Онлайн книга «Детское питание. Рецепты, советы, рекомендации»
|
Плоды шиповника — 2 ст. л. Лимонный сок — 1 ч. л. Сахар — 1 ст. л. Вода — 1 стакан Плоды шиповника хорошо промыть, удалить плодоножки, зернышки и ворсинки, размять, залить кипятком, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой 10–15 минут. Затем снять с огня и настаивать, не убирая крышку, в течение 5–6 часов. Готовый отвар процедить, после чего добавить сахар, лимонный сок и хорошо перемешать. Отвар черники Сушеная черника — 1 ст. л. Сахар — 1,5 ч. л. Вода — 1 стакан Чернику промыть под струей проточной воды (лучше всего это сделать в ситечке или дуршлаге), залить кипятком и варить в течение 10 минут. Затем снять с огня и настаивать при комнатной температуре 3 часа, после чего отвар процедить через влажную марлю, добавить сахар и хорошо перемешать. Настой кураги Курага — 3–4 шт. Сахар — 2 ч. л. Вода — 1 стакан Курагу промыть, мелко нарезать, поместить в термос, залить кипятком и настаивать в течение 10 часов, после чего процедить, добавить сахар и тщательно перемешать. Настой чернослива Чернослив без косточек — 3 шт. Сахар — 2 ч. л. Вода — 1 стакан Чернослив промыть под струей проточной воды, залить кипятком и оставить на ночь. Утром настой хорошо процедить и смешать с сахаром. Для приготовления настоя можно также воспользоваться термосом. Компот из вишни Вишня (или черешня) — 100 г Сахар — 5 ч. л. Вода — 1 стакан Вишню хорошо помыть, удалить косточки, залить водой, добавить сахар и варить до мягкости. Компот из яблок Яблоки — 2 шт. Сахар — 5 ч. л. Лимонный сок — 1 ч. л. Вода — 1 стакан Яблоки помыть, очистить, нарезать крупными ломтиками, залить кипятком, добавить сахар и отварить. В готовый компот влить лимонный сок и перемешать. Компот из груши Груша — 1 шт. Сахарный сироп — 3 ст. л. Лимонный сок — 1 ч. л. Вода — 1 стакан Грушу (лучше слегка недозрелую) помыть, очистить, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Воду смешать с сахарным сиропом, довести до кипения, положить в нее грушу, накрыть крышкой и варить на медленном огне до мягкости. Затем грушу выложить в чашку, а сироп слегка уварить и добавить в него лимонный сок. Измельченный фрукт залить сиропом и остудить. Компот из айвы Айва — 1 шт. Сахарный сироп — 3 ст. л. Цедра лимона — 1 ст. л. Вода — 1 стакан Айву помыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, залить водой и варить до мягкости. Затем влить сахарный сироп, добавить цедру, хорошо перемешать и довести до кипения. Фруктово-ягодный компот Вишня — 0,5 стакана Сливы — 5 шт. Яблоко — 1 шт. Вода — 2,5 стакана Плоды помыть под струей проточной воды, из вишен и слив удалить косточки, из яблока — сердцевину. Нарезать мякоть небольшими кусочками, залить горячей водой и варить на медленном огне в течение 10 минут. Готовый компот остудить. Морковно-лимонный напиток Морковь — 1 шт. Лимонный сок — 1 ч. л. Мед — 1 ч. л. Вода — 0,5 стакана Морковь помыть, очистить, натереть на мелкой терке и выжать сок. Воду подогреть, растворить в ней мед, а затем добавить морковный и лимонный соки и хорошо перемешать. Морковно-апельсиновый напиток Морковь — 50 г Апельсин — 50 г Апельсиновая цедра — 10 г Сахар — 1 ч. л. Вода — 0,5 стакана Морковь помыть, очистить, натереть на мелкой терке и выжать сок. Из мякоти апельсина выжать сок, а цедру залить кипятком, добавить сахар, довести до кипения, снять с огня и процедить через марлю. Когда отвар остынет, смешать его с морковным и апельсиновым соком. Морковно-яблочный напиток Морковь — 50 г Яблоко — 0,5 шт. Сахар — 1 ч. л. Вода — 1 стакан Морковь помыть, очистить, натереть на мелкой терке и выжать сок. Яблоко помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, залить кипятком, добавить сахар, поставить на огонь и довести до кипения, после чего снять с огня и настаивать в течение 3–4 часов, а затем процедить и смешать с морковным соком. Морковно-яблочный напиток с молоком и медом Морковный сок — 0,25 стакана Яблонный сок с мякотью — 0,25 стакана Молоко — 0,5 стакана Мед — 0,5 ст. л. Морковный сок соединить с яблочным, добавить мед и охлажденное кипяченое молоко и тщательно перемешать. Кисель из толокна Толокно — 0,5 ст. л. Молоко — 150 мл Вода — 0,25 стакана Сахарный сироп — 1,5 ст. л. Толокно развести водой, затем влить молоко и варить на медленном огне в течение 10 минут, после чего добавить сахарный сироп и довести до кипения. Подавать готовый кисель охлажденным. Кисель из черной смородины Черная смородина — 50 г Картофельный крахмал — 1 ч. л. Вода — 1 стакан Сахар по вкусу Ягоды промыть, дать им просохнуть, а затем размять деревянным пестиком, собрав 1 ст. л. сока. Мезгу залить водой, подогреть до 60 °C и процедить через влажную марлю. Если отвара получилось меньше 1 стакана, надо долить кипяченой воды. В 0,25 стакана полученного ягодного отвара развести крахмал. Остальное поставить на огонь, добавить сахар и вскипятить. В кипящий отвар вылить разведенный крахмал и снова довести его до кипения. |