Онлайн книга «Золотая поваренная книга по заветам Болотова»
|
2 средних зеленых сладких перца 2 небольшие луковицы 3 зубка чеснока 1 ст. ложка топленого масла 3 ст. ложки измельченной зелени свежей петрушки 2 лавровых листа 2 ст. ложки томатной пасты соль, молотый красный перец по вкусу Разогреть духовку до 200°. Картофель почистить и нарезать крупными ломтиками. Сладкий перец вымыть, удалить семена и нарезать кубиками, так же нарезать лук. Чеснок измельчить. Промазать маслом сотейник и уложить слоями картофель, перец и лук, приправляя каждый слой солью, перцем, томатом и посыпая чесноком и петрушкой. Перед последним слоем картофеля положить лавровый лист. Положить сверху масло. Добавить воды, достаточно, чтобы она доходила до середины картофеля. Приправить и довести до кипения на огне. Затем поставить в духовку на 1 ч, пока картошка не станет мягкой. Картофельное пюре со сметаной, чесноком и сыром 5 средних клубней картофеля 6 зубков чеснока 1 ст. ложка сметаны 225 г тертого сыра 1 лавровый лист соль и черный молотый перец по вкусу Почистить картофель и порезать его на равные кусочки. Отварить до мягкости вместе с чесноком, добавив соль и лавровый лист. Затем слить воду, удалить лавровый лист, сделать пюре, добавив сметану, черный молотый перец и тертый сыр. Когда весь сыр добавлен, подавать сразу же. Белокочанная капуста тушеная 1 кг капусты 2 средние луковицы 2 ст. ложки томатной пасты 0,5 стакана воды 1 ст. ложка лимонного сока 1 лавровый лист соль, сахар по вкусу Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить воды, накрыть крышкой и тушить 20 мин. Затем добавить нарезанный лук, томатную пасту, сахар, соль, лимонный сок, лавровый лист, перец и продолжать тушить до готовности. Капуста с овощами 600 г белокочанной капусты 2 средних сладких перца 3 средних помидора 10 средних клубней картофеля 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 2 ст. ложки топленого масла соль по вкусу Нашинковать капусту, посолить, перетереть руками. Нарезать кубиками сладкий перец и помидоры и соединить с капустой. Смесь тщательно перемешать. Отдельно нарезать кубиками картофель. Уложить в кастрюлю ряд капусты, затем картофель, снова капусту, картофель, таким образом, чтобы сверху была капуста, поверх которой посыпать зелень, залить стаканом горячей воды, положить масло и тушить на слабом огне. Тушеная капуста с фасолью и грибами 600 г свежей белокочанной капусты 50 г сушеных грибов 0,5 стакана белой фасоли 1 ст. ложка топленого масла 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки 1 ст. ложка лимонного сока соус соевый, соль по вкусу Сушеные грибы залить теплой водой и оставить на несколько часов или на ночь. Воду слить, грибы мелко нарезать и обжарить до готовности на топленом масле. Капусту нашинковать, добавить к грибам, посыпав зеленью. Фасоль отварить до полуготовности. Добавить к капусте. Приправить капусту по вкусу лимонным соком, соевым соусом или солью, перемешать, влить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Капустный рулет с грибами и рисом 1 кг капусты 250 г свежих грибов 0, 5 стакана риса 1 небольшая луковица 3 ст. ложки муки 2 ст. ложки томатной пасты 1 ст. ложка топленого масла соль, сметана по вкусу Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Приготовить фарш. Для этого рис отварить отдельно. Грибы нарезать, потушить с нарезанным луком в масле в течение 10 мин, затем смешать с рисом и томатной пастой, посолить. 3-4 капустных листа уложить один на другой, положить на них фарш, скатать рулетом, обвязать ниткой, обвалять в муке, сложить рулеты в сотейник, залить 1 стаканом горячей воды и в закрытой посуде на слабом огне довести до готовности. Подать со сметаной. Голубцы овощные 800 г свежей капусты (целым кочаном) 0,5 стакана риса 1 средняя морковь 2 средние луковицы 2 ст. ложки топленого масла 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки соль по вкусу Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Нарезать мелко морковь и лук. Рис посолить и залить 1,5 стакана воды. Варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду, затем снять с огня, добавить топленого масла, зелень и смешать с морковью и луком. Голубцы завернуть, положить в кастрюлю, добавить томатный соус и воду, тушить на слабом огне 30 мин. Также можно уложить голубцы на противень и запечь в духовке. Голубцы с пшеничной кашей 600 г свежей капусты 0,5 стакана пшена 1 стакан томатного соуса 2 средние луковицы 1 ст. ложка топленого масла 1 ст. ложка измельченной зелени кинзы и петрушки соль по вкусу Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Лук мелко порезать, спассеровать в масле. Сварить густую пшенную кашу, до бавить спассерованный лук и зелень, посолить. Завер нуть фарш в подготовленные листья капусты, сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и довести до готовности. Голубцы с грибами 600 г капусты 100 г свежих грибов 0,5 стакана риса 1 средняя луковица соль, молотый перец, сметана по вкусу Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Отварить грибы, мелко порубить, смешать с отварным рисом и измельченным луком, добавить по вкусу соль, молотый черный перец, хорошо перемешать. Полученный фарш завернуть в капустные листья. Голубцы сложить в кастрюлю, залить грибным бульоном и тушить до готовности. Голубцы с чечевицей или фасолью 600 г капусты 1 стакан чечевицы или фасоли 0,5 стакана риса |