яйца расколоть, в каждый подготовленный помидор влить по одному яйцу, стараясь, чтобы желток оставался целым. Овощи слегка полить сверху растительным маслом, уложить на противне и запекать в течение 15 минут до готовности яиц. Перед подачей на стол украсить овощи измельченной зеленью. Сервировать кушанье по 2 помидора на персону. ДЕСЕРТ-КОКТЕЙЛЬ ТОМАТНЫЙ Ингредиенты 2 помидора, 2 маринованных помидора, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка сахара, 2 стакана томатного сока. Способ приготовления Свежие помидоры вымыть, окатить кипятком, очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Маринованные помидоры очистить от кожицы и растереть с нарезанными свежими помидорами. Полученную массу заправить растительным маслом и сахаром, после чего выдержать в течение 20 минут. Готовую овощную смесь процедить, чтобы слить масло, и залить томатным соком. Полученный коктейль разлить по бокалам. ОБЕД «ТРАДИЦИОННЫЙ» ГРИБНОЙ САЛАТ С СЫРОМ Ингредиенты 2 стакана измельченных маринованных грибов, 1 баночка консервированной кукурузы, 2 луковицы, 2 столовые ложки тертого сыра, 1/2 банки майонеза, 1 чайная ложка измельченной зелени укропа. Способ приготовления Лук мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле. Пока лук пассеруется, грибы нарезать крупными дольками. Сыр натереть на мелкой терке. Крупно порубить свежую зелень укропа. Перемешать сыр, лук, грибы и кукурузу, после чего заправить салат майонезом. Сверху украсить салат укропом. РАССОЛЬНИК Ингредиенты 11/2 л мясного бульона, 3 клубня картофеля, 2 столовые ложки риса, 1 луковица, 1 морковка, коренья петрушки, 1 столовая ложка растительного жира, 2 соленых огурца, 1 столовая ложка томатной пасты, 4 столовые ложки сметаны, зелень укропа. Способ приготовления В горячий бульон или воду опустить вымытый рис и варить. Нарезанные кубиками картофель, морковь, коренья, мелко нарезанный лук обжарить на жире, добавить в суп. Когда картофель размягчится, опустить в суп очищенные от семечек мелко нарезанные огурцы и томатную пасту. Подавать со сметаной. КОТЛЕТЫ ЖАРЕНЫЕ Ингредиенты 5 замороженных (магазинных) котлет, 1 пакетик панировочных сухарей, 2 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла. Способ приготовления Замороженные котлеты разморозить и обвалять в панировочных сухарях. Яйца разбить, перемешать. Котлеты обвалять в яйцах, затем в панировочных сухарях. В течение 1–2 минут обжарить котлеты с обеих сторон на раскаленной сковороде. Когда образуется плотная коричневатая корка, дожарить их в течение 7–10 минут до полной готовности на слабом огне. |