Онлайн книга «Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой»
|
2. Томаты помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипящей воде, выложите в трехлитровые банки и засыпьте крыжовником. 3. В отдельной посуде соедините воду, сахар и соль, доведите до кипения, залейте полученной жидкостью томаты и оставьте на 20 минут. 4. По прошествии указанного времени слейте рассол, еще раз доведите его до кипения и снова влейте в банки с томатами. 5. Проведите подобную операцию еще раз. 6. Закатайте банки прокипяченными крышками. Томаты с чесноком Томаты – 2 кг, чеснок – 300 г, яблочный сок -1 л, сахар – 50 г, соль – 50 г 1. Чеснок очистите. Томаты помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипящей воде, переложите в трехлитровые банки, добавьте чеснок. 2. В отдельной посуде вскипятите яблочный сок с сахаром и солью. Полученным маринадом залейте томаты. 3. Банки закатайте прокипяченными крышками. Острые томаты Зеленые томаты – 5 кг, сладкий перец -4 штуки, горький стручковый перец 4 штуки, чеснок – 2 головки, зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки и сельдерея -1 пучок, соль – 5 столовых ложек 1. Сладкий и горький перец помойте, удалите плодоножки и семена, а мякоть пропустите через мясорубку. 2. Зелень помойте, измельчите и соедините с перцем. Полученную массу тщательно перемешайте и посолите. 3. Чеснок очистите и нарежьте небольшими кусочками. 4. Томаты помойте, сделайте крестообразные надрезы в области плодоножки, положите в образовавшиеся углубления по кусочку чеснока и 0,5 чайной ложки смеси перца и зелени. 5. Томаты уложите в простерилизованные банки, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в холодном месте. 6. К употреблению консервы будут пригодны через 2–3 недели после приготовления. Салат из томатов «Болгарская осень» Зеленые томаты – 4 кг, сладкий перец -3,5 кг, репчатый лук – 2,5 кг, зелень петрушки – 300 г, сахар – 150 г, соль – 150 г, молотый черный перец – 30 г, 9 %-ный уксус – 100 мл 1. Томаты вымойте и нарежьте кружочками. 2. Перец бланшируйте в течение 2 минут в кипятке, остудите под струей холодной воды, удалите семена, а мякоть нарежьте соломкой. 3. Лук очистите и нарежьте кольцами. 4. Зелень нарубите. 5. Овощи соедините, положите в эмалированную посуду, добавьте сахар, соль, уксус и черный перец, тщательно перемешайте. 6. Полученную смесь переложите в простерилизованные банки. 7. Стерилизуйте в течение 20 (полулитровые банки) или 25 минут (литровые банки), после че к о закатайте банки крышками, переверните вниз горлышком и остудите. Салат из томатов с перцем и луком Томаты – 3 кг, репчатый лук – 2 кг, сладкий перец – 2 кг, морковь – 1,5 кг, растительное масло – 500 мл, 9 %-ный уксус – 250 мл, сахар – 200 г, соль – 100 г 1. Лук очистите и нарежьте кольцами. 2. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкими полосками. 3. Морковь очистите и нашинкуйте. 4. Томаты помойте, нарежьте тонкими ломтиками, соедините с морковью, луком и перцем, добавьте растительное масло, уксус, сахар и соль. 5. Полученную массу выложите в литровые банки, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 20 минут и закатайте. Храните в холодном месте. Салат из томатов с яблоками Томаты – 1,5 кг, сладкий перец – 1 кг, яблоки – 600 г, белокочанная капуста -600 г, репчатый лук – 300 г, растительное масло – 300 мл, сахар – 4 столовые ложки, соль – 4 столовые ложки 1. У сладкого перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте соломкой. 2. Лук очистите и нарежьте кольцами. 3. Капусту помойте и нашинкуйте. 4. Томаты помойте и нарежьте кружочками. 5. У яблок удалите кожицу, семена и сердцевины, мякоть нарежьте дольками, соедините с капустой, луком, томатами и перцем, добавьте сахар и соль и залейте растительным маслом. 6. Полученную массу переложите в литровые банки, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 10 минут и закатайте. Салат из томатов с огурцами Томаты – 1,5 кг, сладкий перец – 1,5 кг, огурцы – 700 г, морковь – 700 г, репчатый лук – 300 г, зелень петрушки и укропа – 300 г, 9 %-ный уксус – 400 мл, сахар -250 г, растительное масло – 10 столовых ложек, соль – по вкусу 1. Томаты и огурцы помойте и нарежьте ломтиками. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте кольцами. 2. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой. 3. Зелень помойте и нарубите. 4. Овощи соедините, добавьте уксус, сахар и соль, перемешайте, оставьте на 20 минут и выложите в полулитровые банки. 5. В каждую банку добавьте по 1 столовой ложке растительного масла. 6. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 10 минут и закатайте. Салат из зеленых томатов Зеленые томаты – 4 кг, репчатый лук -1 кг, морковь – 1 кг, белокочанная капуста – 1 кг, сладкий перец – 500 г, томатный соус – 500 мл, растительное масло – 1 л, вода – 250 мл, лавровый лист -5 штук, сахар и соль по вкусу 1. Морковь очистите и нарежьте соломкой. 2. Капусту нашинкуйте. 3. У сладкого перца удалите семена и плодоножки, мякоть нарежьте кольцами. 4. Лук очистите и измельчите. 5. Томаты помойте, нарежьте тонкими кружочками, соедините с остальными овощами, залейте томатным соусом, добавьте растительное масло, лавровый лист, сахар и соль и оставьте на 20 минут. 6. Полученную массу переложите в эмалированную посуду, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 40–50 минут. Во время варки добавьте воду. 7. Салат снимите с огня, разложите по полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками. Салат с томатами и рисом Томаты – 5 кг, сладкий перец – 1 кг, морковь – 1 кг, репчатый лук – 1 кг, рис -400 г, растительное масло – 250 мл, сахар – 100 г, соль – 100 г 1. Томаты помойте, удалите плодоножки, мякоть пропустите через мясорубку. 2. У перца удалите семена, мякоть нарежьте тонкими полосками. 3. Морковь и лук очистите, помойте и натрите на крупной терке. 4. Рис тщательно промойте. 5. Томатное пюре посолите, добавьте сахар, поставьте на огонь и варите в течение 20 минут, после чего добавьте рис и овощи. Варите до готовности риса. |