Онлайн книга «Каким вином нас угощали. Напитки с градусом и без»
|
Вино из кабачков с лимонами, имбирем и дрожжами «Удивление» ✓ 3 кг кабачков ✓ сок 3 лимонов ✓ 25–50 г имбиря ✓ 1 ст. ложка дрожжей ✓ 5 л кипятка Кабачки помойте и нарежьте маленькими ломтиками. Затем залейте кипятком и добавьте имбирь. Полученную смесь поставьте на 6 дней под пресс, каждый день увеличивая гнет. Спустя это время добавьте лимонный сок, сахар и дрожжи. Неплотно закройте емкость и поместите ее на 3 недели в теплое место для брожения. Перемешайте содержимое и ост авьте еще на 3 дня, чтобы осадок улегся на дно. Затем процедите через марлю в бочонок. Через 6 месяцев домашнее вино из кабачков разлейте по бутылкам и тщательно их укупорьте. Храните в прохладном темном месте. Вино из апельсинов «Оранжевая радуга» ✓ апельсины – по вкусу ✓ 400 г сахара на 1 л сока Из апельсинов выжмите сок с помощью соковыжималки. Добавьте в него сахар из расчета 400 г на 1 л сока. Смесь поместите в банку, горлышко накройте марлей и поместите в тепло для брожения. После окончания процесса брожения (примерно через 2 недели) напиток процедите через несколько слоев марли и разлейте по бутылкам. Храните в прохладном темном месте. Вишневое вино с лимонным соком и дрожжами «Подъемное» ✓ 3 кг вишни ✓ 1 кг 500 г сахара< br> ✓ 1 ст. ложка дрожжей ✓ 4 л воды ✓ лимонный сок – по вкусу Ягоды вишни переберите, очистите от мусора и промойте. Затем залейте кипятком и дайте настояться под прессом в течении 4 дней. Подготовленные ягоды процедите, добавьте сахар, дрожжи, лимонный сок и поместите в теплое место на 2–3 недели для брожения. Спустя это время смесь тщательно перемешайте и дайте отстояться в течение 5 месяцев. Готовое вино разлейте по бутылкам и тщательно их укупорьте. Вино из инжира с сушеной черникой «Суперское» ✓ 1 кг вяленого инжира ✓ 10–20 сушеных ягод черники ✓ 10 л воды Тщательно перебранный и вымытый инжир нарежьте небольшими кусочками, положите в глиняную посуду и залейте теплой водой. Добавьте чернику и плотно зак ройте посуду. Спустя 10 дней процедите, разлейте по бутылкам и поместите их на 1 месяц в прохладное место. Вино из инжира с винными дрожжами «Солоцци» ✓ 1 кг 500 г сушеного инжира ✓ 1 кг сахара ✓ 4 л воды ✓ 10 г винных дрожжей Инжир нарежьте маленькими кусочками и уложите в бутыль емкостью 8 л . Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне. Полученный сироп охладите, процедите, влейте в бутыль и добавьте винные дрожжи. Отверстия бутыли накройте пергаментной бумагой, проколов иглой несколько дырочек. Бутыль оставьте на 1 месяц для брожения при постоянной температуре, не отрывая и не переставляя ее. Готовность вина определите по осаждению инжира на дно. Полученное вино процеди те и разлейте по бутылкам. Храните в прохладном месте. Вино из ирги «Медоносная ягода» ✓ 1 л сока ирги ✓ 2 л воды ✓ 1 кг сахара Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне. Сое из ирги смешайте с сахарным сиропом и налейте в банку или большую бутыль. Бутыль закройте пробкой с отверстием и вставьте него стеклянную трубку. На нее наденьте резиновую трубку, свободный конец которой опустите в сосуд с водой. Когда смесь приобретет светлый цвет, перелейте ее в другую бутыль и плотно закройте. Через 3 месяца вино разлейте по бутылкам и укупорьте их. Храните в наклонном положении, чтобы горлышки бутылок были обращены книзу. Вино из клубники «Сезон любви» ✓ 3 кг ягод клубники ✓ 2 кг сахара ✓ 3 л воды Ягоды переберите, пропустите через мясорубку и поместите в большую бутыль. Для сиропа доведите до кипения воду и постепенно всыпьте в нее сахар при постоянном помешивании. Поварите смесь 10–15 минут на слабом огне. Полученный сахарный сироп смешайте с ягодами, размешайте все и оставьте смесь на 1 неделю при комнатной температуре. Ежедневно содержимое бутыли перемешивайте, чтобы не появилось плесени и уксусного брожения. Бутыль нельзя заполнять доверху, примерно десятая часть должна быть свободна, так как при брожении объем вина увеличивается. Через 1 неделю слейте сок из бутыли так, чтобы не поднялась ягодной масса. Перелейте его в другую бутыль для дальнейшего брожения тоже в течение 1 недели. Бутыль закройте пробкой с отверстием и вставьте него стеклянную трубку. На нее наденьте резиновую трубку, своб одный конец которой опустите в сосуд с водой. За это время на дно бутылки выпадет осадок и вино станет прозрачным. Полученное вино разлейте в бутылки, укупорьте их и выдержите не менее двух месяцев. Спустя это время вино готово. Вино из лепестков роз с виноградным соком «Романтика зрелости» ✓ подготовленные лепестки роз, вино и виноград – по вкусу В июне, когда цветут розы, соберите лепестки, переберите их и высушите на солнце. Подготовленные лепестки храните в тщательно укупоренной стеклянной посуде. Для приготовления вина отожмите сок из винограда в бочку или сосуд. Розовые лепестки заверните в марлю и опустите в сосуд с виноградным соком. Полученной смеси дайте перебродить как обычному виноградному вину. Когда сок перебродит, долейте емкость вином, дайте отстояться и разлейте по бутылкам. Вино из персиков на спирте с мускатным цветом, медом, корицей и ванилью «Благоуханное» ✓ 3 кг персиков ✓ 1 л спирта ✓ 1 кг 500 г сахара ✓ 3 л воды ✓ 10 г мускатного цвета ✓ 10 г корицы ✓ 5 г ванилина ✓ мед – по вкусу Персики тщательно вымойте, удалите косточки, протрите мякоть через сито и уложите в бутыль. Влейте воду, добавьте немного меда и оставьте на 2–3 недели для брожения. |