Онлайн книга «Блюда с медом»
|
✓ 400 г меда ✓ 600 г ядер арахисаЯдра арахиса слегка обжарьте на сухой сковороде, засыпьте в кипящий мед и перемешайте. Затем разложите на блюде и охладите. Подавайте, нарезав кусочками. Халва из манной крупы с грецкими орехами, корицей и топленым маслом «Арбажская» ✓ 1 стакан меда ✓ 3 стакана манной крупы ✓ 50 г ядер грецких орехов ✓ 4 стакана воды ✓ 1 стакан топленого масла ✓ корица – по вкусуРастворите в горячей воде мед и оставьте в теплом месте. Манну крупу обжарьте на топленом масле до золотистого цвета, залейте горячим медовым раствором, поместите на огонь и перемешайте до полного впитывания раствора крупой. Затем снимите с огня, накройте сложенной вдвое салфеткой и поверх нее положите крышку. Через 20 минут снимите салфетку и крышку и слегка перемешайте массу вилкой. Емкость с массой снова накройте крышкой и дайте остыть. Подавайте халву в вазочке, посыпав молотой корицей и обжаренными на сухой сковороде толчеными орехами. Карамель с сухим молоком, сливочным маслом и сахаром «Люли-люли» ✓ 500 г меда ✓ 400 г сахара ✓ 150 г сухого молока ✓ 100 г сливочного масла и немного – для смазывания противня ✓ соль – по вкусуСмешайте сахар с медом и солью и поварите все на сильном огне, изредка помешивая. Постепенно добавьте сливочное масло и сухое молоко. Полученную массу прокипятите, постоянно помешивая, до затвердения. Затем уложите на смазанный сливочным маслом противень и дайте остыть. Разрежьте на квадратики и заверните их в целлофан или пергаментную бумагу. Фруктовая карамель с курагой, изюмом и черносливом «Любо-мило» ✓ 250 г меда ✓ 250 г сахара ✓ 250 г сливочного масла и немного – для смазывания противня ✓ курага, изюм и чернослив – по вкусуРастопите сливочное масло, добавьте сахар, мед и измельченные сухофрукты. Прокипятите все в течение 20 минут, изредка помешивая, чтобы масса не пристала к стенкам кастрюли. Горячую массу уложите на смазанный сливочным маслом противень и дайте остыть. Разрежьте на небольшие квадратики и заверните их в пергаментную бумагу или целлофан. Сливочная карамель с грецкими орехами, сухим молоком и сахаром «Любо-дорого» ✓ 150 г меда ✓ 1 плитка шоколада ✓ 400 г сахара ✓ 150 г сухого молока ✓ 100 г сливочного масла ✓ 100 г толченых грецких орехов и немного – для обвалкиСмешайте сахар с тертым шоколадом, сухим молоком и 1 ст. ложкой воды. Прокипятите все 5 минут на слабом огне, затем снимите с огня и немного остудите. В теплую массу добавьте мед, кусочек сливочного масла величиной с орех и все тщательно вымесите. После небольшого охлаждения всыпьте толченые орехи и размешайте. Готовую массу уложите на противень или доску, смазанную сливочным маслом. Через несколько часов разрежьте на квадратики, обваляйте их в толченых орехах и заверните в целлофан. Шоколадная карамель с фундуком, сахаром и сливочным маслом «Любушка» ✓ 300 г шоколада ✓ 90 г меда ✓ 1 ст. ложка сахара ✓ ядра фундука – по вкусу ✓ 50 г сливочного масла и немного – для смазывания противняИзмельчите шоколад и смешайте с медом, сахаром и сливочным маслом. Добавьте 1 ст. ложку воды и прокипятите смесь в течение 10 минут. Полученную массу уложите на противень, смазанный сливочным маслом. После охлаждения разрежьте на квадратики со стороной 3 см. На каждый из них положите половинку ядра фундука и заверните в целлофан, фольгу или пергамент. Конфеты из грецких орехов с сахаром «Прелюдия» ✓ 500 г меда ✓ 500 г ядер грецких орехов ✓ 100 г сахараВскипятите мед с сахаром, всыпьте в полученный сироп очищенные, измельченные и слегка обжаренные на сухой сковороде ядра грецких орехов и нагрейте все в течение 15 минут. Готовую смесь уложите на тарелки, предварительно смоченные холодной водой, выровняйте поверхность и охладите. Затем тарелки слегка подогрейте, снимите полученные пласты целиком и нарежьте их ромбиками. Пряничные конфеты с грецкими орехами, какао, сахарной пудрой, анисом и корицей «Рапсодия» ✓ 100 г меда ✓ 200 г ядер грецких орехов ✓ 100 г толченых пряников ✓ 100 г сахарной пудры ✓ 2 ч. ложки какао ✓ 1/2 ч. ложки корицы ✓ 1/2 ч. ложки аниса ✓ молоко – для получения густой массыОставьте пятую часть орехов для украшения, оставшиеся измельчите, положите в кастрюлю, добавьте мед, остальные сухие ингредиенты и все тщательно перемешайте. Влейте тонкой струйкой столько молока, чтобы получилась густая масса. Раскатайте массу в пласт толщиной 1 см на разделочной доске, посыпанной сахарной пудрой. С помощью металлических формочек вырежьте фигурки и украсьте каждую кусочком ореха. Дайте конфетам высохнуть при комнатной температуре. Прянично-фруктовые конфеты с орехами-ассорти, апельсинной цедрой, смородинным джемом и ванилью «Симфония» ✓ 120 г меда ✓ 200 г пряников ✓ 50 г миндаля ✓ 50 г грецких орехов ✓ 50 г изюма ✓ 50 г чернослива ✓ 50 г сушеной груши ✓ 20 г апельсинной цедры ✓ 1 ст. ложка смородинного джема ✓ ванильный сахар – по вкусуСухофрукты нарежьте кусочками, залейте медом, размешайте и оставьте все, изредка помешивая, на 1 час. Добавьте рубленые грецкие орехи, джем, измельченные пряники и ванильный сахар. Взбейте все до получения однородной массы. Если она получится слишком густая, добавьте мед или джем. Сделайте из массы шарики, обваляйте их в измельченных миндальных орехах и поместите в холодильник до затвердения. Ромовые конфеты с глазурью, орехами, пряниками, корицей и гвоздикой «Сладкий суджук» ✓ 100 г меда ✓ 200 г пряников ✓ 100 г любых орехов ✓ 2 ст. ложки рома ✓ 1/2 ч. ложки корицы и гвоздики ✓ миндаль – для украшения |