Онлайн книга «Печенье для детей и взрослых»
|
Раскатайте тесто в пласт, нарежьте полосками и сплетите в косички. Смажьте их смесью из молока и оставшегося взбитого яйца и посыпьте семенами кунжута. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С. Кокосовые пирамидки с взбитыми белками «К празднику Песах» ... На 15 шт.: • 225 г несладкого сушеного кокоса • 2 белка • 5 ст. ложек мелкого сахара • растительное масло – по вкусу Смешайте сушеный кокос и сахар. Белки слегка взбейте и добавьте в смесь столько, чтобы получилась плотная масса. С помощью чайной ложки скатайте массу в маленькие шарики и придайте им форму пирамидок. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень, оставив между ними место. Выпекайте внизу духовки при температуре 190 °С до тех пор, пока верхушечки пирамидок не станут золотистого цвета и наружная часть пирамидок не станет твердой. Готовые пирамидки передвиньте тонкой лопаткой и дайте остыть на противне. Если вам нужно заморозить это печенье, разложите его в 1 слой на противне и поместите в морозильную камеру. Замерзшие пирамидки положите в контейнеры или мешочки. Перед употреблением разморозьте в течение 1 часа. Миндальные шарики с взбитыми белками и сахарной пудрой по-еврейски «Марунчинос» ... На 24 шт.: • 175 г молотого миндаля • 1 белок • 6 ст. ложек сахарной пудры • 1 ч. ложка миндального экстракта • кусочки миндаля и сахарная пудра – для украшения • 1 щепотка соли Измельчите в кухонном комбайне миндаль (целые свежемолотые орехи дают наилучший результат), сахар и соль. Добавьте миндальный экстракт, взбитый в пену белок и продолжайте все взбивать до получения плотной массы. Смочите руки и сделайте из массы маленькие шарики. Уложите их на расстоянии 2-3 см друг от друга на противень, покрытый силиконовым ковриком или выстланный рисовой бумагой. В середину каждого шарика положите кусочек миндаля. Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 160 °С. Охладите на решетке и посыпьте сахарной пудрой. Храните в плотно закрывающемся контейнере. Сливочные зайчики с корицей, коринкой и лимонной цедрой «Семейное творчество» ... На 20–25 шт.: • 1 1/3 стакана муки • 75 г коринки (очень мелкий сладкий темный изюм) • 1 яйцо • 1/3 стакана мелкого сахара и 1-2 ст. ложки – для посыпки • тертая цедра 1 лимона • 2 ст. ложки молока • 1/4 ч. ложки корицы • 125 г сливочного масла Взбейте размягченное масло с сахаром деревянной ложкой или миксером до получения бледной массы. Отделите белок от желтка, желток добавьте к массе. Затем небольшими порциями всыпьте, помешивая, просеянную муку, корицу, лимонную цедру и коринку. Постепенно влейте, помешивая, молоко до получения гладкого теста (может понадобиться меньше или больше молока). Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его. Затем раскатайте в пласт толщиной 5 мм и вырежьте формочкой зайчиков. Подготовленные изделия уложите на 2-3 противня, выстланные бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С. Горячие изделия смажьте взбитым белком, посыпьте 1-2 ст. ложками сахара и поместите в духовку еще на 5 минут до золотистого цвета. Готовое печенье остудите на решетке. Ореховые лепешечки с фарфелем, сахаром и корицей по-еврейски «Пасхальный деликатес» ... На 50 шт.: • 2 стакана муки • 2 стакана фарфеля • 1 стакан любых рубленых орехов • 4 взбитых яйца • 1/2 стакана сахара • 1 ч. ложка корицы • 1 стакан растительного масла Для фарфеля: • 1 1/3 стакана муки • 2 яйца • 1 щепотка солиТщательно смешайте просеянную муку, фарфель, орехи, взбитые яйца, сахар, корицу и масло. Из полученной массы скатайте шарики, уложите их на смазанный маслом противень и слегка прижмите вилкой. Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180 °С. Для фарфеля смешайте в миске муку, яйца и щепотку соли. Постепенно добавьте 1-2 ст. ложки воды, пока не замесите тесто. Продолжайте вымешивать тесто до тех пор, пока не сформируется гладкий, не клейкий шар. Если возникнет необходимость, добавьте немного муки. Положите шар из теста в миску, накройте ее и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто руками в толстую веревку. Оставьте его на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы оно слегка подсохло. Затем нарежьте тесто кусочками и натрите на крупной терке. Слегка обваляйте в муке, разложите на противне или на бумаге для выпечки и дайте подсохнуть. Сливочные фигурки с сушеной вишней, черникой, корицей, лимонной или апельсинной цедрой «Шерше ля фам» ... На 18 шт.: • 1 1/3 стакана муки • 75 г сушеной вишни и черники • 2 желтка • 1 белок • 6 ст. ложек сахара • тертая цедра 1 лимона или апельсина • 1 ч. ложка корицы • 125 г сливочного масла Взбейте масло и сахар до получения бледной массы. Добавьте, продолжая взбивать, желтки, затем лимонную или апельсинную цедру, всыпьте просеянную муку, корицу, сушеные ягоды и все тщательно перемешайте. Замесите однородное тесто и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. С помощью формочек вырежьте пасхальные фигурки, уложите их на противень, смажьте взбитым белком и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке 12-15 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Остудите на решетке. Имбирные птички с лимонной цедрой, сливками и сахаром «Райские» ... • 2 стакана муки • 1 яйцо • 1/3 стакана сахара • 3/4 стакана сливок 35%-ной жирности • 1 ст. ложка разрыхлителя • 1 ч. ложка тертой лимонной цедры • 1 ч. ложка молотого имбиря • бутоны гвоздики или горошины перца – для украшения • 175 г сливочного масла |