Онлайн книга «Блюда с медом»
|
✓ 1 кг меда ✓ 1 стакан коньяка ✓ 1/3 стакана патоки ✓ 1/2 стакана уксуса ✓ 2/3 ч. ложки имбиря ✓ 1/3 ч. ложки калгана ✓ 8–10 горошин черного перца ✓ 1 л водыВоду вскипятите, добавьте мед, уксус, патоку, имбирь, калган и черный перец горошком. Прокипятите все в течение 30 минут, процедите, добавьте коньяк и перемешайте. Сосуд с напитком плотно укупорьте и поместите на 5–7 дней в холодильник. Подавайте горячим. Напиток с гранатовым соком, корицей и гвоздикой «Сбитень знатный» ✓ 100 г меда ✓ 100 г осветленного гранатового сока ✓ корица – на кончике ножа ✓ гвоздика – на кончике ножа ✓ 900 мл водыМед растворите в кипящей воде, добавьте сок, положите марлевый мешочек со специями и прокипятите все в течение 15–20 минут под крышкой на слабом огне. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим. Напиток с вареньем, имбирем, гвоздикой и корицей «Сбитень сладостный» ✓ 160 г варенья ✓ 40 г меда ✓ корица – на кончике ножа ✓ гвоздика – на кончике ножа ✓ имбирь – на кончике ножа ✓ 1 л водыВ кипящую воду положите варенье и мед, через 5 минут добавьте пряности и поварите еще 5 минут. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим. Ягодный напиток с пряностями и сахаром «Сбитень облепиховый» ✓ 100 г меда ✓ 100 г облепихи ✓ 75 г сахара ✓ 3 г гвоздики ✓ 5 г корицы ✓ 5 г кардамона или имбиря ✓ 1 лавровый лист ✓ 1 л водыЯгоды облепихи протрите через сито и отожмите сок. Гвоздику, корицу, кардамон или имбирь залейте горячей водой и прокипятите в течение 10 минут. За 5 минут до окончания варки положите лавровый лист. Полученный отвар процедите, добавьте в него сахар, мед, сок облепихи и доведите все до кипения. Подавайте горячим. Напиток с брусничным соком, гвоздикой, кардамоном, корицей и лавровым листом «Сбитень таежный» ✓ 100 г меда ✓ 100 мл сока брусники ✓ 3 ст. ложки сахара ✓ 2–3 бутона гвоздики ✓ кардамон, корица и лавровый лист – по вкусу ✓ 800 мл водыБруснику разомните в пюре, отожмите сок и процедите. Жмых залейте водой, прокипятите и процедите отвар. Гвоздику, корицу, кардамон залейте горячим отваром и прокипятите в течение 10–12 минут. За 5 минут до конца варки положите лавровый лист. Отвар процедите, добавьте сахар, мед, брусничный сок и доведите до кипения. Подавайте горячим. Напиток с белой патокой, черным перцем, бадьяном, мятой, корицей, гвоздикой и имбирем «Сбитень по-московски» ✓ 500 г белой патоки ✓ 100 г меда ✓ 2 ст. ложки сушеной мяты ✓ 1 г корицы ✓ 2–3 бутона гвоздики ✓ 1 ч. ложка молотого имбиря ✓ 3–4 плода кардамона ✓ 1 звездочка бадьяна ✓ 5 горошин черного перца ✓ 2 л 500 мл – 3 л водыПатоку и мед растворите в воде и прокипятите в течение 15 минут. Всыпьте мяту, пряности и прокипятите еще 10 минут. Готовый напиток процедите. Подавайте горячим. Напиток с апельсинным сиропом, лимонной цедрой и гвоздикой «Сбитень цитрусовый» ✓ 100 г меда ✓ 100 г апельсинного сиропа ✓ 10 г лимонной цедры ✓ 10 бутонов гвоздики ✓ 1 л водыВ горячую воду положите гвоздику, цедру лимона, затем добавьте мед и сироп. Доведите все до кипения и процедите. Подавайте горячим. Напиток с соком плодов или ягод, чабрецом, корицей, черным перцем и зверобоем «Сбитень-чабарок» ✓ 250 г меда ✓ 450 мл плодового или ягодного сока ✓ 1 г чабреца ✓ 1 г зверобоя ✓ 1 лавровый лист ✓ 1 г гвоздики ✓ 1 г корицы ✓ 1 г черного перца горошком ✓ 350 мл водыПряности залейте водой и прокипятите. Затем процедите, добавьте процеженный настой трав, сок, мед и доведите все до кипения. Подавайте горячим. Заготовка для напитка с мускатным орехом, лавровым листом, кардамоном, корицей, имбирем и гвоздикой «Сбитень сгущенный» ✓ 500 г меда ✓ 1 г корицы ✓ 2–3 бутона гвоздики ✓ 1 ч. ложка молотого имбиря ✓ 3–4 плода кардамона ✓ 1/2 ч. ложки мускатного ореха ✓ 1–2 лавровых листаМед вместе с гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом поварите на слабом огне до густоты и темно-красного цвета. Полученную пахучую массу уложите в подготовленные стеклянные банки, накройте их пергаментом или целлофаном, завяжите и храните в сухом прохладном месте. Перед употреблением некоторое количество массы разведите в горячей воде, добавьте по вкусу сахар, прокипятите и процедите. Подавайте с лимонным или клюквенным соком и сливками. Заготовка для напитка с сушеным перцем, имбирем, анисом, кориандром, гвоздикой, корицей и мускатным орехом «Сбитень сухой» ✓ 1/2 стакана сушеного перца ✓ 1/2 стакана имбиря ✓ 1/2 стакана аниса ✓ 1/2 стакана травы кориандра ✓ 1/2 стакана гвоздики ✓ 1 ст. ложка толченого мускатного ореха ✓ 1 ст. ложка корицыПряности истолките, разотрите, перемешайте, протрите через сито и храните в плотно закрытой стеклянной банке. Перед употреблением воду с медом и сахаром прокипятите в течение 15–20 минут, добавьте пряности, прокипятите еще 10 минут и процедите. Подавайте горячим. Пивной напиток с клюквой, вином, перцем и имбирем «Душепарка – предшественница сбитня» ✓ 2 стакана меда ✓ 4 стакана крепкого пива ✓ 2 стакана клюквы ✓ 1 стакан вина |